韭菜雞蛋餅。韭菜清淨乾淨之後，切碎，然後裡面加鹽拌勻之後放一會，加鹽是為了逼出韭菜裡面的水份，這樣煎出來的餅口感好。雞蛋加適量清水打散備用。韭菜裡面的水倒出去，把雞蛋液倒進去，拌勻。可以撒一些胡椒粉進去的，不過我一般不會加適合的東西了，因為韭菜本身已經非常清香了。加什麼都會破壞它本身自帶的香味的，對吧。不粘鍋燒熱之後，加油，把鍋晃動一下，讓油均勻一下。最好是熱鍋涼油，然後反韭菜雞蛋液倒進去。倒進去之後，小火，慢慢的再次晃動鍋，一面煎好之後再慢慢地翻面煎另一面。我個人喜歡煎至雞蛋金黃偏焦一些，覺得這樣更香更好吃一些。不喜歡的可以煎嫩一點，雞蛋凝固的時候就可以翻面了。煎好之後，直接整個的盛起來放到菜板之上，切成塊狀。直接裝盤就可以食用了。我最喜歡的幾道雞蛋做法，營養搭配，全家都愛吃！
青椒炒雞蛋。青椒切絲。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。雞蛋加適量清水打散。熱鍋熱油，把雞蛋液倒進去之後，等凝固之後，慢慢滑拉開，裝起來備用。鍋裡再加少許油，一般這個時候我會偷懶鍋不清洗了，直接放青椒進去炒了。青椒炒至斷生就可以了。再把雞蛋塊倒進去，不需要加任何的輔助食材了，直接翻炒均勻就可以了。我習慣性的加一些生抽，最後再加適量鹽和開水，秒微煮一下就可以出鍋裝盤了！
西紅柿炒雞蛋。雞蛋加適量清水打散，西紅柿去皮之後切成小塊。越小越好，這樣方便炒。鍋裡放油倒入雞蛋液，等雞蛋凝固之後劃開成小塊裝起來備用。再起油鍋倒入西紅柿，加糖炒至出汁之後把之前的雞蛋塊倒回鍋裡翻炒。等雞蛋炒至跟西紅柿混合之後，加適量鹽出鍋即可！
油條雞蛋雜炒。準備材料，雞蛋兩隻，油條半根，青椒兩個，大蒜少許。雞蛋加少清水打散，油條切大一點的段，青椒切絲，大蒜切碎。熱鍋涼油倒入雞蛋液，倒入之後看雞蛋液凝固之後立馬用鍋鏟滑開，翻幾下之後裝起來。直接把青椒絲下鍋，裡面的油夠了無需再回了。翻炒至青椒變軟就可以了。青炒變軟之後，倒入油條段。油條下鍋之後來來回回翻炒幾下就會變軟下去的。等油條變軟之後再把之前炒好的雞蛋加進去。簡單的翻炒幾個，最後倒入大蒜碎炒勻就行了。油條本身是鹹的，但是呢因為油條比較少，建議大家可以再加一點兒鹽提味最好！
芹菜炒雞蛋。這是一道非常家常的菜，只是沒想到很多人沒有這般試過呢。操作非常簡單，也容易上手。雞蛋加少許鹽和清水打散，芹菜切斷。鍋里加油倒入雞蛋液，見雞蛋液凝固之後用筷子給滑開成塊後裝起來。再起油鍋倒入芹菜翻炒至斷後之後把之前炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻後加鹽提味即可出鍋裝盤食用了。肉太貴，就吃雞蛋吧，做法多樣化，營養也不差！
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