导读：曾记几时在洛阳老家，吃过一种洛阳特色面食。记忆深刻，也许是怀旧的缘故。这种深藏的心底的面食，最近老是浮现在我的内心，让我甚是想念。可是我找遍了洛城大街小巷却没有能发现它的踪迹，可是它的的确确是洛阳本地的一种特色面食。虽然找不到它的踪迹，但是我打算把它写出来，分享与大家。

“聚聚儿面”引发的回忆

话说当年因为某种原因，我从小跟随着奶奶长大。奶奶是一个标准的老洛阳人，所以她会做很多好吃的具有洛阳特色的面食，这个面食就是奶奶做给我吃的。

记得是在上小学的时候，有天中午放学，饿的前心贴后背。玩耍的力气都没有了，直接跑步回家，离家老远就大喊”奶奶！奶奶！今儿个晌午什么饭啊？“，虽然奶奶年迈，耳朵不好使，听不到我的喊话，但是这个喊叫如同仪式一样，每天中午必须要的一个过程。

到了大门口，奶奶已经在门口的石凳子上坐着等我了。十急忙慌的和奶奶打了声招呼，也没听清奶奶讲的话，就窜进了厨房。

厨房里充满了饭的香味，我搜索四方后，目标锁定在锅台右边的大黑锅。急忙上前打开锅盖，一种我从未见过的美食出现在我的面前，只见满锅都是大枣一样的，一颗一颗的面疙瘩，每一个面疙瘩大小都很均匀，而且每个面疙瘩都扭了一下，非常漂亮。认真的看了半天，也没有弄明白这是什么个食物。正在迷茫中。奶奶进来了，笑着对我说，这种面食叫做“聚聚儿面”。

听奶奶说了名字后，也顾不上研究奶奶怎么做的这个面，拿起勺子盛了一大碗，蹲在老院的小树下，狼吞虎咽的怼完了。面很劲道，很有嚼头，十分好吃。饭饱后，为了满足自己的好奇心，特意跑奶奶身边，让奶奶把做面的过程讲给我听。

“聚聚儿面”的做法简介

第一步先和面，一定要保持面的柔软度适中，以不粘手为标准。

第二步揉面，一定要把和好的面，揉搓出劲道。

第三步制作“聚聚儿面”首先要找一块面板，在面板上撒上面粉，然后拽一块大枣大小的面团，用大拇指使劲把面团按在面板上，用力望前推一下，一个“聚聚儿面”就做成了。

第四步炒菜，你喜欢吃什么味道的“聚聚儿面”你就炒什么味道的菜。炒好以后把菜盛出来，锅里留下菜汁，然后加入水。

第五步煮面，等锅里水开，把做好的“聚聚儿面”下锅，像煮饺子一样煮熟，然后把炒好的菜倒入锅中搅拌即可。

以上就是奶奶祖传我的“聚聚儿面”制作方法，虽然事过多年，但是这个面的制作过程一直在心中难以忘怀。

以“聚聚儿面”为标榜，谈论洛阳特色小吃的重要性。

说起这个“聚聚儿面”我倒是想起了有种意大利螺丝面和它长的很像，与其说长的很像，还不如说是天生的一对双胞胎，看着两种不同国界的特色面食，我心中不由的生出疑问。

为什么意大利螺丝面就能跨国界来到我们国家的美食舞台表演，为什么我大洛阳的特色面食“聚聚儿面”却面临着被遗忘的危险？

这完全是不应该的，一种特色美食的生成，绝非平白无故的，它后面肯定是有着很多，说不尽道不完的历史故事与美丽传说。如果轻而易举就把一种美食给遗忘了，那么能不能理解为把一种文化给遗忘了呢？

好比这碗，儿时吃过的“聚聚儿面”它不但是我本人的儿时记忆，也是洛阳本地饮食的一种文化分支。

大家有没有想过，当时老百姓为什么把面做这么多种类？这碗“聚聚儿面”它为什么会出现在当时大众的饭碗里呢？

现在回想起，我感觉很大的原因应该是，当时我们家生活条件不好，没有太多的蔬菜下锅，所以当时奶奶做饭就尽量的在面上想花样，把面食做的好看一点，能覆盖一下锅里没菜的尴尬吧。当时不光面如此花样，我记得当时蒸馒头也是花样倍出，各式各样的形状。其实这也正是说明了，洛阳地区老百姓对食物的要求高，不但要做的好吃，还要做的好看。也正是因为如此，才造就了各种特色的小吃，例如浆面条糊涂面等一系列代表洛阳本地特色的面食。

其实洛阳还有很多像“聚聚儿面”一样的特色食物，每一样特色食物都代表了一个时代的饮食文化，或者一个时代情怀的延续。

你可以不喜欢这种特色小吃，但是你不能忘记它，因为有了这些特色小吃，才显得洛阳饮食文化的多元化，才能让更多人，通过饮食文化来了解洛阳。

其实无论什么文化，我想都是一点点累积起来的。饮食文化更是如此，没有一个个特色的小吃，哪有我们今天多元化的食物类型！所以不要小瞧我们身边的每一样特色小吃，因为在本地饮食文化里，少了它们任何一样，都如同彩虹里少了一种颜色一般遗憾。