中醫在判斷疾病的時候，常常會把患者口中的異常味覺當作一項重要指標，不同的異常味覺所反映的臟腑問題也是不同的。

人的味覺多種多樣，中醫把它大致分為五種，叫做五味，分別是酸、苦、甘、辛、鹹，五味分別對應五行的木、火、土、金、水。

五行是氣的運動狀態，五味則是人的味覺，它們是如何建立聯繫的呢？《四聖心源》是這樣解釋的：

木曰曲直，曲直作酸。火曰炎上，炎上作苦。金曰從革，從革作辛。水曰潤下，潤下作鹹。土爰稼穡，稼穡作甘。

——《四聖心源》

五行理論中：木主升發而化火；自然現象中：木態有曲有直；木氣對應人體為肝氣，肝氣本應升發，肝氣舒暢，如木態之直立，則肝木直升而化心火；肝氣鬱結，如木態之曲折，則肝木橫阻而口中作酸。

五行理論中：金主降斂而化水；自然現象中：金石為我用則曰從，悖我意則曰革；金氣對應人體為肺氣，肺氣本應降斂，肺氣通降，如金石隨我用，則肺氣降斂而化腎水；肺無降路，如金石阻我行，則肺金鬱塞而口中作辛。

五行理論中：火主陽極且降而化金；自然現象中：火性盛茂且炎上；火氣對應人體為心氣，心氣本應清明，離中有陰，如午半日降，則引陽而下而化金；離中陰損，如九日當空，則臟腑焦灼而口中作苦。

五行理論中：水主陰極且升而化木；自然現象中：水性封藏且潤下；水氣對應人體為腎氣，腎氣本應藏精，坎中有陽，如子半日升，則催陰而上而化木；坎中無陽，如死水腐浸，則臟腑寒凝而口中作鹹。

五行理論中：土主運化而生四象；自然現象中：土長養萬物故曰稼穡，萬物歸於塵土故稱土母；對應人體則脾胃共主中土之氣，脾運化水谷而生精養髒，胃納容百物而降渣通腑。五穀甘淡而口中和，如土氣中和而地納百川。脾胃氣虛則運化無力而口中淡寡，倉廩填實則溼氣氤氳而口內甘膩。

平人心腎相交，則火下炎而不苦，水上潤而不鹹；氣血通達，則木直升而不酸，金從降而不辛。

水火以立兩極，兩極隨金木以升降。腎水隨木而左升，心火隨金而右降。木氣鬱曲而失升達，則腎水下潤，故現酸鹹之味；金氣悖革而不從降，則心火上炎，故現辛苦之味。而水火相交，金木升降，總緣於中土斡旋之力。

故書言：

“不苦、不鹹、不酸、不辛，是以味甘。己土不升，則水木下陷，而作酸鹹；戊土不降，則火金上逆，而作苦辛。”

——《四聖心源》

上一期我們說過，五味皆由脾所主，四髒之內，皆含土氣，四髒之酸苦辛鹹，皆緣由土氣之中鬱，不鬱則口淡味和，土鬱則傳於四髒，而異味各現矣。故黃元御強調：“調和五藏之原，職在中宮也。”

中醫之理得於自然，所以學中醫也要回歸於自然，自然界就是中醫的實驗室和觀察室。道家人云遊四海，舍納百川，其意大概就在於此吧！

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