作為北方人,我比較喜歡吃麵食,饅頭、烙餅、燒餅、麵條……換著花樣吃,總也吃不煩。
這其中最喜歡吃椒鹽油酥燒餅,自己做簡單方便!又香又酥,比買的好吃!也可以只做椒鹽的,或者只做油酥,看個人喜好選擇,我認為二合一的更香,更好吃。跟我一起看看怎麼做的吧!喜歡的朋友們,動動幸福的小手,評論轉發一下,點贊關注一波,謝謝哈!
首先我們準備椒鹽,
步驟1
將花椒,小茴香倒入鍋內,轉最小火, 用鏟子不停的翻炒(溫度過高時,可關火降溫一會,再開火翻炒), 最小火炒至8分鐘,用手一碾成碎末就可以了,倒入白芝麻,繼續最小火翻炒2分鐘即可。
步驟 2
將炒好的食材放入保鮮袋中,用擀麵杖慢慢擀成碎末(可用料理機), 擀好過篩一遍(碎渣可繼續擀至),加入細鹽, 攪拌混合均勻即可。
步驟 3
自制椒鹽就做好啦~香噴噴!
其次,我們準備油酥,這個太簡單了,兩勺麵粉,燒熱油澆入,攪拌均勻備用!
最後,我們開始做燒餅!
1.麵粉中加入酵母水,和成光滑的麵糰,餳發至兩倍大。(面餳發的時間就可以準備以上兩大步,油酥和椒鹽)
2.麵糰排氣擀成大餅狀。將油酥均勻的塗抹滿餅皮,並均勻撒上椒鹽。
3.從一端捲起,然後切成大小適中的小劑子。
4.取一個劑子兩頭往中間對摺。
5.整理成圓形,或者長方形,看個人喜好吧。表面蘸少許水,再蘸上白芝麻裝飾。
6.做好的生胚蓋上保鮮膜,餳發30分鐘,醒好後依次做好所有餅胚放進電餅鐺中,烙到兩面金黃。只用下蓋加熱,上面蓋上別的鍋蓋,這樣餅面不會受到擠壓。中間可多次翻面。
還可以用烤箱烤制,210℃預熱5分鐘,180℃烤15分鐘即可出爐!
7.椒鹽油酥火燒完美出鍋!
操作簡單,香酥的掉渣,噴噴香~做早餐配上小米粥,做主食配上大肉肉,非常完美!即使放涼了,放在烤箱裡,烤五分鐘,口感跟剛出鍋一樣一樣的!喜歡的朋友們記得轉發評論一下吧!謝謝!
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