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牛雜加什麼醬，燉最好?
醬燉牛雜，加豆瓣醬燉。
原料：
豆瓣醬兩勺，花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆。小蔥兩顆。姜一塊。桔皮幾塊。幹辣椒兩個。生抽一匙。料酒半碗。
1 牛雜洗乾淨，開水焯燙一下。
2放進燉鍋裡，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香幾塊桔皮、幹辣椒兩個、薑片，兩湯匙豆瓣醬、適量鹽。
3加水，能浸住牛雜即可。大火煮開，小火慢燉至牛肉軟爛。出鍋加小蔥即可。
一隻鍋的旅行
因為不喜歡牛雜裡的牛肝、牛肺、牛心、牛腸這些內臟。
所以，如果只論牛腩肉的話，只服下面這一碗：
如果說醬料的話，那必定是潮汕人制作的沙茶醬！記得有一次，我的一個外國友人吃過沙茶醬之後，當時就決定要買一罐去蘸麵包片吃。。 想想也是醉了
吃貨不停歇
牛雜主要原料是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：
1。先把主要的原料和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫；
2。見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料，用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘)）；
3。改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。
據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
996創業者彪哥
牛雜的主要原料就是牛肉，牛肚，牛肺，牛腩，牛大腸……
燉的時候加點白蘿蔔，味道簡直絕了……
下面來分享一下製作過程
1:原材料分別焯水洗乾淨，一定要冷水下鍋，放點料酒，蔥姜，這樣才能有效的去除血水和腥味
2另起鍋燒油，爆香蔥姜，然後加入準備好的牛雜……炒幹水分，水分炒幹後，依次放蠔油、生抽、柱侯醬、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬，繼續炒製出醬香味
3炒出香味之後，倒入原材料兩倍的開水，然後開始調味，因為要長時間燉制，防止水分燒乾，所以要多加一點，因為二次加水，會影響整到菜的品質口感
4大約需要燉制一個半小時，時間就取決於於原材料的多少和老嫩成度了……出鍋前半個小時把白蘿蔔一同放入鍋中燉制軟爛即可……
5出鍋來點香菜 蔥花即可
注意事項:初次調味不可給的太鹹，因為隨著水分的流失和蒸發，鹽味濃度越來越高……一通百通，所有的燉菜都是這個道理。
希望能幫助到各位，謝謝🙏支持
料理旅途劉永
關於牛雜加什麼醬去製作最好吃的問題，眾所周知製作牛雜無非就是燜燉，當然了，也不排除提問者是問白灼牛雜沾什麼醬好吃，如果是白灼的話就根據個人喜好了，有蒜蓉醬、芝麻醬、麻辣醬……！至於製作嘛，個人覺得還是兩廣地區的方法比較靠譜，也是一種比較古老的製作方法，除了香料以外，必須加入廣東豆腐乳，注意是廣東豆腐乳，不是北方的南乳，兩個概念的東西，按一斤牛雜加入兩小塊的份量，以此類推，豆腐乳配合香料起到增香提鮮的作用，相得益彰，大家不妨試試！
廚妖路小福
作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿蔔等作輔料，配以八角、茴香等香料，製作工藝考究，湯底、醬料的調製一絲不苟，呈獻最正宗的西關風味
xiang195561851
各個人做牛雜方法都吾同的，我做牛雜用的醬料
有:調和油、海天老抽、海天生抽、柱候醬、蠔油、廣東米酒、紅糖、雞粉、味精、食用鹽、草果、八角、丁香、辣椒、陳皮、甘松，桂皮，香葉
迎迎董味道牛雜店
海鮮醬
蘋果小余哥
黃豆醬好吃
