無餓不座846
每個人口味不一樣，分享我的簡單藥材牛雜製作方法
簡單藥材牛雜
食材:牛雜
配材:八角、桂皮、草果、香葉、小茴香，白芷、生薑
1、先把牛雜一定清洗淨，再焯水一次，把牛雜裡的血絲和雜質過慮掉，把牛雜撈出來，放盤裡，再放許少鹽，許少醬油，許少蠔油，醃製10分左右。
2、把鍋清洗乾淨，用大火把鍋燒熱放一點花生油把準備好的八角、桂皮、草果、香葉、小茴香，白芷，生薑，翻炒一下，再把醃製好牛雜放鍋炒香，然後再放冷水煮熟，我喜歡牛雜軟爛一點就煮久一點（我一般高壓鍋燒15分左右的）;如果你喜歡牛雜脆口有彈性，煮的時間短一點。
你可以嘗試一下，感受不同製作味道，希望你找到適合你的口感。也希望對你有幫助[害羞]
欣然蕭遙168
牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
方法：
1、買回來的牛雜洗乾淨，最好浸泡一下，中間多換幾次水，然後再燒開水過一次水。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水。
3、加水，喜歡喝湯就多放點，不喜歡的可以少放點。
4、壓牛雜的時候把蘿蔔去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）。
5、牛雜壓好在倒入蘿蔔，剪一個指天椒，蓋上蓋在煮10分鐘。然後放點雞精和鹽調味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒。
在做清湯牛雜的時候可以根據自己的喜愛或者是季節的變化來添加一些蔬菜，另外在牛雜煮的差不多的時候在加入蔬菜或者是蘿蔔，其次是牛雜中有很多的營養素，這些營養可以及時的補充我們身體所需要的蛋白質以及礦物質等等，最後有喜歡吃辣椒的朋友們可以在牛雜湯中加入辣椒。
黃小小小小小嫻
牛雜一定要經清水浸泡和焯水，過掉血水和雜質，然後和藥材包燉煮。
需要的藥材有八角、桂皮、草果、花椒、香茅草、陳皮、香葉、小茴香、肉寇、丁香、白芷、山奈、白胡椒、香蔥、生薑、幹海椒。
浦街龍哥愛吃魚火鍋
大家好我是茂名師傅仔
這樣做的清湯牛雜好吃，因為以前我在五星級酒店出品總監教的，很受客戶歡迎。
一：牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿蔔各切成1口大小ˊ香菜根留長段ˊ香菜葉切細末
二：把做法1所有時材除(香菜葉外)通通擺進湯鍋ˊ並加入米酒(米杯1杯)...然後加入淹蓋食材的水
三：電鍋外鍋準備米杯水量1杯ˊ然後按下開關開始燉煮
四：當敦燉煮完成ˊ放入調味拌勻ˊ灑上少許胡椒及香菜就可以了
五：任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定要記得先川燙過除了去除血水雜質一方面也比較衛生湯也會比較清澈清爽可口清燉牛雜湯ˊ，還有一個最重要的，肉一定要買到新鮮，藥材一定要買到不變味的，否則做出來效果口感不行，大家試試吧，不會令你失望。
大家對我的回答滿意的話，歡迎關注我的頭條號，有什麼不明白的隨時給我互動，謝謝大家
茂名師傅仔
準備藥材包有：八角、桂皮、草果、花椒、香茅草、陳皮、香葉、小茴香、肉寇、丁香、白芷、山奈、白胡椒、香蔥、生薑、幹海椒。
牛雜經清水浸泡和焯水清楚血水和雜質，然後和藥材包燉煮。
光榮哥哥
清湯牛雜放什麼藥材合適，很榮幸我來回答這個問題
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老蘇728su
少許的桂皮，八角，香葉，白芷，幹香茅
用戶3931463945042135
枸杞
