等你下課6312
牛雜怎麼做不油膩
牛雜就是牛的下水牛的內臟，有牛舌、牛肚、牛腸、牛肝、牛心、牛筋、牛肺這些。牛雜含高蛋白質，營養豐富容易被我們腸道吸收。牛雜怎麼做不油膩，主要是要清洗乾淨去除異味這樣就不油膩沒有異味。
滷水牛雜
牛舌、牛肝、牛腸、牛心、牛筋、牛肚、白蘿蔔。
大蔥、生薑、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、草果、甘草、丁香。
老抽、生抽、白糖、柱侯醬、花雕酒。
製作：首先把牛雜清洗乾淨，特別是牛腸跟牛肚一定要翻過來清洗乾淨把裡面的油撕掉雜物去除趕緊，放入鍋中加涼水開大火煮開打去浮沫，撈出用涼水在清洗乾淨。在煮牛雜的時候用一口乾淨的鍋加入少許水下入白糖炒出糖色加入開水少量即成糖色裝入碗中備用。
鍋洗乾淨加入油放入大蔥、生薑煸炒開小火加入幹辣椒和所有香料炒出香味裝入布袋中，鍋中加入柱侯醬炒香加入清水（多加一點）加入老抽少許鹽、生抽調味加入糖色顏色不要太深，在滷製過程中牛雜的顏色會越來越深。
開大火把湯燒開放入牛雜、花雕酒（或者白酒）大火燒開煮半小時改小火滷一個小時，關火在泡至牛雜軟爛即可撈出按自己喜好改刀裝盤放上香菜最後淋上滷汁就可以享用美味的滷水牛雜了。
開心每天9855
首先在處理去除牛雜本身掛在內臟中的脂肪：
生熟料在處理脂肪時可以採用一：竹片或刀背刮除：
二：飛水後過冷河後用手剝除：
三：幹鑊與炆的過程當中那層浮油用炒勺撇除：
經過上述三種方法也多餘的油脂也就去除了七八成了：
剩下的在上碟時，墊此較為"吸油"的食材也就0k……
夏荷41461155
我想提問：小編你的身體能超越汽車的硬度嗎？小編你會怎麼死？會死無全屍嗎？小編你結婚了嗎？小編你孩子有屁眼嗎？
分享到:
