味噌入菜在東方料理是味上加味，理所當然。但濃厚的赤味噌加入西式的紅酒燉牛肉，會迸出怎樣的火花？秘製麻辣燉牛肉超簡單，喝酒必備菜品，軟爛入味，拌飯拌麵都很棒！

八丁味噌燉牛肉

材料：

牛肉：1000g、麵粉：2大匙、鹽、胡椒：適量、洋蔥：1個480g、大蒜：2瓣、奶油：16g、白蘭地：20cc、紅酒：200cc、水：200cc、五斯特醬：1大匙、番茄湖：5大匙、黑巧克力：20g、八丁味噌或赤味噌：50g、黑糖：2大匙

做法：

Step1.牛肉切成2-3公分見方的小塊。

Step2.將麵粉、鹽、黑胡椒放入塑膠袋，牛肉用紙巾拭乾後放入，每塊表面都沾上薄薄的麵粉。

Step3.平底鍋燒熱後加油，將牛肉每面都煎出焦色。煎好取出備用。

Step4.同一鍋放入洋蔥，拌炒到洋蔥有變焦色，放入奶油和大蒜再炒一下。ps：應該要切洋蔥絲，切錯了。

Step5.將洋蔥和肉放入燉鍋，開中火，倒入白蘭地拌一下。（沒有白蘭地可省略）。

Step6.加入番茄糊，拌一下。

Step7.倒入紅酒。

Step8.加水至可以蓋過牛肉，煮滾後轉小火。

Step9.蓋蓋，小火慢燉1.5～2小時，因為有加麵粉，中間要常常去拌一下以免沾底燒焦。

Step10.燉好後，加入黑巧克力和味噌。

Step11.也加入黑糖平衡一下味噌的鹹味。

Step12.開蓋，慢慢拌煮約3-4分鐘，讓材料融合入味，就可熄火。

Step13.醬汁濃醇味甘，風味豐富高雅，味噌隱藏在味道中，和醬汁融合得很好，不會突出搶味。牛肉軟爛入味。這菜拌飯、拌麵都很棒。

喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。