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初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育。苋菜菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜具有清热、利大小便等功效，热量低，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，能起到一定的排毒效果，可以帮助减肥。苋菜本身的热量和脂肪含量都是比较低的，每100克中含有的热量是25大卡，脂肪只有0.3克，在减肥期间是比较适合食用的。 苋菜中的膳食纤维丰富，可以帮助刺激肠道蠕动，减少脂肪吸收，促进排便，防止便秘，帮助排出体内毒素，从而起到减肥的作用。
苋菜最家常最简单的做法就是清炒一下，加点蒜末提香。炒之前先把苋菜老的部分摘掉，这样口感更好，然后放入油锅里快速翻炒变软即可出锅。虽然苋菜中含有的丰富纤维素，能促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，而且苋菜中还含有丰富的钙、维生素、胡萝卜素等元素，是单纯性肥胖症者比较好的减肥蔬菜。但是只是单纯的吃苋菜并不能取得比较好的减肥效果，而是要运动加上饮食控制，才是最健康最有效的减肥方法哦！
主料：芝麻苋菜350克、蒜瓣2个
辅料：调和油少许、盐少许、生抽1勺
做法：
1、从菜场买回的苋菜
2、一般苋菜有2种，左边的叶子绿的尖的是芝麻苋菜，右边叶子圆的，叶子带红色的就是红苋菜
3、把苋菜老的部分摘掉，洗净
4、蒜瓣切成蒜末
5、起油锅
6、爆香蒜末
7、倒入苋菜翻炒
8、炒至发软出水，加点盐
9、加点生抽炒匀，也可以不加
10、出锅装盘
小贴士：喝过牛奶之后，最好不要立即再吃苋菜，否则会影响对其中钙的吸收，导致营养流失，降低二种食物的营养价值。
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