正时什么影

谢瑶，榨菜炒肉丝，好吃下饭是必须哒，特别是吃稀饭和面条的搭配，简直是人间美味，说起榨菜，相信很多朋友都吃过，小时候记得一包榨菜就5毛左右，一家人煮一大锅白粥，有时候就是简单的榨菜、鸡蛋、花生米等小菜，就可以饱餐一顿了，吃的还特别的带劲。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产之一，从加工角度上来说，需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

榨菜炒肉丝的做法可以说是非常的简单了，相信平时大家都有吃过和做过，菊子姐姐在里面还加了红灯笼椒，菜品色泽更好看，味道更美，一起来学习下哟！

做法：1、准备食材，瘦肉 300克 / 榨菜头 200克 / 小葱花 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 胡萝卜 一个 / 红灯笼椒 一个,胡萝卜洗净切丝，灯笼椒洗净切丝，瘦肉洗净切丝，榨菜洗净切丝，蒜瓣拍碎即可（榨菜切好用清水洗干净去除咸味并挤干水备用）；2、腌肉: 瘦肉放玉米淀粉，料酒，生抽抓匀腌制10分钟，锅下油烧热，肉丝下锅炒至变色捞起，锅里留底油，放蒜米和灯笼椒胡萝卜下锅炒至变软；

3、加入肉丝和榨菜继续翻炒均匀，调入糖，鸡精，盐少许拌匀（整个过程都用大火炒，大火才能炒出食材的香味来），起锅前撒入葱花拌匀出锅上桌享用，出锅前撒葱花，菜品更有颜值，味道更香哦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，榨菜肉丝除了炒的，还可以煮汤，以前在沙县小吃就经常吃到榨菜肉丝汤，也是美味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

【做法】：

1、切肉丝或者肉片，准备好榨菜、少许胡萝卜；

2、肉丝放入锅里，加少许生抽、蚝油、料酒、姜丝、淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用；

3、热锅烧油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，马上关火，盛出；

4、锅里留少许油，倒入胡萝卜丝炒软；

5、倒入榨菜翻炒均匀；

6、倒入前面炒好的肉丝一起翻炒均匀，加少许生抽调味，点适量水，炒匀即可。

【最后总结】：

1、肉丝先腌一下，会更入味，也能去除肉腥味；加适量淀粉，可保证肉丝滑嫩；

2、肉丝下锅炒变色后，马上停火盛出，以免肉丝炒老了。

3、最后适当点水，可使榨菜的香味进入肉丝，而且汤汁用来泡饭很美味哦。

豆妈糕点

提起榨菜肉丝有点馋，因为榨菜肉丝是下饭好帮手，对食欲不佳的人绝对是“一副良药”，有了榨菜能让食欲不振的人多吃饭，精神好。还因为榨菜肉丝含有蛋白质含量高，还有维生素及纤维素，又加上味道好，是爱美的吃货一大减肥神器。

榨菜肉丝这道菜应该说是非常好做的，如果还想增加厨艺，学学大厨的决窍。

榨菜肉丝做法告诉你

主料:瘦肉150克、榨菜125克

副料:葱、花椒、干辣椒、盐、淀粉、料酒等等

1.里脊肉清洗干净，先切成8毫米的薄片，再把薄片切成8毫米的丝，把盐，姜,葱，料酒以及淀粉放入肉丝搅拌均匀，腌制半小时。

2.榨菜切成5毫米片，再切成5毫米的丝，切好放入水里泡一会儿。

3.开火，锅放灶上，倒入油，油温升高，放入肉丝翻炒，肉丝水份炒干放入葱和辣椒，再炒到葱香就把沥干的榨菜丝倒进去，小火慢炒，榨菜炒香就可以出锅了。

4.香掉牙的榨菜肉丝就做好了。还特别下饭，能够让你多吃一碗米饭！

你会了吗？有不同做法吗？

JinJu金菊说美食

榨菜是大家都非常熟悉的一种食品，各大超市里面的袋装、罐装品种玲琅满目、让人目不暇接；有铜钱桥、涪陵榨菜、酸辣下饭菜，乌江榨菜等等……榨菜成了好多人下饭的首选，最好吃的榨菜做法应该还是榨菜炒肉丝！袋装和罐装的榨菜虽然口味很好，但是还是没有自己做的实惠好吃～～因为厂家抠门儿里面的肉少不解馋！

下饭又好吃的榨菜炒肉丝其实是非常简单的快手菜，有无基础都能操作；而且可以根据自己喜好来添加调味料。火候也是无所谓的事情，因为火候小含水量大的能爽脆一点，火候大含水量小一样干香有嚼劲,下面介绍做法!

(1)准备榨菜头一个（嫌弃费劲就买现成的袋装榨菜）切成粗丝泡水半个小时去异味，用清水清洗两遍攥干水分。猪肉200克切成粗丝，放入碗内加料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清一个抓匀腌制五分钟。胡萝卜半根也切成粗丝（青红椒丝也可以）葱半根切丝，姜一小块切丝，蒜三瓣切片，干辣椒两个切小段备用。

（2）起锅烧油把腌制好的猪肉下锅炒变色成熟捞出备用！锅中加入植物油50克大料一个烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。加入榨菜丝、胡萝卜丝翻炒至榨菜丝稍脱水状态（榨菜丝和胡萝卜缩水变软能闻见那种榨菜味道就行）把刚才炒制过的肉丝放入，翻炒均匀开始调味。加入白糖10克中和涩味提鲜，耗油5克增加鲜味和咸度，加入鸡精10克，盐2克，生抽5克，点三五滴香油翻炒一分钟使之充分入味，一盘好看又好吃的榨菜炒肉丝就完成了！

因为榨菜丝已经用清水泡洗过，胡萝卜又能减掉一部分咸味，所以不必担心加盐、生抽、耗油以后会很咸。榨菜丝还可以熬汤或者加鸡蛋面粉和成糊烙咸菜饼，泡面或者做打卤面的浇头也非常美味！

红茶美食领域创作者

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「榨菜」被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。是中国名特产品之一，也是世界三大名腌菜之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜在中国四川涪陵（今重庆市涪陵区）是非常有名的，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。如上方这张图“被你榨干我也愿意”

榨菜是一种半干状态非发酵性的咸菜，含有丰富的矿物质、无机盐、纤维素等营养成分。口感有着特殊酸味脆爽和咸鲜味香，仔细的嘴中咀嚼，鲜香脆嫩，回味悠长

前几天还在头条看到李子柒的短视频「榨菜、清粥」真的是一种美的享受了，又涨见识，令人赏心悦目，最后发现做榨菜要好多步骤从开始的榨菜修整、淘洗、切条、盐腌、脱水、拌料装坛和贮存后熟等工序。所以太麻烦了，大康就直接超市买了两袋吃

在简单的配上猪肉中和一下咸香宜人，肉丝滑嫩入味、榨菜爽脆可口，做法十分的简单便捷，早餐简单配上碗清粥或一碗面汤，都是不错的选择，十分下饭开胃。今天就分享一道家常小菜榨菜炒肉喜欢的朋友一起来看看吧！

榨菜炒肉

食材用料：

榨菜（一小袋）、猪肉（里脊肉）一小块、料酒2勺、淀粉一小把、鸡蛋1个、蒜瓣2个、姜3片、干辣椒2个、白糖适量、盐适量、油适量

步骤做法：

1、碗中榨菜清水浸泡10分钟、洗净捞出沥干，里脊肉洗净切丝，蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，姜切片，备用

2、碗中肉丝放入适量料酒2勺、淀粉一小把、1个鸡蛋清搅拌均匀上浆，待用

3、锅热到油，下入蒜末、姜片、肉丝翻炒变色，加入干辣椒段、榨菜丝快速翻炒，待熟加入白糖、盐调味即可出锅装盘

榨菜炒肉小贴士：

1、榨菜丝简单的超市、菜场买的乌江、乡巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一会减少咸味

2、快出锅前可加适量白糖中和味道，觉得咸度不够在少许添加盐

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

榨菜炒肉丝

主料：猪里脊肉200克，

辅料：榨菜50克，大葱50克，

调料：盐2克，料酒10克，豌豆淀粉5克，猪油20克，色拉油30克

做法步骤

1.将葱切成小段，淀粉加水调匀成水淀粉备用；

2.将猪里脊肉切成5厘米长的细丝，放入碗里，加适量盐、料酒、水淀粉搅拌上浆；

3.榨菜洗净切4厘米长的粗丝备用；

4.起锅烧油，放适量色拉油和猪油烧热后，放入肉丝炒散炒至断生，下入榨菜丝和葱段翻炒至肉丝和榨菜完全熟透即可出锅。

旅行8561

正宗的《榨菜炒肉丝》

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三，切好的榨菜丝入清水浸泡，中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净，清水不变色捞出。

第四，锅中入油，把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五，锅留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒，加白糖提鲜，烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽，鸡精调味。淋花椒油，撒香菜出锅即可。

榨菜要有脆嫰的口感，肉丝鲜嫩，是一道不错的下饭菜。

小贴士:榨菜也可以入锅焯烫后过凉，可以节省时间。榨菜一定要浸泡到没有咸涩味，在炒制。否则影响菜品的口味。榨菜吸油，可以加大油的用量。肉丝滑油时一定要低温下锅，用筷子迅速拔散防止黏连。

73神牛

1⃣️猪里脊肉 2⃣️榨菜 3⃣️葱

需要的调料有:

1⃣️盐2⃣️料酒3⃣️淀粉4⃣️猪油/植物油

下面是做法:

1⃣️把葱洗干净 切段

2⃣️将淀粉中加入适量水调成水淀粉

3⃣️将猪里脊肉切成大约五六厘米的细丝 加入盐 料酒 水淀粉 上浆

4⃣️把榨菜洗干净同样切成细丝

5⃣️炒锅上大火 下猪油烧热 把肉丝炒散 下入榨菜 炒出香味 最后撒入葱段就可出锅

颜又园

榨菜炒肉丝的家常做法。先准备猪瘦肉400克，榨菜丝150克，干辣椒3-5个, 生姜末10克，白糖3克，油少许，淀粉少许，盐少许，葱两颗切丝。

猪瘦肉切丝，加入盐，料酒，淀粉，姜末拌匀。锅里放油，油热后放入干辣椒煸炒香，再放入肉丝炒散至发白。再倒入榨菜丝，糖，葱丝因为榨菜本身就比较咸所以不用再加盐了，翻炒熟就可以了。

炒好的榨菜肉丝特别下饭，可以放在煮好的面里做成榨菜肉丝面，也可以炒饭都特别好吃。

徐三妹儿的生活日记

榨菜肉丝对于吃货们来说也是一道非常下饭的家常菜了。很多朋友喜欢吃但是苦于自己不会做，去餐馆吃又担心卫生问题上，现在再也不用担心了，今天豆哥就给大家介绍一下超级简单的制作方法吧。

1.材料准备。猪里脊肉150g（之所以选择里脊肉是因为里脊柔嫩且没有筋膜），原味涪陵榨菜适量。青红彩椒切丝、大葱白、盐、生抽、高度白酒、鸡粉、白糖、花椒粒、生姜切片、大蒜粒、半勺郫县豆瓣酱、干辣椒及红薯淀粉若干。

2.食材加工。里脊肉切丝，依次加入盐、生抽、鸡粉、白糖、高度白酒适量，红薯淀粉加少量水调成糊加入，然后将肉丝和调料拌匀，腌制15分钟（腌制是为了肉丝更加入味好吃，有条件可以放入冰箱保鲜层10分钟效果更佳）。

3.炒制。热锅下油，加入生姜片和蒜粒、干辣椒小火爆香，油温七成热加入腌制好的肉丝快速煸炒，待肉丝变色起锅备用。国内留少量油，加入榨菜及剩余调料炒香，最后加入炒好的肉丝、少量白糖、大葱白、青红椒丝，翻炒10秒起锅即可。

到现在，一份好吃下饭的榨菜肉丝就做好了，还等什么？配上米饭，吃个两碗如何？

以上回答均为纯手打，如有不足之处敬请指出，谢谢！

關鍵字: 榨菜 肉丝 美食