盈小的爱盈
榨菜肉丝
这道不知道是咸菜还是菜的菜真的是太好吃了😋
1⃣️榨菜泡水半小时
2⃣️里脊肉切丝，加盐、十三香、鸡精、生抽、蚝油、料酒、少许淀粉。再加一勺油拌均匀，腌制15-20分钟。
3⃣️锅中倒油，把肉丝炒熟盛出来备用
4⃣️起锅烧油，葱姜蒜干辣椒爆锅，依次加入榨菜丝、肉丝、老抽翻炒
学会了吗？赶紧动手做做看吧！
高小胖带你777
我是@申晓厨，专注于家人的一日三餐，合理搭配膳食，爱分享的美食爱好者，希望与更多的朋友交流，分享做菜心得，记得关注我哦。
台湾财经名嘴黄世聪在节目中说：“大陆人吃不起榨菜”，在直播中并将“涪陵”榨菜读作“培陵”榨菜而意外走红，这样网友们差点笑掉大牙，而“涪陵”榨菜给黄世聪寄了两包榨菜，给黄世聪蔑视大陆的言行妥妥的上了一课，而
涪陵榨菜一度登上热搜。
我为什么喜欢吃榨菜呢？
我为什么喜欢吃榨菜，那得源于上学的时候，宿舍都没钱或者一起吃夜宵的时候，方便面是最佳的选择，而榨菜就是最好的下饭搭档，记得当时也没有什么好的榨菜品牌，就是1块钱一包的那种，1块钱足有200g左右，全宿舍的兄弟们瓜分的对象，真是狼多肉少的节奏。
那时候喜欢上了榨菜，主要是救济，现在不同了，家中常备有榨菜，饭点时不时吃上一口，也是很下饭的，解馋啊，有时也拿榨菜作为食材，可以制作成很丰富的美味，比如
榨菜肉丝汤，榨菜炒肉丝等等，都是不错的佳肴。究竟什么榨菜好吃呢？
我们还得从榨菜制作的工艺说起，榨菜原产于四川，现其他地方也有生产，尤其以四川涪陵的最为有名，四川的榨菜的咸度适中，味道比较鲜，主要用榨菜头，经过盐腌制，然后榨干水分，榨菜也因此得名。然后放入多种调味料，经过装坛、封坛等多到工序腌制而成，这样的榨菜口味正宗，味道鲜美。
以上是我关于榨菜浅薄的分享，希望对您有所帮助，谢谢您的阅读。
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申晓厨
你好，很高兴回答你的问题，首先我个人是比较喜欢吃榨菜的，不过自己家做的才更好吃，也安全卫生！下面为你分享榨菜制作方法
冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。
