03.04 水煮黑魚,魚肉鮮嫩,營養美味


新鮮黑魚一條,收拾完備用。

兩面用刀片下黑魚

魚骨和魚片分開醃製

魚骨兩面煎黃

煎完的魚骨盛出,留底油爆鍋

下入煎好的魚骨燉湯

燉熟後撈出,放入盆中墊底

用燉制的湯底,汆一下,鋪在魚骨上

用魚湯汆魚片,大約40秒,避免魚片太老,影響口感

最後全部倒入盆中,水煮黑魚完成


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