彩椒色彩鮮豔，既俱備辣椒的豐富營養又沒有絲毫的辣味，反而好的彩椒還會帶有甜絲絲的味道，所以特別受歡迎，用它來配菜也是給整道菜餚增色不少，讓人食慾大開。今天用彩椒來炒牛肉。
炒牛肉最好用鐵鍋大火爆炒，彩椒可以生食，所以無需炒太長時間，否則影響口感的清脆和顏色的豔麗。
彩椒洗淨去蒂去籽切成粗絲，如果能夠在顏色上有所差別是最好的，更能增加菜的色彩。
牛肉洗淨後逆著紋理切成薄片。蔥切蔥花，蒜切片，薑切片。
鐵鍋燒熱後倒入食用油，油熱倒入牛肉片大火迅速爆炒。炒制時火候很關鍵，急火快炒，這樣炒出的牛肉味道更香。
待炒制牛肉變色七成熟後放入蔥、姜、蒜炒香，倒入生抽調味。
倒入彩椒。
大火迅速爆炒，調入適量鹽、蠔油，出鍋前淋入香油。
生活中充滿幸福和溫暖，用心感受身邊的小美好。
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