河南洛陽民間有一句話：“清早一碗湯，神仙也不當”可見洛陽人對湯的熱愛。
作為洛陽傳統早飯，牛肉讓被分為清真和非清真，卻別就在於牛肉湯裡是否有血豆腐。
牛肉湯館是給辛苦活 ，早起晚睡整天燉煮的牛肉湯是不熄火的，所以工作環境也是很辛苦。
牛肉湯泡餅絲，是傳統。雖然現在可以加的種類多了，如鍋盔、油旋、泡麵等，但餅絲依舊是最大的主場 。
一塊錢8顆的小丸子，有面粉和粉條混合低溫油炸，泡在牛肉湯裡，一酥脆一濃香，加在一起口感和味道能夠雙贏。
血塊一般都是牛血，真正的牛血帶有很多氣泡，血豆腐呈現一絲一縷的奇妙口感。
5元一碗湯有著韭黃、牛肉、牛血、餅絲、丸子...數十位中藥調製的藥包，整體打包只為了洛陽美好一天的開始。
泡餅絲先溜邊、放進碗裡，輕壓、將餅絲充分浸潤湯汁，挑翻、將餅絲順著碗邊反倒碗底，這樣碗底的肉就能都浮在表面，開吃。
另外，湯罐的辣椒油一般都是植物油混合動物油一起熬製，辣中帶著特殊的香味，不怕上火的可以一次一大勺，過癮。
洛陽數千家的牛肉湯館，建議您隨便進，因為洛陽的湯館都好喝，不好喝的已經被口味挑剔的洛陽嫌棄封印了。歡迎您的點擊，感謝您的關注，下期再見。
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