秋天，氣候乾燥，一碗小米粥，是很好的滋補食品。小米有穀類“營養之王”的美稱，有健胃補虛的作用，北方人常用小米熬粥來給孕婦調理身體，小米中含有的維生素B1、B12等含量豐富，很適合秋季乾燥引起的口舌生瘡，還能減少口中細菌的滋生，是物美價廉的好東西。但是，別人家的小米粥，上面有一層厚厚的“米油”，為什麼你的卻是清湯寡水呢？
朋友給我寄了5斤農家小米，是她婆婆種的，還順便送了我一句話：“陝北的小米，米脂的婆姨”，哈哈，果然小米最養人啊，美女們，每天吃一碗小米粥，相當於每天喝一碗參湯，營養價值超豐富，所以小米粥有“代參湯”之稱哦！ 在朋友的指導下，認認真真熬了一次小米粥，看著這一層濃濃的米油，好開心啊！
首先，對於小米的選擇，非常重要！要選擇新鮮的小米，如果是陳年的，就會清湯寡水，沒有米油。
第二，小米淘洗次數不要太多，洗一次就可以了，否則營養會洗掉太多，就不合算了。
第三，不要直接把小米放水裡，要把水先燒開以後，沸騰時再放入小米，不容易粘鍋，而且可以縮短熬煮的時間。米和水的比例，我今天很認真地稱了一下，正好14倍米量的水，正好這個粘稠度。不過，朋友說，如果要出更多的米油，可以再稀一些。所以，大家可以試試15倍的水，可能更好。因為朋友告訴我，再稀一點點，揭去一層米油，冷了，還有一層哦！
第四，把小米倒入沸騰的水中，要先攪拌一下，再繼續大火煮沸。
第五，轉小火，蓋上砂鍋蓋繼續。如果怕溢，可以加一根筷子，使鍋蓋略傾斜。這個過程我煮了10分鐘，不用揭蓋，也不用攪拌。
第六，10分鐘以後，看下狀態，如果看到小米開花，有變粘稠時，需不斷攪拌，越攪拌會越變粘稠，我大約攪拌了10分鐘，一共加起來20幾分鐘左右。因為我的量比較少，正常情況下，大約半小時左右吧。
第六，熱的時候是看不到“米油”的，冷卻後，才能看到。所以，有可能你已經熬出“米油”了，但是一般情況下已經趁熱吃完了，哈哈！ 過程寫得非常詳細，大家去試試哦，從今天開始，我要每天喝一碗嘍！
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