西安傳統的餃子，早先都是按兩售賣的，一兩是六個，通常三兩起售的。顧客來了，根據自己的食量，選擇吃三兩、四兩、半斤、六兩……我當年狀態好的時候，八仙庵門口一次吃了一斤酸湯餃子。
隨著時代的變遷，生活節奏的加快，快餐文化逐漸流行開來，現在很多餃子都變為按份售賣，小份三兩，大份四兩或者半斤，顧客來了直接選擇吃小份或者大份。也有不分大小份的，一份就是一碗，比如我這次吃的。
我這次吃的就是後者，不分大小份，一份餃子就是一碗，一碗18元。這一碗餃子，數量摺合成“兩”，是三兩，也就是18個餃子，平均一個餃子1元。
但是餃子的個頭比較大，所以看起來也是盛了滿滿一碗。酸湯上翻滾的香菜、芝麻、蝦皮更是一應俱全。餃子端上桌後，是不放辣子的，我自己加了幾勺油潑辣子。
這餃子吃起來味道還可以，個頭也不算小。但是我也發現，但凡按“份”售賣的餃子，在味道上、酸湯上、工藝上終歸不如那些堅持按“兩”售賣的傳統餃子那樣地道。
可能這就是快餐文化和傳統美食的區別吧，就差了那一點精緻的工匠精神和口味傳承。
終歸是各有各的優勢，閒暇時間可以靜心坐下來慢慢品嚐傳統美食，但在繁忙之餘，一份快餐式的餃子也可以給我們帶來些許便捷，就吃一碗餃子，不必糾結三兩不夠或者四兩嫌多，這樣也好。
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