麻辣豆腐
用料
北豆腐一塊橄欖油蔥花花椒十幾粒鹽水澱粉辣椒麵郫縣豆瓣醬蒜末生抽花椒粉薑末
做法
- 將豆腐切成2cm的方塊
- 過中填入能沒過豆腐的水，將豆腐塊放入鍋中撒入少許鹽
- 大火燒2分鐘至水沸騰撈出豆腐
- 鍋中放入少許橄欖油，倒入十幾粒花椒炸至變色後撈出花椒。加少許糖，一勺高湯燒開
- 撒入蔥花，蒜末，薑末炒香
- 倒入豆瓣醬，辣椒麵，生抽，少許花椒粉
- 放入豆腐塊改小火，撒入鹽煮沸
- 出鍋前淋上水澱粉勾芡。美味誘惑的麻辣豆腐就做好了
青椒牛柳
用料
牛肉青椒蔥蒜瓣老薑生抽生粉料酒鹽風味豆豉醬（老乾媽也可）
做法
- 牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻，醃製一會兒
- 姜蒜蔥切末
- 調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽
- 青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗淨瀝水
- 往醃製好的牛肉里加一湯匙油
- 鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎
- 煎至青椒表面起焦，取出青椒
- 煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋裡放入調好的汁
- 湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開
- 下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
三杯杏鮑菇
用料
杏鮑菇2個（約250克）青椒1個洋蔥半個糖1杯酒1杯醬油1杯（約25克/杯）油適量
做法
- 杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊
- 熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃
- 加入酒，醬油，糖
- 翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右
- 加入洋蔥和青椒塊
- 翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦
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