廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，麵粉裡常見的玉米澱粉不止可以用於勾芡，還在烘焙方面也發揮了大作用，一起來漲姿勢吧。
烘焙篇
①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米澱粉加水並加熱至65度左右時，可以產生膠凝作用，所以我們一般用它來製作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅乾的配料中也會經常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅乾）。
②如果家裡沒有低筋麵粉，還可以用玉米澱粉混合普通麵粉自制低筋麵粉，不過對於烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～
下廚篇
①將玉米粉加入生肉中攪拌，會讓炒熟的肉變得香嫩、彈牙、有嚼勁。
②在烹調醬汁時加入一點玉米粉，可以增加醬汁的粘稠度，提升口感。
③做湯羹時加入玉米粉，增加粘稠度。
④掛糊。玉米澱粉的吸溼性強，經油炸後口感酥脆，做咕嚕肉或是炸丸子等菜餚時用來掛糊，再適合不過。
清潔篇
①將玉米粉和水混合倒在噴瓶中，噴在有油漬的衣服上，靜置一晚，第二天即可快速洗淨。
②若衣服不小心粘到墨水，可以用玉米粉來吸附。
③用玉米粉加點水來擦拭銀製品，快速恢復光澤。
④若是有滴到油的木地板，可以撒一些玉米粉在上面，吸附油脂再擦拭。
⑤窗戶上的汙點、油漬印，都可以倒些玉米粉在溼抹布上進行擦拭，快速除盡。
⑥書本除塵。放在書架上的書容易積灰，撒一些玉米粉在上面；
再用海綿或溼布輕拍、擦拭，迅速除灰。
⑦清潔玩偶。玩偶上的毛如積灰泛黃，可以撒些玉米粉在上面，再用溼毛巾擦拭即可恢復原樣。
分享到:
閱讀更多 德普烘焙實驗室 的文章
