鍋巴紅燒肉

製作：

1.淨鍋入熟菜油燒熱，先下入燒好的紅燒肉塊炸至表面酥脆時，撈出來瀝油，再投入鍋巴塊炸至金黃酥脆，撈出來瀝油，均待用。

2.鍋留底油，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和蔥節爆香，下入青紅椒塊和洋蔥塊炒斷生後，放入炸好的紅燒肉塊和鍋巴塊，烹入用鹽、味精、雞精、醬油、白糖和醋調成的糖醋味汁，待大火炒至收汁入味後，淋適量香油，出鍋裝盤即成。

酸辣野菌雞

酸辣雞是一道鄉村特色土菜，是把土雞加泡蘿蔔、泡椒等炒制而成，臨起鍋時還要加木姜油增香。此菜是在酸辣雞的基礎上，加野菌同炒而成。

製作：

1.先把土雞治淨，斬成塊。另把野菌洗淨，切成片，放入加有大蒜和鹽的沸水鍋裡汆熟，倒出瀝水。

2.淨鍋放菜油燒熱，先下薑片、雞塊煸炒至水汽將幹，再加入泡辣椒節、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，摻入適量清水，燒開後放鹽、味精調味，燒至雞塊軟熟加入野菌，同炒至收汁，最後淋少許木姜油，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

牛乾巴酥紅豆

原料：牛乾巴，紅腰豆，薄荷葉，澱粉，鹽，雞精，幹辣椒，白芝麻，蒜片。

製法：

1、將牛乾巴用鹽、雞精醃至入味，入冷油，開火，燒至七八成熱，炸1分鐘~2分鐘待用；

2、紅腰豆洗淨，煮熟，裹澱粉，入熱油炸一下；

3、淨鍋入炸好的牛乾巴、紅腰豆，加幹辣椒、白芝麻、蒜片、少許鹽炒香；

4、薄荷葉洗淨，瀝乾水分，炸酥，鋪在盤底，放上炒好的牛乾巴、紅腰豆即可。

點評：非常美味的一道菜，牛乾巴幹香微辣，紅腰豆外酥內軟，豆香適口。