收藏！超市肉類陳列有訣竅

編者 | 零售哥 圖 | 來源於網絡

本文來源 | 零售動力

導讀：超市肉類陳列技巧。

肉類的陳列是為銷售做準備工作，為方便顧客購物，肉類的陳列要放在易拿、易看、易選擇的地方。整齊而美觀的陳列，更能吸引顧客，提高顧客購買慾望，增加銷售，減少商品損耗。那麼如何做好肉類的陳列呢？一起跟著小編來看看吧。

01、開店前要做好陳列的準備工作

1、為迎接第一批顧客到來，開店前肉類陳列量要豐滿，排面要整齊，要檢查排面上的肉類，如果有品質不好的肉類應及時處理，包括肉類是否發生變質，包裝是否完整，標示是否完整明確，肉汁或血水是否滲出等。

2、商品種類要豐富，以便利性、多樣性、變化性為原則。

3、冷藏肉類陳列時單品要以單層，縱向為陳列原則，避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形。

4、臥櫃陳列肉類時不得超出安全陳列線。

5、肉類的標示要面向顧客，使顧客容易瞭解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。

6、陳列時每一單品要用分隔板隔開，以明確種類，方便顧客挑選。

7、牛/羊/豬/雞/鴨/內臟等肉類,要單獨陳列一區域；系列肉類要陳列在一起。

8、為突出肉色，展示櫃的照明是適於用能發出淺紅色燈光的燈管襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬通板，並經常擦拭乾淨。

9、生、熟肉類必須分開存放，以避免互相汙染細菌，造成肉類變質較快。隨時檢查品質，如有變色、變味及時挑出處理。

10、肉類陳列時儘量以同樣品質的肉陳列在一起。不同品質的肉類帶菌多少也不一樣，不良肉類和正常肉類放在一起，正常肉類變質速度就會加快。

02、營業中肉類陳列應注意事項

1、要定時檢查冷櫃溫度並記錄。冷藏櫃溫度要控制在－1℃到3℃；冷凍臥櫃一般在－18℃以下。如發現溫度差異較大，又不是除霜時間，及時通知相關人員查看結果，視情況將肉類收回冷庫，避免損耗。

2、經常整理排面，始終保持排面整齊，並將肉類隨時向前移動，避免前排有空隙以及及時補充貨源。

3、補貨時新品要置於排面的後排，肉類放在排面前面，以維持先進先出的原則。

4、包裝不良品應立即換包裝，在顧客挑選當中，肉類會遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應立即處理。

5、根據銷售量不同，補貨時要分三個時段陳列肉類。通常開店時陳列品面要充足，陳列數量要達到當日總銷售量的40％－50％，叫做一次開店。中午時補貨量為一天銷售量的40％，叫做二次開店。傍晚時補貨量為一天銷售量的6％－20％，叫做三次開店。如果一天可做10萬元業績，那麼開店時補貨量要達到4－5萬，中午要達到4萬，傍晚要達到0.6－1.2萬元。

6、立式冷藏櫃陳列肉類時應注意陳列順序。通常立櫃上段為小盒包裝或暢銷的肉類，中段通常是季節性商品，下段通常為體積大或大包裝的肉類。

03、營業結束後肉類陳列應注意事項

1、冷凍臥櫃要加上蓋板，以防止冷氣外流、溫度上升而造成肉類變質。冷藏臥櫃裡的肉類要收回冷庫保鮮。

2、肉類收回時，要用五段車或八段車盛裝，避免肉類擠壓在一起而造成肉類變質。家禽類收回後要拆包裝敷冰保鮮。

3、用溫水對冷櫃清潔衛生，清除血水、肉屑等。

近年來，隨著線上電商領域“增量用戶枯竭”、“獲客成本日趨高企”等趨勢的愈演愈烈，線下零售業正在逐漸回暖。

據商務部網站消息，2019年前三季度中國消費市場運行總體平穩。1-9月，全國實現社會消費品零售總額29.7萬億元，同比增長8.2%。

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