忙了一天回到家，闲不下来的我又在厨房忙开了。
今天来一道超好吃的姜末芹菜炒白玉。
有朋友可能会奇怪，白玉是什么？其实就是香芋和莲藕做的小丸子，因为做的时候看着白如玉，所以我自己给它起了名字叫白玉。
芋头软糯可口，是冬天里便宜又滋补的宝贝。加上莲藕做成小丸子，吃起来又香又软糯。
而这次我还加了姜末，和芹菜、白玉一起炒，别说，这个味道妙极了。
姜末是炸过并炒香的，不爱吃姜的也完全不用担心，因为吃起来完全不会有辣辣的姜味，反而是淡淡地飘着些许姜香，让你越吃越过瘾。
食材
——
芋头、莲藕、芹菜、生姜末
[ 做法 ]
- STEP 1 -
芋头去皮洗净，放到蒸锅中隔水蒸熟
- STEP 2 -
芹菜削去老皮，对半切开，再切斜段备用
- STEP 3 -
莲藕去皮擦成藕泥，再把蒸熟的芋头压成芋泥，搅拌均匀，轻轻摔打成团，我叫它白玉团子
- STEP 4 -
将白玉团子挤成小丸子，水开后放入锅中煮一遍，不用煮太久，然后捞出过一遍凉水（白玉记得水开后再放，刚放进去的时候也不要去搅动，不然容易煮散）
- STEP 5 -
锅中倒油，油要多一点，放入生姜末
- STEP 6 -
炸至金黄，用滤网将姜末过滤出来，油留用
- STEP 7 -
再将炸过的姜末放到锅中干炒，将姜末炒得蓬松泛香
- STEP 8 -
热锅起油，放入煮过的白玉和炒香的姜末，倒入适量生抽，放入芹菜
- STEP 9 -
炒香炒熟，如果觉得太干有点糊锅的话，可以撒入少量清水
- STEP 10 -
炒熟后即可出锅
白玉丸子也可以不用煮的而用煎的，煎的会更香，煮的口味就比较清淡。
姜末炸的时候要注意看着火候，不要炸过火炸糊了，吃的时候会苦。
炸好了的姜末再用小火炒一下，香，仿佛姜味都变成香味了！
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