每次回農村老家總會買上一大袋簽字饅頭捎回城裡，有時也會替同事和朋友捎回一些，他們都說好吃。這次回家買籤子饅頭，恰巧碰上農民大姐的饅頭剛出爐，滿滿的擺了一地，滿屋子全部是饅頭的香氣。
大姐的饅頭房叫做“老二饅頭房”，蠻有意思的一個名字，讓人一看就記住了。大姐說，做這行很辛苦，早晨4點多就要起床忙活一天的生意。我們除了日常零售，還要向各大超市送饅頭，也有來批發的商販，我們三個人一天要做六七百斤的乾麵粉饅頭，能蒸1000多斤。因為我們賣的便宜，1.7元一斤，很多鄉親們都喜歡來我們這兒買。
籤子饅頭又稱籤子饃饃、尖饃饃，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了，興起於清乾隆年間，以前人們的生活不富裕，只有過年才會蒸上一大鍋“籤子饅頭”，現在饅頭已經成為北方的日常主食，南方人可能見不到。
記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因為當地流傳著一個說法:吃饅頭吃尖，長大了做官。
大姐這兒做饅頭的麵粉除了選購的正規廠家的麵粉外，還有很大一部分是收購老百姓的麥子，自己加工麵粉，所以做的饅頭味道很正宗。大姐還用收購的麥子加工成麵條，鄉親們不用拿錢買，用麥子交換就行。圖為大姐記錄的鄉親們用麥子換饅頭的記錄本。
為了方便交易，大姐的饅頭房特製了麥子換饅頭的“糧票”，人們拿著“糧票”來買饅頭就行了。
特製的“糧票”。
這是大姐收購的麥子。
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準備送往超市的“籤子饅頭”。
蒸籤子饅頭的籠屜。
帶鐵絲的籠屜見過麼？
加工饅頭的設備和和麵機。
大姐製作饅頭的面板。
蒸饅頭的大鍋爐。農村、農民、農業，三農更多精彩圖文敬請點擊右上角，關注小魚兒遊世界。
籤子饃饃軟而有勁,香甜可口;好的籤子饅頭彎成圈,皮不裂肉不斷,以前籤子饃饃是插在筷子上蒸熟而成,筷子又名籤子;所以叫籤子饅頭.籤子饅頭是插在籤子上蒸熟的,面軟了,是立不住的,嗆了很多幹面,籤子饅頭的技術含量很高.沒有經過學習是不會把饅頭插好蒸熟的，你吃過麼？
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