每次回农村老家总会买上一大袋签字馒头捎回城里，有时也会替同事和朋友捎回一些，他们都说好吃。这次回家买签子馒头，恰巧碰上农民大姐的馒头刚出炉，满满的摆了一地，满屋子全部是馒头的香气。
大姐的馒头房叫做“老二馒头房”，蛮有意思的一个名字，让人一看就记住了。大姐说，做这行很辛苦，早晨4点多就要起床忙活一天的生意。我们除了日常零售，还要向各大超市送馒头，也有来批发的商贩，我们三个人一天要做六七百斤的干面粉馒头，能蒸1000多斤。因为我们卖的便宜，1.7元一斤，很多乡亲们都喜欢来我们这儿买。
签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，以前人们的生活不富裕，只有过年才会蒸上一大锅“签子馒头”，现在馒头已经成为北方的日常主食，南方人可能见不到。
记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖，长大了做官。
大姐这儿做馒头的面粉除了选购的正规厂家的面粉外，还有很大一部分是收购老百姓的麦子，自己加工面粉，所以做的馒头味道很正宗。大姐还用收购的麦子加工成面条，乡亲们不用拿钱买，用麦子交换就行。图为大姐记录的乡亲们用麦子换馒头的记录本。
为了方便交易，大姐的馒头房特制了麦子换馒头的“粮票”，人们拿着“粮票”来买馒头就行了。
特制的“粮票”。
这是大姐收购的麦子。
签子馒头。农村、农民、农业，三农更多精彩图文敬请点击右上角，关注小鱼儿游世界。
准备送往超市的“签子馒头”。
蒸签子馒头的笼屉。
带铁丝的笼屉见过么？
加工馒头的设备和和面机。
大姐制作馒头的面板。
蒸馒头的大锅炉。农村、农民、农业，三农更多精彩图文敬请点击右上角，关注小鱼儿游世界。
签子馍馍软而有劲,香甜可口;好的签子馒头弯成圈,皮不裂肉不断,以前签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成,筷子又名签子;所以叫签子馒头.签子馒头是插在签子上蒸熟的,面软了,是立不住的,呛了很多干面,签子馒头的技术含量很高.没有经过学习是不会把馒头插好蒸熟的，你吃过么？
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