路邊小雜魚,比大魚貴3倍,6種200多斤,10分鐘就賣空


“哇!下午還有魚市,有好多的鮮魚……”寒冬季節,小編來到農村走親戚,在路邊看到了久違的露天魚市,特別有趣,也來看熱鬧。

這裡交通方便,位於通揚河旁邊的一條幹道邊。通揚運河,貫通江蘇揚州、泰州、南通三市,有2000多年曆史。這裡地處江蘇裡下河地區,是有名的“魚米之鄉”。該地區位於江蘇省中部,西起裡運河,東至串場河,北自蘇北灌溉總渠,南抵老通揚運河,總面積13510餘平方公里。

來銷售的都是當地漁民,賣的魚主要是自己從河塘裡捕撈上岸的水產品。魚是製作美食的食材,當地村民買回去正巧晚上吃晚飯。這種魚,當地人叫“羅可兒”,其實學名叫麥穗魚。它在我國東部地區為土著物種,體小,長約10釐米,屬於雜食,主食浮游動物。釣魚人最煩的是麥穗魚,因為它搶食鬧鉤。


這是餐魚,也叫餐條,俗名白條、餐子、浮鰱,為小型魚類,生長緩慢。。體背部青灰色,腹側銀色。其行動迅速,生活於流水或靜水的上層,性活潑,喜集群,沿岸水面覓食。

頭短,口小,體呈卵圓形……這位漁民正在從漁網上取出小鰟鮍,老人現場操作,這魚絕對的新鮮。鰟鮍又叫四方皮、鏡魚、彩圓兒,為一群小型淡水魚。它是雜食性魚類,棲息在相對平靜的水域,依靠淡水河蚌繁殖,活動範圍小,壽命較短。

這種小魚比較小,學名叫食蚊魚,顧名思義,它喜歡吃蚊子。它屬於暖溫性小型魚類, 生活於水庫、湖泊、壩塘、沼澤、稻田、水渠、窪地等各類靜水水體。集群游泳於水的表層, 行動活潑、敏捷。

這是常見的小鯽魚,紅燒鯽魚是一道大家喜愛的美食。鯽魚體側扁而高,體型較小,背部暗淡,腹部為白色。鯽魚適應性強,不論是深水或淺水、流水或靜水、均能生存。它是我國一種優良的養殖魚類和經濟魚類,一般水域都有。

有胸鰭刺及背鰭刺,前、後緣均具鋸齒……這是昂刺丁,本地河裡生長的。不過,大規格的已挑選出來用於專門銷售,因為價格較高,這是小規格的。它的學名叫黃顙魚,白天潛伏於水底層,夜間活動。其肉質細嫩且無肌間刺,味道特別鮮美。

上面介紹的6種路邊小雜魚,雖然體型小,但是價格不便宜。看!這些養殖的大鰱魚,價格只有3到4元一斤,而小雜魚賣到12元一斤左右。路邊小雜魚,比大魚貴3倍,6種200多斤,想不到10分鐘就賣空。漁民老黃介紹,小雜魚,顧名思義就是“小”和“雜”。小雜魚燒鹹菜是冬季的一道農家美食,雖然魚小,但是不用擔心魚刺,野生的小魚,刺是軟的,有的可以整條咀嚼嚥下。

如何處理小雜魚,有技巧。第一件事就是掐魚,只要擠出胃腸,魚子要留在腹中,因為魚子細嫩軟和,為最佳美食。漁民老黃介紹,紅燒小雜魚,要先煎魚,把魚兩面煎黃。然後放入姜、蒜,醬油,再放入老家的老鹹菜以及農村的土醬。記住,大火燒開之後蓋上鍋蓋,再用小火慢慢燜,燜至湯水稠了就可出鍋了,那真是一鍋鮮,真正的農家美食。小雜魚燒鹹菜,您吃過這美食嗎? 歡迎關注“俊圖”,原創作品,請勿搬運!


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