木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
麻婆豆腐
主料：南豆腐400g、牛肉末50g。
配料：青蒜30g、花椒面1g、香菜末5g。
调料：豆瓣酱30g、盐2g、鸡粉2g、酱油15g、米酒10g、大蒜末20g、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30g。
1、把豆腐切成2厘米见方的块，清水中放少许盐，浸泡豆腐15分钟；
2、炒锅加入适量油，煸炒肉末；
3、肉末变色后加入适量郫县豆瓣酱煸炒，直至超出红油和香味；
4、下入蒜末继续煸炒，加入米酒翻炒均匀；
5、炒香后倒入肉汤煮开，加适量酱油和盐调味；
6、下入豆腐大约煮5分钟；
7、加少许鸡粉提鲜，水淀粉勾薄芡；
8、用勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，收汁后即可出锅码盘。
9、趁热在豆腐上撒一层花椒面、青蒜末和少许香菜末。
香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可。
油焖春笋
材料：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱，白糖
步骤：
1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
3.加一勺水，加盖中火焖煮；
4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。
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