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白朮，這味藥大家肯定很熟悉吧，醫生開的方子總能見到它的身影，我們的推文中它出現的頻率也是極高的。受寵自有受寵的道理，白朮補氣健脾的作用絕佳，不然《神農本草經》中怎會將它列為上品呢？
上得了藥房，下得了廚房，白朮和廚房結合在一起，能變換出怎樣的美味呢？
【性味歸經】味苦、甘，性溫。歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
【應用方法】
（1）煎服：取本品6～12克，用適量水煎2次，2煎藥汁混合，代茶飲，每日1劑。
（2）研末：將白朮烘乾研成末，用沸水沖服，每次10克，每日2～3次，一般用藥3日可明顯改善便秘症狀。
（3）泡茶：每日10克，用沸水沖泡，加蓋悶數分鐘，趁熱溫服。
（4）藥膳：可與其他食材如雞、鴨燉服，或者研末，與麵粉混合製成糕點，還可以煎取汁液，加入粳米煮為稀粥食用。
【應用注意】凡鬱結氣滯，脹悶積聚，咳喘壅塞，胃痛有火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆不宜用。
【應用舉例】
白朮豬肚粥
材料：白朮10克，豬肚片50克，檳榔5克，生薑3片，粳米100克。
做法：先將豬肚片洗淨，放入砂鍋內；另將白朮、檳榔、生薑用紗布袋裝好，放入鍋內。加清水煮至豬肚片爛熟為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米入湯鍋內，煮至米爛湯稠即可。
功效：此粥具有補氣健脾、理氣和中之功，對素體脾胃虛弱、食慾不振、食後胃滿、胃食生冷等患者較宜。
1～2日1劑，分次喝粥，連續食用1～2周。
白朮黃芪豬肚粥
材料：豬肚500克，白朮12克，黃芪15克，粳米150克，生薑片6克，鹽適量。
做法：將豬肚翻洗乾淨，煮熟後切成小塊；粳米洗淨，備用。白朮、黃芪洗淨，一併放入鍋中，加適量清水煎煮。約煮1小時後加入粳米、薑片、豬肚，至粥熟後調入鹽即可。
功效：益氣養肝。現代藥理硏究表明，白朮能很好地保護肝細胞，對各型肝病引起的丙氨酸氨基轉移酶增高均有較好的治療作用。
白朮生地茶
材料：生白朮12克，生地10克，升麻3克。
做法：將生白朮、生地、升麻分別用清水略微沖洗，一起放入鍋中，加入適量清水。大火煮沸後，轉小火煎煮，去渣取汁，倒入杯中，不拘時引用。
功效：本粥適宜脾胃氣虛、不思飲食、倦怠無力、慢性腹瀉、自汗，以及流涎者服用。
益脾餅
材料：白朮12克，乾薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克。
做法：將白朮、乾薑用紗布包成藥包，紮緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量。先用武火燒沸，後改文火煮1小時左右，除去藥包和紅棗核，將棗肉攪拌成棗泥，待用。把雞內金粉碎成細末，與麵粉混合均勻，加入棗泥，加水適量，合成麵糰，做成薄餅，用文火烙熟即成。
功效：本餅能健脾益氣，開胃消食。適用於食慾不振，食後胃痛，慢性腹瀉和其他慢性腸胃病等患者。
白朮陳皮煲泥鰍湯
材料：泥鰍640克，白朮12克，陳皮8克，姜4克，鹽4克。
做法：泥鰍洗淨，去腸，切塊；白朮洗淨；陳皮浸軟，颳去白；生薑洗淨，切絲。以上各物放入煲內，加水適量，猛火煮沸。放入魚（泥鰍），改慢火煲2小時，調入鹽即可食用。
功效：此湯補脾益氣、行氣開胃，用於脾胃虛弱、食慾不振、形瘦體弱、少氣乏力、大便溏薄、體虛浮腫等患者。
本草經中有藥，這本書中有藥膳。
在藥房中能治病救人，在廚房中也能大顯身手，這些藥物可真不簡單。
110味中藥的藥膳局，做好準備，美味襲來。
葉同仁為百年老字號藥店，其傳統工藝製作除了龜板膠、同仁膠（阿膠）、鹿角膠、虎骨膠，以及丸、散、膏、丹、露、酒等外，還有藥食類產品，其中“小兒滋補消食八珍糕”，很受百姓推崇。本書是作者在總結葉同仁經過百年的濃縮與沉澱，形成的獨特的藥膳文化的基礎上，結合現代藥食研究成果、當今氣候特點、飲食特點等，整理、歸納、提煉而成。全書按照中藥藥性分為八章，每一味作為一篇進行論述，藥物概述部分摘錄了2015年版《中華人民共和國藥典》（一部）中對所選藥的相關論述；應用方法中分列了本藥不同的製法和服法；應用舉例中講述本藥在具體藥膳中的搭配和做法，以及功效或者現代意義；應用注意中告訴讀者運用此藥的注意事項。附錄部分有食品性味功能表，供大家參考；還有葉同仁的相關介紹，供有興趣的讀者閱讀了解百年老店。（購書詳情請點擊下方“瞭解更多”）
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本文部分內容選自《杏林集葉》（中國中醫藥出版社出版，郭永來著），最終解釋權歸原作者所有。未經授權，請勿轉載！
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