白朮性溫，味苦、甘，可入肝經、胃經。適用於氣虛體質，孕婦及產婦的滋補；炒白朮是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，加入白朮片炒制而成。炒白朮和生白朮都是能起到燥溼利水、健脾益氣的功效，只是炒白朮健脾功效比較強，而生白朮則利水方面效果更好。那麼白朮的具體功效與作用及食用方法都有哪些呢？
1、安胎：白朮能夠益氣健脾，脾氣健旺，胎兒得以養兒自安，因此白朮有安胎之效。適用於妊娠婦女，脾虛氣弱，生化無源，胎動不安者。
2、燥溼健脾：白朮甘溫補虛，苦溫燥溼，主歸脾、胃二經，既能補氣以健脾，又能燥溼、利尿。可廣泛用力脾氣虛弱，運化失職，水溼內生的食少、便溏或者洩瀉、痰飲、水腫、帶下等症狀。對於脾虛溼滯的人群有標本兼顧的功效。被人們稱為“脾臟補氣健脾第一要藥”。
3、利尿消腫：白朮有利於肪衛之氣的充足，從而幫助人體更好地抵禦外邪的入侵，有強健身體的作用。白朮具有顯著的利尿作用，善治腎性水腫、肝性水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫等。
4、延緩衰老：白朮有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。
白朮豬肚粥
材料：白朮、豬肚、粳米、生薑以及佐料。
做法：用紗布將豬肚、白朮、生薑包裹在一起，放到砂鍋中用大火煮，直至豬肚爛透；撈出豬肚備用；最後，把粳米放入湯汁中煮成粥，放入豬肚以及佐料，起鍋食用。
功效作用：有開胃消食，理氣和中之功效，此粥對於食慾不佳尤為適合。
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