今天讲的焦溜豆腐，简单易做，开胃下饭，外焦里嫩很鲜美，好吃。手脚麻利点，10来分钟就可以搞定，一般我是一边炸着豆腐，一边切配菜，调料汁，10分钟都不要。如果，你切菜是切一刀看一下，挪一点位置再切一刀的亲~当我没说过...好啦，焦溜豆腐需要用到的材料有：老豆腐，青红椒，葱姜蒜；调味的有：盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，淀粉；鸡精按个人习惯酌情添加。
把豆腐切成约0.7厘米厚的片，长方形正方形都无所谓；青红椒洗净去蒂切菱形；姜蒜切片，小葱去根洗净切葱段，葱姜蒜同放在一起，方便下锅；取一小碗，加适量生抽，少少香醋，少少糖和适量盐，调成料汁；再取一小碗，加适量淀粉，鸡精和水，兑成水淀粉，稍后勾芡用。注：我的习惯是放醋以吃不出酸味为准，放糖以吃不出甜味为准；每个人口味不一样，糖醋的量根据个人喜好自行斟酌；不喜欢鸡精就不放。
锅里放足油，油温6,7成热时，将切好的豆腐放下去炸（你也可以用煎的方式），炸至金黄后捞出。这里我简化了一下，豆腐没有焯水，也没有裹淀粉，我喜欢简单...
豆腐炸好后，将锅里的油倒出，剩一点点油，把葱姜蒜倒下去炒香。
接着把炸好的豆腐也倒进锅中，翻炒均匀。
紧接着把调好的汁倒进去。
然后马上加入青红椒，中大火煮1分钟左右，让豆腐吸收一下汤汁，至青红椒断生。
最后勾入水淀粉，待汤汁变稠，均匀的裹在豆腐上，就可以关火了。
起锅装盘，可以开饭喽~葱花可撒可不撒。
豆腐外焦里嫩，很鲜美，很下饭的；有了辣椒的香味，吃着很是开胃。就这一道菜，吃两碗饭没问题...
豆腐控们，喜欢的话，就试一试吧，真的不要错过哦，好吃的。
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