我坐牆等紅杏

是不是糧食酒，還真不是價格就能簡單說明的。

我國白酒實在是太多了，單單大類目的香型就有12大類，這12大香型下面又有各種品牌、不同價位的白酒，而且還有很多邊遠地區或者偏僻村落自己釀的酒，不在這些香型裡面。

而由於原材料、生產工藝、生產週期等很多不同，也就導致了各地白酒不一樣的價格。

現在白酒釀造的材料主要是高粱，而各地高粱的價格也不一樣，單單說我最熟悉的茅臺鎮糯高粱。

這一方面是由於本地糯高粱確實是釀造茅臺酒必需的優質原料，一方面，也和茅臺鎮糯高粱嚴苛的要求條件分不開。

在這樣的生產成本之下，茅臺酒乃至醬香酒的生產成本就顯得比其他香型要高，醬香酒的普遍市場價格也高出其他。

而醬香酒更是秉承“一斤糧食一斤曲”的糧食和酒麴配比，製造酒麴需要用到小麥，這也是一筆非常可觀的生產成本。

另外，釀酒一直以來都是一個非常耗費糧食的行為。三斤糧食一斤酒、五斤糧食一斤酒的說法，相信很多人都聽說過。這個不同香型酒的出酒率有關。

這也是為什麼現在的液態發酵酒越來越多。商家為了減少成本、增加利潤，壓縮了生產工藝和生產流程，儘管原材料還是一樣的，但酒的品質存在天差地別。

而釀好之後的酒還需要經歷儲存、勾調、包裝、運輸、宣傳等，這些不同商家的不同環節，也造成了各家白酒不一樣成本。

最後做一個簡單的總結。清香型糧食散酒的價格最少在10元/斤，濃香型散酒在20元/斤以上，而醬香型散酒的價格可能要超過50元/斤。有包裝的品牌酒不在討論行列，大家仁者見仁智者見智。

我是一名釀酒師，關注，瞭解更多關於酒的內容。

痴心釀酒人

這個不能完全看價格

我們家旁邊的菜市場裡面，有一家四川人在這裡常年賣散酒，絕對是糧食酒，一般是玉米和高粱的，酒很香，很柔順，喝完全身暖洋洋的，因為我跟他家姑娘玩的不錯，她說的話我相信。

酒最貴的120塊錢一斤，10年陳釀的，還有二十多塊一斤的，我酒量其實不好，但有點好這口。以前喝一杯，很不舒服，所以不輕易喝酒，但這散酒連續喝了幾天晚上，喝了酒後渾身發熱，不怎麼暈，一點也不頭疼，也不太口乾，整個人精神得很。

高價不一定代表就是糧食酒

現在市場上賣的酒，十幾塊到幾百塊的白酒，喝著很多都有種不舒服的感覺，最直接的感受是喝了兩口就難以下嚥了，喝完頭痛，打腦殼，心跳特別快，而且喝完一杯後聞都不想聞到酒味，晚上還特別口渴。

市場上還有一些酒，號稱高端酒，什麼什麼藍的，喝完仍然各種頭疼，我只說我個人感覺。

如果看酒瓶選擇純糧食酒

看下面的圖示：

液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的

固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

固態法：真正的糧食酒

所以，通過這幾個執行標準代碼，你拍下來，以後買酒的時候看一下酒瓶就行了，一般酒廠是不敢在這裡造假的，否則會受到嚴重的處罰的，當然，如果有內幕當我沒說。

市井覓食記

我是女士，不喝酒，但是我有個做了二十年酒的叔叔，並且現在還在做。他的酒從15、25、50價格不等，但是做的確是真正的糧食酒。

我沒有問他這麼多年收益怎麼樣，他只是堅持每年都做，而且是隻做冬天那幾個月，夏天溫度高，出的酒不好。我們那裡盛產稻穀，他的酒廠就是用稻穀蒸的酒。

我老公愛喝點酒，尤其是晚上，他說白天辛苦一天，就是晚上喝點酒能放鬆一下。去年叔叔給了20斤白酒，老公帶回家用枸杞泡著，味道很好，喝了不上頭，酒的度數大概有50度吧。

今年過年叔叔還特意給我講過現在世面上大部分賣的都是勾兌酒，用“三精一水”勾兌，指的是酒精、糖精、香精和水，。他不是說自己做的酒好，但是經常喝酒的人肯定是知道哪樣的好。

經常看到外面也有小店賣散裝酒，用大酒罈裝著，因為沒買過，也不知道酒的真假和口感。

小楊私廚

這個問題問出了很多酒友的心聲，尤其是在使用食用酒精勾兌的白酒充斥著白酒市場的今天，如何選購到性價比高的純糧酒一直是大家所關心的問題。這個不能完全看價格，可分為兩種考慮方式，一是看品牌，大品牌的純糧酒肯定比小品牌的純糧酒貴；二是看香型，一般而言，白酒價格：醬香型>濃香型>清香型。在這個意義上，我覺得提問者是想問一下多少錢以下的白酒不是純糧食酒？

價格不是區分標準，高低只是真假概率大小的反映。

如今的白酒市場魚龍混雜，真假信息參半，售價的制定也沒有統一的標準，有的白酒價格很高不一定純糧酒，而有的價格很低卻是純糧酒 。

是否是純糧食酒並不是可以簡單用價格來區分和衡量的，低價買的酒不一定是純糧食酒，高價買的就也不一定是純糧食酒，只不過概率大小而已。低價買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價買的就是純糧食酒的概率更大一些。

不過有一點可以肯定的是，價格過低的白酒肯定不是純糧食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液態法白酒，也就是普遍認知中的“酒精勾兌酒”。

價格不是衡量標準，國家執行標準是有的。

消費者在購買白酒時，可以留意一下酒瓶上的執行標準。

純糧食酒為固態法，其中GBT26760為醬香酒，GBT10781.1為濃香型白酒，GBT10781.2為清香型白酒。

固液法白酒，即固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌的白酒，執行標準為GB/T20822。

液態法白酒，即食用酒精和香精勾兌的酒，執行標準為GB/T20821。

一般而言，正規渠道售賣的酒都是遵守以上執行標準，心中沒有價格的底時，可以通過以上標準來鑑別白酒的類型，畢竟國家制定的標準還是靠譜的，有一定權威性的。不過需要注意的是，此種鑑定方法只能作為參考，判別出哪種酒不可以喝，並不能確定哪種酒完全可以喝，只可排雷不可確認。

可以不以價格為轉移，但是成本不可不考慮。

在選購酒時，先看看上面的執行標準不失為一個好辦法，但實際情況卻並非這麼簡單，白酒市場魚龍混雜，常常出現以次充好，混淆標準的情況，因此單看執行標準也還不夠。拋開以上，咱們可以自己在心中算筆小賬，就可以大概區分出哪些酒不是純糧食酒。

白酒的香型分類就有12種，每種香型酒的原料不一樣、工藝不同，釀造的成本、生產週期不同，各種香型白酒總體成本各不相同。

以醬香型白酒為例，原料是紅高粱、小麥、水，釀造週期為1年左右，釀造工藝又分為：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。其中坤沙工藝需經歷“12987”，即週期一年，釀造需要兩次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、最後經過長達三年以上的存放陳放，以酒調酒灌裝出廠，整個流程下來一批酒釀成所需的時間就要有五年多。

高粱的成本最低在3-5元/斤，濃香三斤糧食一斤酒，醬香五斤糧食一斤酒。一斤醬香型白酒原料價格為5×3（5）=15（25）元。五年多的時間釀出一斤酒，不算酒麴的原料，更別提其中一定比例的老酒了，加上窖池、包裝、人工、管理、運輸、時間等不可避免的成本，基本成本您可以自己算算，您覺得這種酒價錢多少合適呢？市場上49.9元的茅臺原漿酒，您覺得是糧食酒嗎？

如果考慮到規模效應的話，簡單粗略的算一下，有良心的小品牌的光瓶酒的最低價格：醬香酒40元，濃香酒35元，清香酒25元。也就是如果低於這個價格，基本上判斷就不會是糧食酒，而就算高於它，也未必是純糧酒，畢竟市場上價格虛高的白酒也廣泛存在。

綜上，純糧酒的價格區間還真是很難做到準確區分，畢竟去除成本之外的購買渠道、品牌、香型、產地等也會影響到價格，要想喝到貨真價實的純糧酒，個人建議酒友們還是要擦亮眼睛，通過正規渠道購買知名品牌白酒，切勿貪圖便宜購買某些低價的廠家自釀酒，一分價錢一分貨，少喝酒，喝好酒。

（作者張燕，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）

歐陽千里

這個題需要從三個方面做出分析解答。

第一個，白酒市場的純糧食酒狀況。這裡找來1997年的數據，白酒總產量1198.1萬千升，大的嚇人。單從消費角度看，白酒市場的分佈有三個特點：

⒈市場上白酒分為兩大板塊，一是瓶裝酒，一是散裝酒。瓶裝酒的市場價位全面覆蓋，從幾元到幾千元。散裝酒一般的十幾元到幾十元。

⒉瓶裝酒佔據了市場絕對份額，95%以上，散裝酒只是在小酒廠和家庭槽坊出產，也僅在附近居民有供應，形不成規模。

⒊瓶裝酒除了高檔貨，其他的基本都是液態法和固液法產品。大白話說，都是三精一水兌出來的，或者裡面給些頭尾原酒勾兌的。這些酒，成本低，獲利空間大，所以營銷力度大，花樣繁多。突出的是買酒不僅白喝，還送汽車什麼的，就差沒送美女丫鬟了。但是味道一般都不賴，因為勾兌時充分照顧到酒鬼們的口味，不管質量好歹，起碼讓你喝著不難受。散裝酒只要是小酒廠和家庭槽坊生產的，基本都是糧食酒。

第二個，白酒的銷售方式。前面說過，酒精酒的營銷力度空前絕後，無人可比，自然的顯不著其他白酒，糧食酒想都不敢想，買我的酒不要錢還送車？打死也賠不起。這方面也有著三個特點：

⒈貨幣經濟學的“劣幣驅逐良幣”現象表現充分。媒體廣告、店家促銷到街頭叫賣，都是質次價高的白酒。很簡單，茅臺五糧液根本不要搞促銷。吆喝的越起勁，價格越優惠，說明問題越大，起碼不是好酒。

⒉正是因為劣質酒的市場空間巨大，極大的激發了市場活力，形成了一個龐大的利益階層，佔據了市場話語權。

⒊除了高檔酒，真正接地氣的糧食酒生存艱難。一部分死撐著，依然傳統的製作和營運，維持本地的居民需求。一部分跟著銷售商學忽悠，價格提上去，質量降下來，結果往往沒打出市場就信譽掃地，又沒有銷售體系支撐，生存更加艱難。

第三個，生產技術。高檔酒就不說了，茅五劍的生產自然的精密無暇。酒精酒的生產完全模式化，又非常簡單，所有好的白酒味道都能輕而易舉兌出來。問題恰恰出在小酒廠和家庭槽坊的糧食酒生產上。也是三個特點：

⒈突出的問題是設備和工藝不完善，酒體的雜質過濾不淨。特別是家庭槽坊，根本就沒有過濾裝置。除非很少的老做家，堅持傳統的釀法，酒體很美。

⒉民間對糧食酒的需求，激勵了小規模釀造的發展，生產和技術的底子不厚實，做出來的酒就不成熟，不可能好喝。

⒊急功近利的影響無處不在，尤其是糧食酒的生產，傳統方法費時費力還出酒不多。其他多種酒麴、發酵和釀造新方法層出不窮，就保不了的會有投機取巧的現象。小槽坊又不會酒精酒那樣的勾兌技術，做出來的酒快是快了也多了，就是不好喝，喝了不舒服。

回到本題。我在一篇文章裡分析過糧食酒的成本，茅臺還不到百元。所以，一般的糧食酒，良心價格會在10-200之間。家庭槽坊出來的酒，最低10元能買到，中小酒廠的酒，50-200就能買到很好的了。就說茅臺鎮，50元能買到坤沙醬酒，200元能買到十年坤沙醬酒，非常好的年份酒。

普濟

小編酒量不好，但是卻好這口，尤其是吃飯前喜歡來幾口，自然對酒也有一定的研究。在老家時我們通常喝的是本地熟人自釀的米酒，本地米酒多是利用本地產的大米，玉米，酒麴等原料製成，蒸餾也是利用以前的老辦法。投料，發酵，蒸餾整個生產週期大約是一個月。這種米酒原漿酒精度大約30度左右，入口順，米香味濃，飲後不頭痛，不口乾。都是現做現賣，不提供包裝。價格大概是10-15元一斤。

在外自然是喝不到家鄉的米酒了，想喝酒時只能去超市買，小編也不是什麼有錢人，上了百元的白酒除了朋友，親人來做客，自然是很少消費的。但是超市裡10-15元一瓶的酒基本都是液態法白酒，也就是利用食用酒精加香精勾兌的酒。這種酒成本底，是很多酒廠生產低端白酒的方法。

不知道大家有沒有留意到，最近兩年很多網購平臺包括一些知名的網購平臺出現了很多10-20元左右的茅臺醬香酒或者茅臺原漿酒的商品。同時在很多地方還有100元換購6瓶茅臺鎮原漿酒的活動。他們都號稱是採用坤沙工藝的純糧酒，性價比高，利用低價促銷，搞活動，和虛假宣傳的方式來吸引消費者購買。為此小編特意在某東上買了兩瓶，來了解下這到底是什麼酒？想著反正也便宜。喝了一次後我現在正在考慮怎麼把剩下的酒喝完。酒香刺鼻，容易醉人，喝個三兩就醉了，酒後頭痛，口乾，這就是竄沙工藝酒，一種變相酒精酒。由此可見價位在20元以下是根本買不到事先預包裝好的純糧酒。

由於現糧食成本和人工成本不斷地曾加，生產一斤純糧酒的糧食成本大約是6-8元，加上酒廠的時間成本，人工，管理，包裝，運輸費用等成本，酒廠利潤，銷售商利潤等加起來到消費者手裡一瓶最差的純糧酒的價格不會低於30元，尤其是那些低於20元的說是純糧酒的根本就是在忽悠消費者。那些白酒充其量也就是固液法白酒。

好酒是不能以價格來衡量的，價格高的也不一定就是純糧酒，作為酒友的我們的學會一些最基本的識別方法，防止下次再次上當。我們也可以通過成本的計算來了解最差的純糧酒一斤大概是多少錢。但是不同的酒由於工藝，原料，所需時間，文化，管理的不同，價格上會有很大的差異，但是這些都有一個價格底線，就是前面我提到的那個價格。

我是平哥

我之前也大概說過純糧食酒價格的問題，作為一個純糧食酒釀酒人，我對這個問題還是有比較深刻的理解的。

或許很多酒友都沉浸在美酒帶來的愉悅感之中，卻從來沒有接觸或者思考過釀酒的問題。釀造純糧食酒是一個枯燥而複雜的過程，釀酒的成本計算更是複雜。我們可以從兩個方面來看一看釀酒的成本，一個是看得見的成本，一個是看不見的成本。

看得見的成本主要包括糧食的價格，人工成本，曲料，煤電水。這幾個方面基本包含了釀造純糧食酒前期的成本。釀酒完成後還有能看得見的成本是包裝，運輸，廣告，稅費，商超進場費，經銷代理的利潤等等。這些都是看得見的成本，這麼多項成本加起來大家應該大概清楚一瓶真正的純糧食酒需要多少錢。按照我的經驗理解來看，如果是一瓶商場賣的500ml的真正的純糧食酒價格至少應該在100元一瓶以上，當然成本可能不到100元，但是你總得給酒廠一些利潤不是?還有一些好酒賣的很貴，三五百元甚至上千元的價格，這是怎麼來的呢，就是下面所說看不見的成本。

看不見的成本，在釀酒行業來說，主要是指好酒的陳釀。酒是陳的香，為了保證酒的口感，推出更香更醇的酒，糧食酒需要經過長時間的陳釀來達到口感的豐富。而這種長時間的陳釀是需要算進成本里面的，因為你在陳釀的同時就一定是有資金佔用在裡面。這個不好量化，但是一定是存在的，而且佔據很多酒廠價格制定的大頭。

另外，白酒的定價往往也會考慮一個品牌溢價在裡面，這也是很多大酒廠定價的一個大頭組成部分，因為跟白酒的釀造沒有本質的關係，我就不多說了。

我自己是釀造純糧食酒的酒坊，比不得大酒廠的名氣，沒有品牌溢價，也沒有商超進場費這些成本，因此我們的純糧食酒不會賣到那麼貴，但是也絕對不可能賣到很多十幾塊的酒那樣便宜，那就不是純糧食酒。

我們酒坊釀酒的生態環境特別好，採用真正山泉水釀造純糧食酒。

古惟藏風酒

一般來說醬香型白酒由於工藝複雜、生產週期長、出酒率低，釀造好後還得最少封壇存放三年以上才能罐裝出售。因此同一種用糧不要說跟新工藝釀酒相比，就是跟濃香型、清香、兼香這幾個香型的傳統工藝釀製的純糧酒比起來價位也要高出不少。擁有自己商標品牌的醬香型純糧食酒52度以上的好酒到了市場上很難做到低於三百元；40度以上不低於150元。為啥兩者相差那麼多？因為後者加漿勾調了。

而其他幾個香型的白酒由於也是各自香型的傳統工藝釀造，相比新工藝釀酒其生產工藝也要較為複雜、週期長、成本高、出酒率低，香味口感自然都不是新工藝酒所能比擬的。52度以上好酒很難低於180元；40度以上不低於80元。

新工藝釀酒由於是將生糧食粉碎後直接發酵，生產工藝簡單、出酒率高，如果有自己的商標品牌52度以上也在百元上下。由於自己是釀酒人，我喝不慣這個酒但嘗過，那感覺那回味我只能用四個字來形容“哎呀媽呀！”。當然了也不是價格決定一切的，市場上也有一些兩百多的白酒是固液法白酒，我們購買時一定要看清外包裝上的說明，免得這錢花的不明不白。因此對於消費者來說最划算的買酒方式是找當地或者網上有信譽度、正規營業執照、有當地質監部門檢驗合格報告的小酒廠、釀酒作坊傳統工藝釀製的純糧食酒，價格不貴、口感香味都不錯，無疑是最好的選擇。特殊消費群體非幾大品牌白酒旗艦產品不喝的另當別論。

我是銅仁的傳統工藝純糧酒釀酒人一壺佳釀喜相逢，釀造醬香型純糧酒二十二年。擁有合法的營業執照、所有產品都經銅仁市質監局檢驗通過，並且在我們當地旅遊部門公眾號上作為旅遊紀念品推薦。下面為大家獻上我三年多的55度純苦蕎麥原漿酒請大家品閱

成色微黃、晶瑩剔透，初始醬香、繼而糧香味、糟香味，口感醇和甘咧、入喉細膩、回味悠長，具有空杯留香品質的頂級白酒

罐裝好的各種純糧酒

釀酒水源地

一壺佳釀喜相逢

磚家是愛酒之人，談談自己的看法吧。

用酒的價格來衡量是否純糧食酒，顯然是一個不可行的辦法。雖然在市場上，純糧食酒，一般比勾兌酒要貴一些。

當然，也有一個粗略的估計，比如從糧食產酒的比例。

比如一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數。一斤大米產40度以上的酒，產量在8兩到1斤之間。一斤大米產20度到30度的的酒，產量在一斤半以上，不會超過兩斤。

那麼可以從當地大米的價格，估算出酒的最低價格，低於這個價基本就不是純糧食酒了。

磚家一般不喝散裝酒，但偶爾會從老家買一些純糧食酒，當然是定點購買。比如知道某某家開始準備釀酒，那就提前預訂，待出酒時囤積一點。以目前的市場信譽，還是保守一點好。

愛酒的朋友，你覺得如何？

磚家

這個純糧食酒的價格，不同的地方釀出來的酒，選用的原料不同，工藝不同價格也就不一樣！並且也看酒廠是如何定價的。是散戶和量大的價格也是有所區別。並且題主說的純糧食價格應該是酒接出來什麼樣就賣給買傢什麼樣的酒的價格，不是在純糧食酒的基礎上再勾調的價格，這樣的話你在大型的或者出名的酒廠你是買不到他們的純糧食原漿酒的，他們的原漿都是自己窖藏勾調用的。想要買純糧食原漿酒還得到地方小酒廠才行！現在市場上主流的醬香型濃香型，清香型白酒的純糧食酒都是能夠買到的。一般這些純糧食原漿酒基本都是不賣新酒的，各個香型的新酒出來的時候口味都比較衝，不適合當時飲用，都要存放一段時間才行！相比較而言，純正的醬香型純糧食原漿酒的釀造時間為一年工藝最為複雜，價格也比較高，我沒有買過，無法給你一個具體的參考價格，但是如果存放三五年還賣幾十給你說自己是純糧食窖藏的醬香型的老酒基本是假的！聽我一個雲南的買酒朋友講的，他再貴州茅臺鎮上買的純糧食原漿酒是300一斤。。。濃香型的發酵最少兩個月，價格一般會比醬香型的便宜。我自己做清香型的酒的，跟我們當地的濃香型酒廠合作做定製酒，為他們提供清香型原漿酒，他們自己烤濃香型原漿酒。有時候我的客戶有的喜歡喝濃香型原漿酒的我也幫他們拿些，窖藏在四五六年的五糧濃香型原漿酒，度數在68度左右，價格在70～90之間！而我們自己的清香型原漿酒，根據原料和窖藏年份的不同是20元一斤起，我們自己全部都會土陶罈子存儲，按照我們這邊行情，我們一般賣的都是半年以上一年以內的新酒，如果多放一年，價格就會多10塊一斤。這些僅給題主參考，不同的地方不同的工藝價格沒有對比意義，只要自己喜歡能夠接受就行！

關鍵字: 生活 香型 白酒