鄉間一抹陽光

農村的春天，山裡有太多的野菜，不過我最喜歡的就是薺菜。如果不是這次疫情，這個時期正是我們去山裡挖野菜的季節。或許因為現在的人們都喜歡吃野菜，所以一到春天，有的城裡人也利用休息的日子到山上挖薺菜，滿山都是挖薺菜的人，經常是人比薺菜還多，把農村山裡的野菜看的溜溜光。說到挖薺菜，還是我們農村人比較有經驗，知道什麼地裡的野菜比較乾淨好吃，也知道什麼地方生長的野菜比較多。

由於我們膠東地區連年乾旱，即使到了春天，野菜也比較少，如果問什麼地方的野菜比較多，當然只有果園裡面的薺菜最多。本來薺菜這種野菜，滿山遍野應該到處都是，記得過去那時候麥地裡，地邊地角到處都是薺菜，一會兒工夫就能挖滿一筐。可是由於一直以來雨水稀少，每到春天的時候，只有蘋果園裡的薺菜最多，因為果園裡面果農們需要經常澆水，果園裡的泥土自然不那麼幹旱，能夠給薺菜提供足夠的水分，所以這個時候如果去山裡挖薺菜，只有去果園裡面薺菜最多。

雖然說果園裡面薺菜最多，但是奉勸大家還是不要到果園裡去挖薺菜，為什麼呢？因為果園裡面農藥也是最多。為了保證座果率，果農們要按時給果樹噴灑農藥。這樣生長在果園裡的薺菜，當然也避免不了農藥的侵害。因此最好不要到果園裡面去挖薺菜。那麼除了果園以外，還有什麼其他的地方能夠挖到薺菜呢？

如果天氣不是太旱，春天有雨水的話，還是花生地裡的薺菜乾淨好吃。去年秋天農民們把花生收回家以後，有的花生地直接種上了小麥，也有的人家把花生地空出來，留到今年春天種春玉米。閒置的花生地裡面，就會長很多的薺菜。這些薺菜由於能夠得到充足的光照，味道特別鮮嫩，而且空閒的花生地裡面沒有噴灑農藥，挖回家以後可以放心大膽的吃。我們北方農村人喜歡生吃薺菜，就是把薺菜摘洗乾淨以後，不需要開水燙，直接蘸醬吃薺菜。現在悶在屋裡不能出去，想想就已經聞到了薺菜的味道，看來今年要與薺菜擦肩而過了。

除了閒置的花生地，向陽的山坡下，還有一些澆了封冬水的麥地裡面，都會有很多又嫩又綠的薺菜。不過就算山裡再多的薺菜，今年也只能乾著急了。

靈子

我們家都喜歡吃野菜，尤其是薺菜，想起鮮鮮綠綠的小嫩薺菜就流口。如果不是因為疫情不能出門，在往年這個時候，早跑到山上去挖薺菜了，我最喜歡的戶外活動就是到地裡挖野菜，一方面當爬山活動活動筋骨，另一方面還能吃上不用花錢的野菜，一舉兩得，可今年卻不行了，不知道啥時候能摘下口罩大大方方的出去挖野薺菜。

要說這野生薺菜哪裡生長的比較多，我也算混跡挖野菜大媽行列的老手了，這麼多年跟著老媽和老阿姨們各處去挖薺菜，對於哪種地裡多，哪種地裡的不能挖，都門兒清的很。

經驗一：蘋果園裡薺菜多。我們家這邊蘋果園比較多，蘋果園真是個好地方，夏天樹上知了多，冬春時節地裡薺菜多，而且長得很大棵鋪滿地，走進去蹲那都不帶挪步的，不一會兒功夫就能挖一大兜子。不過有一點大家要注意，雖然說蘋果園裡薺菜多，但是因為蘋果樹打農藥比較多，所以有可能地裡的薺菜藥劑含量高，所以在挖的時候要注意，要麼就選果園裡邊邊角角的地去挖，要麼就算了，別挖回家之後農藥含量超標，吃了再對身體產生什麼負面影響。

經驗二：田間、溝渠的坡上。薺菜在坡上還有小溝渠的地堰上長的比較多，在這裡基本上可以放心大膽的挖了。這些溝溝坎坎的地方，沒有人會去噴灑農藥，而且也不易被踩踏，半坡上長的薺菜挖起來還好挖，是塊挖菜“寶地”。在挖薺菜的時候，我們一般都是選那些看起來紅紅的，有點糙的薺菜，而不是挖那些被草覆蓋著嫩綠的薺菜，話說“越看越有味兒”在薺菜身上體現的淋漓盡致，這些被霜打過的薺菜吃起來才更有味兒。

薺菜用來包餃子、開湯、涮火鍋都是棒棒的，而且絕對純天然無農藥，是大自然饋贈給我們的美食，現如今，超市裡邊能買到的蔬菜，哪怕是反季的蔬菜，也沒有什麼稀奇的。反倒是農村地裡的這些野生薺菜，成了飯店餐桌上的寵兒，受到大家的喜愛，現在還有很多人開始種植薺菜，我本人是不會去買的，完全不是“野味兒”了。

其實農村的地裡還有很多好東西，像苦菜、馬齒莧、蒲公英、山麻楂等等，很多人都喜歡吃，而且對身體有很多益處，喜歡吃野菜的人們，等到疫情結束之後，讓我們相約到山間田野，擁抱春天挖野菜去。

一品小十六

最近一段時間，因為疫情影響，大家都在家待了很久，各種儲藏的蔬菜都吃膩了，因此在農村很多人都想要出去挖野菜。在北方這個季節，主要的野菜有兩種，分別是白蒿和薺菜，下面我們就來講講在農村去哪裡能夠挖到大量的薺菜！

薺菜是耐寒植物，它正常生長的溫度在10到20攝氏度之間，低於10攝氏度，仍能生長，但是生長緩慢，因此在三月份尋找薺菜這種野菜是非常靠譜的！想要尋找薺菜，最好通過薺菜的生長習性來判斷它的位置。薺菜對於土壤沒有特別的要求，但是它喜歡生活在水分充足的向陽地帶，因此在農村田間的地溝旁、公路兩邊的地溝以及一些沒有耕種的田塊裡，能夠看到很多薺菜！

其實尋找薺菜，還有一個小竅門，一些常年在農村的人，可以在前一年提前記下哪裡有很多薺菜，那麼這個位置就會有很多種子，來年會繼續萌發生長，而且甚至會比前一年的薺菜數量更多！

不過在挖薺菜時，也需要注意一些問題。特別是在春夏季節挖薺菜，如果是在田間地頭的薺菜，就不建議挖了，因為現在農作物用農藥量很大，有可能會噴施到薺菜上，存在安全隱患！

我前幾天還和家人在田間挖了很多薺菜，我們這裡吃薺菜有兩種方法，第一種是把薺菜剁碎，拌麵攤煎餅，吃起來很香；二種直接清炒薺菜，再加一些蒜蓉，吃起來養生又美味！

春天來了，相信近期在農村仍還有很多人在家待著，如果有空的話，也可以出來挖薺菜，活動一下身體，還能吃一些新鮮健康的野菜，一舉多得！但是切記出門要戴口罩！

植保小貼士

野生薺菜，產於全國各地，它們生長在溫熱地帶，一般生長在田野，田邊，山坡，路旁等地方，野薺菜的又名，香薺菜，菱角菜，薺草，護生草，它的藥用價值，清熱利水，降血壓，它是涼性的野菜，現在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚裡進行種植。

野薺菜，在每年的四月中旬左右，在大地裡或者是田間地頭，就能看到野生薺菜，如果這時候的薺菜，剛剛長出五六個葉，把它割回家去，用水裡泡上一個小時，把它撈出就可以蘸醬吃。或者把薺菜用刀剁碎，裡邊摻上雞蛋，煎薺菜雞蛋餅，也是一道很好的美食，薺菜它沒有什麼怪的味道，適合於大眾的口味。

用薺菜包餃子是不錯的，到田間地頭還有山坡上，把野生的薺菜，用鐮刀割回家，進行挑選，薺菜好的葉都留下，最後進行沖洗幾遍，洗好之之後，用刀剁碎，裡邊摻上豬肉，在放上油鹽醬醋，花椒大料調味品， 還得擱上豆油，再充分的攪拌，用白麵包餃子了，真的很香的一道美食。但是野薺菜不易多吃，它畢竟是涼性食物。

野薺菜可以人工種植，雖然是大地裡的野薺菜很多，但是人工種植的，薺菜的苗特別的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，薺菜的苗都是很老的，除非剁了包餡吃，蘸醬吃是咬不動的，除非挑點上邊的嫩葉，用作蘸醬吃。

三農剛子

野菜薺薺菜就是營養豐富口感好的一種野菜，它主要生長在麥田裡，每年過完春節，在麥田裡就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強，別的野菜還沒生長時，它就早早生長了一個階段。

薺薺菜的生長速度特快，正月裡就開始尋覓剜吃，進入二月時間不長，就開始由嫩變老進入成熟期階段，先是開花，隨後很快就變成籽，從開花到產籽一共不足兩個月時間。6月份收割小麥時，薺薺菜的籽就全掉落在土地上。一棵薺薺菜一季能產出很多籽，第二年春可繁殖成數百棵。

所以每年人們春天裡尋覓薺薺菜都是在麥田裡，別的地方很少。

風雨人生3293

時節已是早春，北方的冬小麥已經開始返青吐綠，躍躍欲試地生長了。麥農去到麥田裡澆水施肥，又開始為哪麥田裡青油水亮的薺菜煩惱和頭疼了。除了趕在它鮮嫩的當口挖些食用外，還得勞神費力噴灑除草劑消滅它。因為它早已經成為了我們北方麥田裡的優勢雜草。

薺菜是十字花科薺屬野生蔬菜，當然也有農民種植它換錢。在我們河北，人們喜歡叫它黑心菜，就是因為初春剛剛破土而出的薺菜心葉聚在一起，看上去有些發黑。而在河南和湖北，農民習慣稱呼它薺薺菜，四川人給它取了個“幹油菜”的名號。什麼白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁鏟菜、香薺等，也都是它的別稱。在拉丁語和英語的語境裡，人家薺菜的名字顯得十分高雅，意思是“牧羊人的錢包”。

薺菜是越年生草本，莖直立，有分枝，株高20——50釐米。其莖生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，披針形，基部抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。頂生葉裂片較大，側生葉裂片較小，淺裂或有不規則粗齒或近全緣，有長柄。總狀花序頂生或腋生，花白色，直徑約2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。種子長橢圓形，淡褐色。常生於農田或路旁。

薺菜屬於高纖維蔬菜，含有豐富的膳食纖維，並且含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和其他營養元素，具有很好的使用和保健價值。想要趁著早春鮮嫩的時候食用薺菜的話，那就到北方的麥田、南方的油菜地裡去找它吧，南方和北方的蔬菜田裡也是薺菜經常伴生的地方。

鄉村螢火蟲

野生的薺菜在農村可以說非常的多，尤其今年是暖冬的天氣，而且年前年後的雨水比較多，加上秋季也有一場有效的降雨，使得地裡的薺菜又肥厚又多啊。在農村不把薺菜當好吃的東西，因為地裡到處都是。尤其芥菜的生命力非常頑強，即便是除草劑也沒有影響到其繁衍後代的現象。薺菜的營養價值非常的豐富，也是食藥兩用的蔬菜。在農村也薺菜在哪裡生長得比較多，而且長得比較好呢？

一、比較潮溼的空閒地裡或者果園裡，野薺菜是非常多的，尤其是向陽的地方，或者是靠著水源比較近的地方。

薺菜喜歡生長土壤比較潮溼的地方，在這個地方薺菜提前返青，這個時候可以到地裡去挖薺菜了，今年田野裡野薺菜是非常多的。首先要找一些比較潮溼的地方，而且是一個向陽的地方，這些器材生長的比較的茂盛，而且長得也比較大。那些年前沒有正冬季農作物的空閒地、果園，遠遠的就能看出青油油的一片，基本上都是長滿了薺菜的。

二、可以到麥田裡或者油菜地裡面去挖薺菜，這裡面長的薺菜是比較大的。

小麥和油菜基本上是年前霜降前後種植，那個時候種植的這些過冬的農作物一般墒情比較好，也使得薺菜隨著小麥和油菜發芽而發芽，這樣就讓小麥和油菜保護著薺菜的生長。如果農民不在麥田裡或者是油菜地裡打除草劑的話，基本上每塊地裡都會有薺菜生長。

三、到農村的菜園裡去挖薺菜，那裡面長的薺菜肥大而且還好吃。

農村的菜園的土是非常肥沃的，畢竟農民種植蔬菜，一般在菜園裡使用過量的農家肥，這對於越冬的薺菜的生長非常有利。一般在冬季農村的菜園大部分都是空閒的，如果年前墒情比較好，農民的菜園裡的薺菜就是非常的多。而且農民菜園裡冬天長的薺菜，農民一般不去除掉，因為那些都是空閒地，面積也比較小不用花專門的時間去清理。如果哪天想種菜了，農民才到園裡去挖園刨土，然後再種蔬菜。

四、要到那些沙土或者略帶粘性的沙土地去挖薺菜。

現在喜歡生長的比較潮溼的沙土或者熱帶粘性的沙土地，這樣能夠使得薺菜的珍稀長得比較發達，這也使得這些地方長的薺菜比較大，而且也肥碩。特別是那些向陽的地方，薺菜提前返青，而且生長也非常的快。當然這些地方薺菜也非常的多。

總之，在農村薺菜是非常多的，要想挖到多的薺菜，而且薺菜比較肥碩又大還是有一定技巧的。有時城裡人到農村去挖薺菜，真的一天還挖不了幾棵薺菜，但是農村人到地裡去挖薺菜的話，那就非常的多。因為農村人知道什麼地方薺菜生長得快而且大，當然薺菜的葉子也非常的肥碩。那就是潮溼的向陽的沙性土壤，或者是小麥田裡，或者是薺菜地裡都有。

宗元三農堂

薺菜是春天最受歡迎的野菜之一了，它耐寒力還是蠻強的，春天早早就開始發芽了，因此薺菜也是算是報春使者了。

前兒婆婆電話裡說，疫情的緣故，農村集市不能開，鎮上菜店裡的菜又貴，於是乎跑去地裡挖薺菜了。

哪裡的薺菜多呢

薺菜在農村鄉野是個無所不在呢，河邊、溝邊、路邊雜草叢中、山坡上、果園裡、莊稼地裡，都能找到它的身影呢。

它是麥田常見雜草，早些年小麥返青生長後，薺菜和麥蒿就開始在麥田氾濫了，農村的主婦們經常拿著兩頭忙去鋤地，每天鋤掉很多呢。不過隨著除草劑的使用推廣，麥子地裡的雜草少了。

薺菜適應於多種土壤類型，一般土壤肥沃的地方長得會肥嫩些，可以去田埂上，野外的小河邊、山坡上，近期沒有打過藥的果園裡，或者是休耕的地裡去挖薺菜，都能找到不少呢。

薺菜喜歡冷涼的氣候，因此春秋兩季都會有一波薺菜高發期，溫度再高些就容易開花了。挖薺菜要趁早哦。

薺菜的識別

挖薺菜要注意薺菜的識別，可不要挖錯了呀。隨著生長環境的變化，薺菜的葉子還是會變化的，因此容易認錯。

薺菜開花比較好認，白色的極小的花，十字花形的，但是一旦開花薺菜就老了，煮雞蛋可以。所以要注意幼嫩薺菜的識別。

大部分我們所見的薺菜，葉子羽狀身裂，裂片成三角形，三角形的尖是朝著葉尖（整片葉子的頂端）的方向的。頂端的裂片比較大。

但是也有的葉子鋸齒沒有那麼明顯，看著還蠻圓滑的，就如下圖，這種通常是通常是上面有雜草或落葉覆蓋的環境下長大的。

薺菜還有個識別特別點是，它的只有一根比較粗壯的主根。而且它的葉子掐斷時候，沒有白色的汁液。基本上記住這幾點，就不容易認錯。

因著這篇問答的緣故，翻了之前拍過的薺菜照片。這下子對於這種野菜更熟悉了，翻著翻著，也想去挖薺菜吃了呢。薺菜炒雞蛋或者是蒸包子都是不錯的，想念那種鄉野的味道。

漫行草木間

野菜薺薺菜好吃營養豐富，在農村哪裡生長的比較多？

每年的春天，農村裡的田間地頭就會生長出各種野菜，在這個季節裡也是人們喜歡釆挖野菜的時候，不但農民朋友們喜歡釆挖野菜，就是城裡的人這個季節也喜歡到農村裡釆挖野菜，因為野菜最多的季節就是這個時候，那麼野菜薺薺菜在農村哪裡生長的比較多呢？

野菜薺薺菜在農村哪些地方生長的較多，哪裡可以挖的到？我想會這麼問的一般都是城裡人，平時沒有怎麼去過農村的人才會這麼問吧，因為在農村生活過的人都知道，薺薺菜是很野的一種野菜，在農村的田間地頭到處都有，比如菜地邊，馬路邊，小水溝邊，果園裡，旱地裡等等，這些地方都能看到，到農村釆挖野菜時可以到這些地方找找。

薺菜也是人們喜愛的一種野菜，比較常見的吃法就是用薺薺菜做成餃子餡包餃子，做煎餅等等，去農村釆挖野菜時需要注意一點，有些人對野菜不怎麼認識，辯別不出是什麼野菜，或者是辯別不來哪種是可以食用的野菜，在這種情況下，最好是需要一個當地的會辯別野菜的人帶著釆挖，一是會知道哪些可以食用，二是春耕開始了，他們知道哪些地方的野菜沒有打過藥水的，打了藥水的野菜千萬不要釆挖。

所以農友認為在農村的田邊、菜地邊、馬路邊、山邊、果園裡都能釆挖到薺薺菜。

農友君

【大別山鷹】答疑：薺菜在我們這裡俗稱地菜，是野菜中一種營養價值較高，生長較普遍的一種野菜。

薺菜是一二年生草本植物，植株塌地生長，既抗寒又耐熱，每年的秋後種子便萌芽生長，到次年的夏末種子成熟後撒落在地。薺菜有很多品種，但常見的是細碎葉和大碎葉兩個品種，它喜歡在富含鈣質的偏酸性土壤中生長，也較喜歡陰涼的氣候，因此，在農村，富含有機質的農家菜園，房前屋後，油菜田的空閒地方或荒廢的田地裡是薺薺菜生長最適宜的地方，每到春季採摘野菜的時候，只要到這些地方就能找到它的身影。

薺薺菜香氣濃郁，葉嫩味美，是包餃子、貼烙餅和燙火鍋的好食材，它富含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、鐵、磷等微量元素，作為藥用能利水消腫、清肝明目，據說還有輔助抗癌作用。

薺菜由於營養豐富，又藥食兩用，野生資源相對減少，人們為了滿足需求，目前已開始大量採用人工種植向市場供應。

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關鍵字: 薺菜 山裡 美食