食材：

鹌鹑蛋400g，姜1小块，干辣椒2个，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，盐葱头2根，冰糖几颗，清水，酱油，生抽

做法：

1.鹌鹑蛋清洗干净表面后.放入锅中煮熟（水开后3~5分钟）煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中.

2.装入冷水.盖上保鲜盖.稍用力上下左右摇几下.蛋壳破裂即可.

3.将处理好的鹌鹑蛋放入锅中.加入适量清水.放入所有的配料.放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐.中火煮5~6分钟.

4.关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上.想吃的时候随便取出来即可.不过一次不能吃太多哈.一天的量不超过5个为好。

琥珀鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋6个，猪肉馅200g，油，盐适量，料酒1勺，老抽适量，姜3片，胡椒粉1小勺，香油1小勺，鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，面粉少许

做法：

1.准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用

3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲

4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下

5.先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推

6.挨个包好所有的鹌鹑蛋

7.炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可

8.切开看一下

小贴士：

1.猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好

2.包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦

香菇鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋，香菇，盐油，酱油，淀粉，香油

做法：

1.鲜香菇用盐水浸泡十分钟（这样蒸的时候不会有太多水）；将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分，这关系着菜品的相貌

2.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺食用油

3.用锅把水烧开，再放进锅里蒸10-15分钟

4.香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入适量酱油、盐、可以加入少量蚝油拌匀

5.勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上，根据个人口味，还可以少放点香油

奶酪鹌鹑蛋烤香菇

食材：

鲜香菇8只，鹌鹑蛋8个，红波奶酪20g，香菜少许，甜椒粉，黑椒碎，盐，油适量

做法：

1. 香菇去蒂洗净晾干

2. 烤盘铺上锡纸，香菇里外刷一层油，摆放在烤盘上，洒少许盐，入烤箱烤10分钟

3. 然后把烤盘拿出，往香菇里洒少许黑椒碎

4. 每只香菇各打入一个鹌鹑蛋

5. 铺上奶酪条，再入烤箱烤20分钟

茄汁鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋15个，番茄酱2勺，盐，食用油 ，熟芝麻

做法：

1.鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

3. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉

4. 捞出沥干水

5. 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

6. 锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀

7. 最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出

9. 撒一些芝麻吃起来更香更营养~

鹌鹑蛋蒸肉饼

食材：

猪后腿肉，鹌鹑蛋，香菇三朵，生姜三片，鸡蛋清一个，蛋挞模具数个，盐，胡椒粉，生抽适量

做法：

1.猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣

2.将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫

3.肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀

4.将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽

5.每个里面打入一个鹌鹑蛋

6.上蒸锅，水开后蒸15分钟，出锅后淋上适量的生抽

鱼香虎皮蛋

食材：

鹌鹑蛋200g，木耳适量，豆瓣酱，油 ，水淀粉，青红椒各一个，鱼香调料：葱 ，姜，蒜 ，酱油，糖，盐，高汤

做法：

1.泡好的木耳洗干净后撕成小块

2.将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花

3.锅中放油烧热.放入鹌鹑蛋炸至金黄色

4.捞出来控干净油，同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用

5.另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱

6.放入黑木耳、青红椒一同翻炒

7.倒入鱼香汁.再倒入炸好的鹌鹑蛋.翻炒入味后.倒入水淀粉.汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅

鹌鹑蛋五花肉

食材：

鹌鹑蛋15只，五花肉，油，盐料酒，生抽，冰糖，姜，葱八角，桂皮，辣椒

做法：

1. 冷水上锅加一勺盐，下鹌鹑蛋，水开后煮熟后剥皮备用

2. 五花肉洗净切成大小适中的块，焯水后捞出备用

3.热锅热油，放入姜片、八角、桂皮、辣椒爆香

4.倒入五花肉煸炒至肉变色有点微焦

5.倒入盐、生抽、料酒、冰糖一起翻炒

6.加入没过肉块的温水，开大火煮开，转中小火加盖焖30分钟

7. 接着加入鹌鹑蛋，加适量的温水加盖继续焖煮30分钟，大火收汁趁热食用

今天你学会了吗，大家如果有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答。感谢大家的支持！！！

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