蘇染217
疫情期間大家是不是在家都挺悶的，沒關係，我今天交大家一個烘焙美食《紅糖棗糕》
1.需要的材料有:麵粉200克 酵母3克 紅糖60克 水適量 大棗20個泡發備用 食用油 2 .大棗泡發20分鐘後把它切碎備用 3.先把60克紅糖用溫開水融化，在放200克麵粉.3克酵母，還有切碎的紅棗丁進行攪拌成黏糊愁狀蓋上保鮮膜進行醒發40分鐘 4.準備3個小碗的容器都刷上食用油，把紅糖糊糊倒在小碗中，糊糊表面用紅棗瓣鑲嵌，放入鍋中進行二次醒發20分鐘 ，在開火蒸 20分鐘關火即可 5.紅通通的紅糖棗糕就蒸好了，口感甜度適中，蓬鬆綿軟，入口即化，一道不錯的烘焙美食，老少皆宜
北京媳婦
大家好，我是莉小菡，一個愛生活愛美食的成都妹子。說到烘焙🥯，在疫情期間學做烘焙也是大部分美食愛好者的不錯選擇。個人覺得提升烘焙技能可以從以下幾個方面入手學習。
首先，需要購買一些烘焙的設備和器具，比如說烤箱，烤盤，之類的說到烘焙，是一件特別費錢費時間的一件事！光模具就好多種，而且材質也分好多種。選擇一款適合自己的烤箱和模具也是特別重要的，做為初學者，買模具不要貪多，因為有可能用不了多久自己就不想用了，導致烤箱被閒置，買東西之前考慮想要，需要和必要！
其次，一般淘寶上購買完烤箱和其他材料之後就會有各種教程，店主也會有很多課程，很多的美食app和公眾號也可以去學習，教程講述的也特別的詳細！
最後，當然就是需要實踐啦！看一百遍教程都不如自己去做一遍，有時候看課程覺得自己會了，其實動手練起來就真的不會，我之前光打蛋都學了好久，看視頻都看了好幾遍，自己動手起來就還是不會，打蛋明明比例都一樣，時間也用得差不多，就是不成型，所以需要自己反覆的去練習和嘗試！
希望自己可以幫到你！也歡迎👏大家一起分享烘焙心得！一起進步！
52旅食君
您好！我是橙家姑娘，今天無意間看到你的這個問題，我來回答一下這個問題，在家推薦你可以做蛋撻超簡單，幾分鐘就可以學會零失敗，我分享一下我昨天做的教程，可以試一下真的很簡單
首先你要有一個烤箱，烤箱可以做很多美食，然後準備材料:6個蛋撻皮（蛋撻皮可以在網上買很方便也很便宜，也可以自己做，自己做蛋撻皮比較麻煩，要用麵粉和錫紙很費時間所以建議蛋撻皮在網上買好放冰凍室隨時可以用），雞蛋2個，純牛奶125毫升可以做6個我昨天是做了6個大號蛋撻皮（牛奶比例根據你蛋撻的數量來決定），白砂糖適量，煉乳適量，把牛奶打入碗里加入雞蛋黃不要蛋清，加入白砂糖，煉乳，不停的攪拌均勻，差不多攪拌2-3分鐘即可，然後倒入過濾網裡過一下雜質和泡沫，這樣做出來的蛋撻表面光滑順口，然後把過濾好的蛋撻液到裝入蛋撻液裡每個只要裝8-9分滿，不能太滿不然考了會溢出來，然後烤箱預熱5分鐘，烤箱溫度220-250度考15分鐘，15分鐘後蛋撻就可以了，絕對不比肯德基麥當勞賣的差，超簡單又省錢，你可以試試[呲牙]，希望可以幫到你，也可以去我主頁看我做的詳細視頻你一定可以學得會。
橙家姑娘
烘焙愛好者肯定都會有一些失敗的經歷 ，時常學點烘焙小技巧，說不定就能避免你下次烘焙過程中的失敗哦~今天小編整理了7個烘焙小技巧，為您解答烘焙過程中出現的問題，如果你是新手，可以細細閱讀本文，或許可以給你一點烘焙技巧上的思路！
1、用蛋糕油製作海綿蛋糕，出爐後為什麼有時會出現塌陷？
這種現象得出現主要是由於按傳統方法攪拌（最後加麵粉得方法）。有蛋糕油存在，麵糊中有很多空氣，如果最後加入麵粉沒有足夠攪拌，就會出現麵粉攪拌不足，麵糊內空氣太多，麵筋形成太少，故烘烤時蛋糕會下降，如果用直接發法攪拌，出現這種情況則是水分太少，麵糊過稠而引起的，多加水或多加油可以解決這一問題。
2、當製作海綿蛋糕時，蛋糊沒有達到理想的起發度，可否繼續加蛋糕油？
蛋糕油是一種表面活性劑，其作用是降低蛋膜的表面張力，使空氣容易打入麵糊內。但是，當外界條件不理想時或者蛋糕油用量不足時，作用效果會降低，即蛋糊充氣不足。如果攪拌一段時間後，發現蛋糊打不起來，再補加蛋糕油，其作用就不那麼明顯了。特別是在攪拌後期，由於蛋膜已達到不能再充氣的程度，加入再多的蛋糕油也沒用。所以在攪拌過程中，應儘可能避免中途加入對充氣有影響的任何物質（包括油或水）。
3、麵包放入醒發箱後，不是向上鼓，而是向四周攤瀉，是什麼原因？
麵包胚在醒發過程中，前段時間麵糰應該往上脹，然後周邊也變大，如果麵糰不往上脹，而瀉大，原因主要是麵糰的保氣能力大，麵筋的彈性降低，而延伸性太好。
這種情況的出現有如下幾種可能：
A、麵粉的品質太差，麵筋含量不足。
B、攪拌麵團過度或是壓面次數太多，把麵筋打斷或壓斷了。
C、麵糰的配方中柔性原料（油、水、糖等）太多。
D、若用二次發酵法，可能是面種發酵過度或是面種麵粉用量太大，發酵時間過長。
4、製作泡芙要注意哪些問題？
A、麵粉要過篩，以免出現疙瘩；
B、麵糰一定要燙透、燙熟，不能出現糊底的現象；
C、分次加入雞蛋時，麵糊必須攪拌均勻並上勁，否則會起砂影響質量；
D、麵糊的稠稀適當，太稀或太稠都會影響製品的起發度；
E、烤盤不能刷油過多，最好用高溫布；
F、製品間的距離適當，防止成品粘連；
G、烘烤過程中不能中間打開烤箱門，否則製品塌陷；
H、爐溫要適當，過高會造成表面上色，內部不熟，過低造成製品不易起發和上色；
I、使用巧克力等原料對泡芙表面進行外裝飾時，注意把握好裝飾材料的溫度，並注意不要反覆
阿珊愛生活
大家好，我是小花，很高興回答這個問題！關注我，每天一道快手菜！
最適合入門級烘焙，原料簡單，5個步驟教你如何輕鬆製作原始餅乾！我相信很多人喜歡在蛋糕店吃烤食品。你有沒有想過你可以在家裡輕鬆自如？事實上，烘焙並不難，只是需要一些耐心和呵護，只要原料使用正確，用量準確，我相信每個人都能成為一個好的麵包師，所以今天我將教你從零開始學做原創的餅乾。原來的曲奇可以說是烘焙入門級的甜點，只需要六種簡單的配料，而這些配料是非常常見的。所用原料包括150克黃油、60克糖粉、30克蛋液、30克輕質奶油、90克低筋麵粉和10克奶粉。
第一步。我們在室溫下軟化黃油，用電動打蛋器打10秒鐘使其更柔軟。它基本上處於輕微的鞭打狀態，有些很淺。
第二步是分階段加入糖粉，每次加入糖粉，都要用電動攪拌器把雞蛋打好。此時，黃油屬於增白狀態，有一定的增白作用。
第三步是把雞蛋打碎，然後加入少量黃油幾次，每次都要攪拌均勻。加入後，加入淡奶油，打成毛絨狀，如羽毛。
第四步是將低筋麵粉和奶粉混合均勻，然後用篩子將低筋麵粉和奶粉篩入黃油糊中。然後用刮刀攪拌均勻。你可以記得通過上下顛倒曲奇來製作它。
第五步是把一個裝餅乾的嘴放在裝餅乾的袋子上，把混合好的餅乾糊放進裝餅乾的袋子裡，擠壓在烤盤上，擠出你喜歡的形狀。同時，烤箱可以在200攝氏度下預熱，中上層可以烤8-12分鐘，很簡單吧
小花宅廚房
首先你要有一個烤箱，烤箱可以做很多美食，然後準備材料:6個蛋撻皮（蛋撻皮可以在網上買很方便也很便宜，也可以自己做，自己做蛋撻皮比較麻煩，要用麵粉和錫紙很費時間所以建議蛋撻皮在網上買好放冰凍室隨時可以用），雞蛋2個，純牛奶125毫升可以做6個我昨天是做了6個大號蛋撻皮（牛奶比例根據你蛋撻的數量來決定），白砂糖適量，煉乳適量，把牛奶打入碗里加入雞蛋黃不要蛋清，加入白砂糖，煉乳，不停的攪拌均勻，差不多攪拌2-3分鐘即可，然後倒入過濾網裡過一下雜質和泡沫，這樣做出來的蛋撻表面光滑順口，然後把過濾好的蛋撻液到裝入蛋撻液裡每個只要裝8-9分滿，不能太滿不然考了會溢出來，然後烤箱預熱5分鐘，烤箱溫度220-250度考15分鐘，15分鐘後蛋撻就可以了，絕對不比肯德基麥當勞賣的差，超簡單又省錢，你可以試試[呲牙]，希望可以幫到你，也可以去我主頁看我做的詳細視頻你一定可以學得會。
世界野食吃貨
你好，我和你一樣，整個假期在家每天沒事就做一些點心類的給寶貝和老公吃！但我也不是專業的，所以有想做但不會的就上網搜一些教程，我一般就在頭條和小紅書上搜，上面基本上都有，很方便也很實用，希望也可以幫到你！下面就是我今天做的一些作品。
80後寶媽要回鄉
1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。

2.將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。
大胃王阿森
可以在微信公眾號搜索：阿毅美食頻道，在家就可以學習專業烘焙課程，課程包含主流、經典、網紅甜點，還是麵包軟歐課程哦！
阿毅美食頻道
首先看你想做什麼，最簡單的就是做餅乾，蛋撻之類的，買一些糖，牛奶，和蛋撻皮，就能做蛋撻了，當然了，不能少了烤箱哦！做烘焙要一點一點來，先從最簡單的來做！
