胖丫梅
春天來到，今年疫情當前都在家待著，天氣暖和，在地裡挖野菜的人增加很多，，養生之道從野菜開始，薺菜是最受歡迎的野菜了吧，薺菜能清熱明目，降血壓，還能防癌。
薺菜最好吃新鮮的，不會變質，口感好營養也不打折的，如果薺菜真的吃不完可以放在保鮮層，能儲存一段時間吧。
今天咱們可以做薺菜包子，薺菜雞蛋餡
1、薺菜洗淨開水焯水後涼水過一遍撈出控水剁碎
2、起鍋燒油，油熱五成，雞蛋磕入鍋裡，煎好後盛出和薺菜末放在一起
3、放入鹽、五香粉、耗油、香油、老抽攪拌均勻後餡成。
4、開始和麵包包子啦，包好開始蒸包子嘍。
饞嘴史大廚
這個方法我剛實驗了幾天，也不知合適吧，分享給你可以試試。前兩天地理栽樹，我公公給我拿來好多，都吃不玩了，扔了怪可惜的，我急試著用開水把摘好洗淨的薺菜焯水，這時候的薺菜焯水變綠後，用涼水再洗出來，涼透後放進袋子裡放冰箱冷凍起來，想什麼時候吃再拿出來化開就行了。化開的薺菜和新鮮的一樣，希望對你有幫助。
沂蒙三寶
大家好，很高興回答這個問題。
記得小時候老家的人們去地裡挖薺菜，那個時候是全家老小全體出動，拿著鏟子，拿著筐子，去田野裡，麥田裡挖薺菜。大多數是用面蒸著吃。有的時候吃不完大人們都拿到外面或者放在房頂曬乾來保存，有的曬乾之後用透明塑料袋密封保存能放到臘月裡，冬天用清水泡發，吃著更有嚼勁！
百納飲食
這裡，我將自己多年來保存薺菜的方法推介給愛吃薺菜朋友，大家不妨一試。
1、將薺菜擇好，洗淨。
2、鍋里加水燒開，將薺菜放進去燙，時間不要長，只要看到薺菜變軟、紫色和綠色的菜葉都變成綠色就可以了。
3、將燙好的薺菜倒入淘米籮中，用冷水沖涼，防止薺菜長時間受熱變黃。
4、輕輕擠去多餘的水分，捏成一個個菜糰子
5、用保鮮袋將菜糰子一個個包起來，扎死袋口。
6、放進冰箱冷凍室保存就OK啦。下圖就是冷凍的薺菜糰子：
用這種方法冷藏薺菜，只要保鮮袋沒破，沒受汙染，放一年都沒問題。其口味一點沒變，非常新鮮。到了想吃的時候，前一天晚上從冷凍室取出轉入冷藏室，第二天一早就自然解凍啦。
解凍的薺菜你可以剁碎與肉糜攪拌作餃子餡。可以與豆腐乾一齊切碎，加入鹽、味精、麻油涼拌了吃。還可以做薺菜豆腐羹，方法是將一個薺菜團、兩三個新鮮香菇、少許竹筍切成末，鍋裡放少許油煸炒一下，加入一大碗高湯（開水也行）燒開，加入少許切碎的豆腐丁或豆腐絲，加入調味料，燒開後淋入溼澱粉即可（還可以根據喜好放些許切碎的烤鴨皮、火腿末）。如果家裡來客人吃飯，上一大碗薺菜豆腐羹，包你個個都搶著吃。
不過失去一了點點
在農村，每次到了冬末春初，村民們都會去田野裡，挖野菜，初春最常見的野菜就是芥菜了，昨天還去地裡挖薺菜去了，今年過年回老家，到現在還沒有回去，在農村不僅空氣清新，還總能吃到新鮮的野菜。
現在最新鮮的野菜就是薺菜了，薺菜是一種非常有營養的野菜，生長比較廣泛，像是菜園子旁邊，田野裡，路邊都能看到它的身影，生命力旺盛，薺菜現在是正食用的時候，過去這段時間，薺菜開花了，就老了，口感不好了，不能吃了。
薺菜怎麼能保存時間長，因為馬上薺菜就要開花了？
薺菜長成到開花，時間很短，等開花結種子就不好了，那麼有什麼方法把薺菜儲存下來呢，讓我們隨時都能吃到。之前我媽媽都會挖好多的薺菜，之前在城市裡的時候，媽媽除了會拿一些新鮮的薺菜給我們，還會把她儲存好的薺菜，拿給我們。她的儲存方法很簡單，就是冷凍。
現在媽媽挖的一些薺菜，一部分現吃，一些吃不完的，把這些新鮮的薺菜摘洗乾淨，放進一個盆中，然後燒一壺熱水，把熱水倒進薺菜中，沒過薺菜，薺菜變顏色之後，撈出來，然後用手或者是蒸籠布，把薺菜中的水分擠掉，就可以了，然後晾涼放到保鮮袋中，扎口，放冰箱中冷凍保存，這樣想吃的時候就可以直接拿出來吃了，翠綠翠綠的，能保存很長的時間，半年都沒有問題。接下來就給大家介紹一些薺菜的做法。
薺菜的具體做法。
薺菜是一種非常營養的食材，營養成分比較多，而且還健胃消食，增強免疫力等等，做法也有很多，可以做早餐，做餡餅，做餃子餡，包子等等，今天就給大家分享一種非常簡單的薺菜的做法，做成餡餅。特別好吃。
薺菜餡餅的具體制作方法。
食材：薺菜，雞蛋，麵粉，大蔥，生薑，食鹽，五香粉，胡麻油。
1，準備適量的麵粉，加入適量的食鹽，倒入水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
2，薺菜摘洗乾淨，放到熱水中，變綠之後，撈出過一遍涼水，把薺菜中的水分擠掉。接著放到案板上，且碎備用，大蔥，生薑也切碎備用。雞蛋放到鍋中炒熟。
3，薺菜，雞蛋，放進盆中，裡面再加入適量食鹽，五香粉，胡麻油，攪拌均勻。餡料就製作好了。
4，麵糰搓成長條，分成小劑子，揉圓按扁擀成包子皮大小，包進去餡料，收口朝下，用手按壓，再擀制一下，就可以了。
5，平底鍋中刷油，放餅煎制，煎制兩面金黃出鍋，餡餅就製作好了，非常的簡單。
結語。
薺菜是一種很有營養的野菜，如果剛挖的薺菜吃不完，就可以像我說的這個方法，用熱水燙一下，再放進冰箱中冷凍起來就可以了，能保存很長的時間呢。
GSL探美食
陽春二月，春暖花開。所有的生命都在悄悄地綻放。這個季節，南方的田間地頭已經長出了好多薺菜。薺菜是一種頗受大家喜愛的野菜，尤其是薺菜水餃，更是許多人魂牽夢縈的家鄉美食。
但是，薺菜也就這個季節才有，而且生長時間也很短暫。那麼怎樣才能把薺菜保存的時間長一些，沒有薺菜的季節也可以吃上薺菜水餃呢？今天我就教大家一個小方法。
把採回來的薺菜擇好洗淨，放在燒開後的水中略微一燙，迅速撈出，在冷水裡過涼。涼透後用手把裡面的水攥幹，再用保鮮袋裝起來放入冰箱速凍即可。想吃餃子的時候拿出來跟新鮮的一樣，甚至，你在除夕夜也可以吃上一頓薺菜餃子呢！
這個方法是不是很簡單？現在去採薺菜就不怕吃不完不好保存了，趁著天晴趕緊去採吧。
圖四是已經速凍好的薺菜
高子玉青
我們家的薺菜挖瞭如果吃不完，會用開水燙了，然後擠幹水分冷凍起來。有點凍熟蔬菜的意思。
東山堂小四
這個季節薺菜是最好吃的野菜，昨天也是出門跟婆婆去找了薺菜，薺菜想放時間長的話不妨像我這樣保存，方法一：可以把薺菜過熱水燙一下以後曬乾，吃的時候用水泡泡就可以了，方法二：可以燙熟之後放冰箱冷藏！吃的時候拿出來解凍就可以了！希望我的回答能幫助到你！
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西北女孩兒亞亞
薺菜是一種野菜，對許多疾病都有療效。薺菜提取物用於高血壓的治療，其療效優於蘆丁，而且無毒性；薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用於內傷出血，咯血，產後子宮出血，月經過多，衄血，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網膜出血，牙齡出血等。
每到春暖花開的季節，我都去田地裡找薺菜，現在田地不多了，薺菜也不多了。但是出去爬山的時候，會有很多野菜，就會挖薺菜！挖好的薺菜，回來做水餃那可真是香！洗淨，淖一下，放入肉餡，調餡，包水餃！如果多了怎麼辦呢？那就把所有的薺菜摘乾淨，洗淨，淖一下，撈出來，把水攥乾淨，放入乾淨的方便袋，放入冰箱冷藏，這樣到冬天拿出來都是新鮮的，非常好吃，你學會了嗎！
藍色雲裳
春天是採集薺菜的好時光。但是怎樣才能把薺菜保存時間長呢，我有一個方法分享給大家。
薺菜採集下來後，去掉根和黃葉，用水清洗乾淨後，下開水鍋裡焯熟，然後過一遍涼水，在把薺菜擠幹成團，用包鮮膜包好，放到冰箱冷凍。吃時化開，可以做餡。味道和新鮮的一樣好吃。這樣處理的薺菜可以保存2一3個月沒問題。
