廣東生活君

如果你相信存在即是合理，從生茶成功搶佔普洱茶市場主流地位的情況看，市場似乎已給出了答案：生茶贏了，熟茶有點被邊緣化。

今天我們暫且不去討論生茶熟茶種種特性，而是從“年齡”說起，探討關於生茶、熟茶的問題。

留心一下喝生茶和熟茶的人的年齡段：

喝熟茶的主要年齡段在45歲向上，而喝生茶的主要年齡段在30歲向上（這裡說的是主要年齡段，個人情況另作別論）。並且，45歲以下喝熟茶的人也有趨向生茶之勢。

那麼，消費者為什麼不願意為熟茶掏錢包了？

大家要知道，上世紀的八九十年代，普洱茶從港澳臺粵開始流行越來，那時生茶可沒有人喜歡喝的。

2003年前後，生茶才開始逐漸活躍，尤其在2006年後大樹、古樹茶突圍，至今不外乎十多二十年的時間。

很多不瞭解這段歷史的人，認為這完全是市場對生茶的炒作造成，是偶然的。其實裡面也有其必然因素。

• 熟茶的黃金年代

首先，自1973年熟茶被成功複製以後，一直到八幾年、九幾年，市場上才有了第一個十年期、廿年期的普洱熟茶。

市場率先認同的，其實是經過陳化口感的普洱熟茶。後來被今人詬病的“港倉”（人工加溼）茶，就是要將新茶變得更適合現飲的口感。

其後，普洱茶從粵港澳茶樓發力，迅速普及到家庭和個人品飲收藏，從喝茶躍進到了品茶。

很多人誤以為“港倉”本為“做舊”而生，其實那時“老茶”的市場還不興旺，最早的目的是讓普洱茶變得更加醇和適飲。

• 生茶的成功上位

2003年以前，我們廣東人對普洱茶的認識，大多還是熟茶。那時的茶店茶莊，賣出的主要也是熟茶，生茶興起，但還沒有普及。

原因，其實也和當初的熟茶相似：

此時有了開始適飲的老生茶流向市場，市場開始認同老生茶的口感，進而才認同老生茶“越陳越香”的能力似乎更勝熟茶。

興起後的生茶，價格日上。雖然在2006到2008年金融風暴中，價格也是受到重挫，然而2006年後古樹、大樹茶的發力，又將生茶帶進了另一波高潮。普洱熟茶卻一直沉寂不見起色。

有人將此完全歸結於市場對生茶的炒作，卻忽略了一個重要的事實：

相比熟茶，生茶更具層次感，從茶氣、回甘、甜度等更多方面，茶客有更為豐富的選擇！

至於其價格急劇上升，則是市場追捧和資源稀缺共同作用的結果。

• 讓人擔憂的熟茶

製作熟茶工藝複雜，風險高卻價格低，造成廠家更不願意用好的料子去做熟茶，讓熟茶陷入一個質量與價格的死循環。

價格就是市場調節的一架天秤，缺乏好的價格，就配置不到好的資源，品質提不上來，價格就繼續與生茶越拉越大，將更配置不到好的資源......

如此往復，此題何解？

小結

以上所說，是市場對生茶和熟茶的選擇。至於對個人而言，討論生茶好還是熟茶好，不如看看哪個更適合自己：

年輕，比較能適應生茶的刺激性，喝生茶吧，這是主流。喜歡醇和口感，或腸胃不好的，可以選擇熟茶或年份老生茶，自己喝得舒服才最重要，不必一定隨大流。

還有些人的體質特殊，象我有兩個朋友，生茶喝很濃都沒問題，而一喝熟茶就容易醉茶，這就要因人而異了。

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老鬼問茶

生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，這種問法就好比西紅柿生吃好還是炒熟了吃好一樣。原料好，怎麼吃都喜歡，想怎麼吃就怎麼吃，所以該怎麼回答呢？

一等料絕對是先考慮做生普，就好比水靈的黃瓜西紅柿一定要生吃一樣。

但是熟普也是好原料才能出好茶，不好的料沒有喝的價值，更談不上儲存。

有的人想喝好茶，但就是不受生普，那麼熟普就是最好的選擇，這是不是代表生普就徹底不能喝呢？不是，因為生普隨著陳放的轉變，實際就是自然熟化的過程，老生普也會變成熟普。而熟普也會越沉越迷人。

一般胃敏感的人，生普新茶可能不敢喝，這時候保險起見，就去喝熟普，熟普在長達幾個月的渥堆發酵過程中，生氣，野氣，霸氣，沖天豪氣全都消融沒了，只有溫和之氣，當然，屬於葉子本身原始的清香滋味也被一併帶走了。

想喝原汁原味還是喝生普，想喝的保險就喝熟普。至於選擇什麼樣的生普和什麼樣的熟普，必須是原料好工藝對，才能喝出各自魅力。

茶入真知

普洱茶與其它茶種相比，有一個重要的特點，那就是普洱茶分生茶和熟茶。老楊始終認為，

生茶、熟茶，適合自己就是好茶。

普洱生茶是由雲南大葉種茶樹的鮮芽葉，經過萎凋、炒制殺青、揉捻、陽光曰曬乾燥等工藝加工 而成茶品，過去有一段時間曾被歸為曬青綠茶。普洱生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱熟茶是由普洱生茶為原料，經過渥堆發酵等工藝而成的茶品，按照其工藝特點和發酵程度可以歸入全發酵的黑茶類。普洱熟茶的工藝成熟於二十世紀七十年代中期。勐海茶廠的7562、昆明茶廠的7581、下關茶廠的銷法沱是原國營三大茶廠最早定型生產、最為經典的三款普洱熟茶。直到今天，這三個嘜號的熟茶依然在市場上長盛不衰，是普通茶友入門必飲的茶品。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

自從2007年老楊開始專心喝茶開始，身邊的茶友就分成了兩派。一派堅稱熟茶養胃不傷胃，減肥、降三高有益身心健康。另一派大談生茶香氣口感好，越陳越香，越老越值錢，有投資升值的潛力。其實在老楊眼裡，這兩種觀點都對又都不對。

首先，不是所有生茶都傷胃。苦澀難喝、刺激傷胃的生茶大多是年份較新的臺地茶園茶。受臺地茶園茶密植、植物物種單一、追求高產等影響，臺地茶必須要施加化肥農藥才能獲得持續穩定的高產。有的地區種下四年的臺地小茶樹就可採芽葉製茶了。而樹齡過百年生長在群山峻嶺中古茶樹，不施農藥化肥，在原野中自由生長。優秀的自然環境，才使古樹茶的口感普遍柔和、苦澀均衡入口即化、香氣高、回甘好，對人的身體刺激性小，並能在口感中體現普洱茶山頭的特點。因此，老楊認為茶友喝普洱生茶儘可能多喝古樹茶。

其二，不是所有的普洱熟茶都是健康的飲品。普洱熟茶的發酵工藝可以使普洱茶的茶性由涼變溫，但發酵工藝不能完全分解殘留農藥、化肥，更無法解決重金屬超標的問題。另外，生產不規範，生產、存儲環境不當等原因，也會使普洱熟茶出現發黴變質、有害細菌超標等問題，反而有害茶友的健康。

其三，生茶、熟茶都不適合在睡前喝。無論生茶熟茶都含有咖啡因、茶鹼等刺激性物質，臨睡前喝、對茶敏感的人喝都會影響睡眠。

無論生茶、熟茶，只有以不施農藥化肥的優質綠色茶樹的鮮芽葉為原料，才能生產出有益健康的茶品；只有內含物質豐富的好茶，經過精心的存儲才能成為身價不菲好的老茶。

老楊痴迷於普洱茶、摯愛普洱茶，也希望天下所有的茶友能喝上健康、美味的好普洱。因此老楊建議各位茶友一定要多喝普洱茶古樹生茶、多喝有信譽的大品牌熟茶，別貪小便宜，多多喝適合自已的健康茶。

蘇州老楊說茶

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普洱茶選擇生茶還是熟茶，首先要看自己的體質是否適合，再根據自己的個人喜好來選擇，以下是百花吟評茶員青衫的總結：

生茶與熟茶，工藝方面的區別

生茶：由採摘-萎凋-殺青-揉捻-篩分-壓制而成

熟茶：在生茶製作工藝的基礎之上渥堆發酵而成

生茶與熟茶，茶性方面的區別

生茶：茶性寒，新的生茶刺激性越強，存儲10年以上，茶性開始轉溫和。

熟茶：茶性溫和，易於常飲，很適合女性喝老年人。

生茶和熟茶品茗方面的區別

生茶：一山一味，茶味獨特，茶香野韻味較強，帶有些許的苦澀味，但回甘生津強烈；喉韻舒暢、層次感明顯、水路比較細膩。

熟茶：熟茶很少有苦澀感，以自身的甜度、滑度、潤度、稠厚度、得到眾多茶友的喜愛，可以說是圈粉無數了，

生茶和熟茶葉底方面的區別

生茶：生茶葉底正常情況下呈現墨綠偏黃綠色，十年以上生茶葉底褐色，條索完整度高。

熟茶：熟茶葉底均為棕褐色，經過發酵工藝後熟茶葉底較碎，葉條完整度較低一些。

生茶和熟茶方面功效區別

生茶：清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便。但茶性比較寒，腸胃不好的人要適量飲用。

熟茶：暖胃、減肥、降脂、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、助消化、解酒，熟茶在養胃健胃很有成效。

圖為百花吟-高級評茶員丨青衫

百里遙茶學院

普洱茶到底生茶好，還是熟茶好？對此，國家一級評茶師、“普洱教父”白水清嫡傳弟子、“只見普洱”淘寶店掌門人郭子劍老師進行了一番解讀。

首先，要弄清楚普洱生茶和熟茶的定義。

普洱生茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵而成的茶品。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。

普洱熟茶則以曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵等人工增溫增溼的方法進行處理而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。

那麼，普洱茶到底生茶好，還是熟茶好呢？

第一，從口感來看，普洱熟茶入口十分順滑，湯色粘稠、柔和，且具有獨特陳香。

新的普洱生茶口感微澀；經過10年後發酵，湯色開始轉為透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。

第二，從茶性來看，熟茶經過渥堆發酵，茶本身寒涼的本性已經消失，湯色轉為紅濃，茶性溫和，老少皆宜。

新的普洱生茶茶性微寒，對胃的刺激較大，胃不好的人應少喝；經5年轉化後，茶性轉為溫補，口感開始柔和。

第三，從功效來看，生茶有刮腸減肥、清理腸道、降低血脂等功效；白天喝生普很醒腦，有些上班族就用生茶代替咖啡來提神。

熟茶含有大量益生菌，有暖胃護胃、安神養神的功效，也可以作為潤腸排便、減肥降脂的輔助物，最適合女性飲用。

以上，我們對普洱茶生茶好還是熟茶好已經有了一定的認識，接下來再瞭解普洱生茶和熟茶的適宜人群。

上班族和學生群體，可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促進消化、促進腸道蠕動，而且還能提神，為身體補充能量。

對於減肥人群來說，新的生茶富含茶多酚、葉綠素、維生素等多種成分，可以有效消解脂肪；熟茶含有益生菌，能夠潤腸排便，減肥降脂。二者都是不錯的選擇。

中老年人則適合選擇熟茶或10-15年的生茶。熟茶可以養胃健齒，緩解衰老，防止人體血管硬化等。10-15年的生茶經過後發酵轉化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。

對腸胃病患者來說，普洱熟茶茶性溫和，可以養胃護胃，是最佳選擇。

總的來說，生茶熟茶沒有好壞之分，茶友們可以根據喜好來選擇適合自己的普洱茶。不過，前提必須是優質的普洱茶。所謂“優質”，主要體現在3個方面：優質原料、專業拼配、幹倉存儲。

只見普洱

自從進入茶領域時間久了，經常會被老鐵們問到一個問題，普洱生茶好還是熟茶好？這兩個有什麼區別？我應該選擇哪一種？這是很多茶友的疑問。

各位茶友，大家好！我是國家高級評茶師 、世界茶文化交流協會湖北分會會長、“普洱藏家”桃寶店掌櫃魯文鋒。

我自1998年進入普洱茶領域，已經近20年了！現在我攜手“普洱教父”白水清先生，及“中國普洱茶第一人”作者鄧時海先生，把多年研究普洱茶的心得，發表在公號：普洱藏家，與眾多茶友分享。

▲我本人

生茶和熟茶有什麼區別？哪個功效好？到底適合喝哪種茶？

我認為：這個答案只有每個人自己品飲才知道！

理由很簡單：茶無上品，適口為珍。

那你是適合喝生茶還是熟茶？對比一下，答案就出來了：

想問大家一個問題：

你覺得是一粒金子好，還是一堆爛泥好呢？

大多數人都會覺得是金子。

假如你是一顆種子呢？　

這個世界上並沒有絕對的好與壞，適合你的，就是最好的。

有人喜歡生茶，也適合喝生茶，那就有人喜歡喝熟茶，也適合喝生茶，還有人喜歡喝生茶，卻只適合喝熟茶，還有人喜歡喝熟茶，卻只適合喝生茶。

▲適合喝什麼茶，自己才知道

一、普洱茶生茶和熟茶的區別——茶性

1、普洱生茶：茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，從口味上分析，生茶香味比較濃郁，因不曾經過發酵，其身所蘊含的茶香比較重。

剛建造出來的新生茶會有一些苦澀的味道。生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長,品質越佳的特點。

▲普洱熟茶湯

2、普洱熟茶：普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。普洱熟茶則更突出其醇厚與綿滑，因曾經過了發酵基本上喝不出苦澀，更多的是甘醇。

熟普茶性溫和，可以暖胃，柔順，醇香濃郁，晚上喝也不會睡不著。

二、普洱茶生茶和熟茶的區別——茶湯香氣

1、普洱生茶：香氣馥郁，氣韻明顯，湯色黃綠清透

2、普洱熟茶：清香微苦，醇滑回甘，湯色紅濃透亮

▲普洱生茶湯色（左）VS普洱熟茶湯色（右）

三、普洱茶生茶和熟茶的區別——條索顏色

1、普洱生茶：色澤墨綠，白毫可見

2、普洱熟茶：色澤深紅

四、普洱茶生茶和熟茶的區別——茶內質

1、普洱生茶：含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能降脂提神，有很好的降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成分較多，故容易失眠，感冒發燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。

2、普洱熟茶：粘稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用，還能降壓，防治動脈硬化，較適合中老年人群及胃寒等人群，除此之外還可以養顏減肥，有很好的降脂作用。

▲普洱生茶湯

普洱生茶和熟茶，最顯著的區別，在於它帶給我們的口感和對腸胃的刺激。

就像一開始，有不少茶友給我推薦普洱生茶，因為生茶滋味濃烈，帶給味蕾的刺激，堪稱是舌尖上的“蹦極”，豐富的層次感，讓人難以忘懷。

由此，生茶收穫了不少擁躉。可，火鍋再好吃，也不能天天吃，這樣，總有一天，胃會受不了。同樣，喝茶也是如此。

每次說要喝生茶，趕緊找點東西填一下肚子，因為生茶太“猛”了，一不小心，就能讓你醉茶，讓胃痛如膠。

然而，普洱熟茶就像一個大姐姐，用它的溫和，用它所匯聚的大地精粹，呵護著你的胃。

以上就是關於普洱茶生茶和熟茶的一些區別，因此，生茶好還是熟茶好？還是會因每個人自己的身體而異！

以上就是我的經驗分享，歡迎愛茶的茶友來工號【普洱藏家】，一起交流探討~

普洱藏家

普洱茶

（雲南茶園）

普洱茶主要產於我國雲南的西雙版納、臨滄、普洱等地區，雲南2006年將普洱茶定義為雲南一定區域內地理標誌保護的大葉種壓制的緊壓茶和散茶，屬於特種茶。

普洱茶屬於後發酵茶，按照普洱茶的的製作分類，可以分為普洱生茶和熟茶兩大類。

生普洱和熟普洱的區別

普洱生茶和普洱熟茶本質的區別就在於在工序中，有沒有經過“渥堆”這道工序。

渥堆可以簡單理解為“悶”或是“發酵”，渥堆是決定普洱熟茶品質的關鍵工序，就是將毛茶堆放在一定高度，然後灑水，覆蓋，使毛茶在溼熱的狀態下發酵。

渥堆使茶葉葉色變褐，湯色變紅乃至棕色，青澀味消失，香氣滋味醇和。渥堆程度程度越重，茶湯的顏色越深，反之則越淺

喝普洱茶，生茶底還是熟茶底好

（熟普）

普洱茶是“可入口的古董”，不同於其他的茶貴在新，普洱茶講究越陳越香，也是普洱茶最大的特色。

普洱生茶好比沒有淬火的生鐵，性寒，香氣高銳，但有些人會感受生茶對腸胃有一定的刺激。剛開始飲用生茶時多注意自己身體的反應。

普洱熟茶經過完全發酵，從口感到滋味都比較圓厚溫潤，醇厚回甘，剛開始接觸普洱茶，可先從品飲普洱熟茶開始。

（以上圖片源於網絡，如有侵權請聯繫）

茶益君

其實不管喝什麼茶，要講究“適口為宜”就是說，適合自己的體質、口感、喜好就是好的。

首先分清普洱生茶與熟茶的區別：

製成方式：生茶指茶葉採摘後，以自然方式發酵而成的曬青毛茶製成；熟茶則是以曬青毛茶為原料經渥堆發酵加工而成的茶成品；

茶性：新的普洱生茶茶性較寒，在天然茶綠素的作用下，茶湯呈現青綠色或淡黃色，經過5年以上自然後發酵，茶性轉為溫和，湯色開始呈現透亮玫瑰紅色，口感醇和，生津回甘持久；熟茶茶性溫和，泡好的茶湯色呈透亮紅褐色，有獨特的陳香，滋味醇厚獨特；

功效：生茶可以清理腸道、降低血脂、血壓、提神醒腦；熟茶暖胃護胃、安神養神、也有減肥之效；

對於年輕人來說，可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促進消化、提神醒腦；老人一般建議喝溫和的熟茶，熟茶在發酵過程中會產生有益菌群和營養物質，可以健齒養胃、緩解衰老、防止血管硬化等。

總的來說，還是根據自己的體質口感喜好就是好的。

茶醉小妖

普洱茶分生熟兩種，生普屬自然發酵（與空氣接觸的）熟普為人工渥堆發酵（人為加工）兩種。

普洱茶因其特色使得品茶之人有喜好生茶與熟茶。

生茶更具茶的原生性，生津回甘，茶氣醇厚。熟茶熟茶特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。

喝生茶的一般接受苦與澀的濃烈，之後的回甘生津令人回味無窮，此為品茶樂趣之一。

本人較少品飲熟茶，故無法寫出。

普洱時光

普洱茶按工藝不同分為生茶和熟茶，雖然他們的原料都來自於曬青毛茶，熟茶是經過渥堆發酵過的，並且後期還會繼續發酵。而生茶沒有經過發酵，但後期會持續發酵。

普洱生茶沒有經過渥堆發酵，他的口感比較符合大部分人對茶葉的理解，喝茶就應該有苦澀之味，沒有苦澀味那還算什麼茶葉，而普洱生茶中茶多酚含量豐富，茶性強，刺激性比較大，對於腸胃不好的人，不宜大量飲用。

普洱熟茶經過渥堆發酵，發酵過程中茶葉中產生了大量的有益菌群，活性酶與茶多酚發生氧化反應，加速了茶葉的轉化，降低了茶多酚及其他刺激性物質的含量，茶性溫和，口感醇厚，喝起來對身體沒有太多的刺激性，對胃部有一定的保護作用。

從健康的程度來說，普洱生茶與熟茶有各自的優點和缺點，主要還是口感區別，個人的身體狀況區別，喜歡口感醇厚濃郁的就喝熟茶，喜歡口感層次富於變化就喝生茶。如果腸胃不太好的人，建議少喝生茶，多喝熟茶，不要喝濃茶。無論喝生茶還是熟茶，據自己的喜好和身體健康考慮才是好的。

關鍵字: 文化 普洱 熟茶