广东生活君

如果你相信存在即是合理，从生茶成功抢占普洱茶市场主流地位的情况看，市场似乎已给出了答案：生茶赢了，熟茶有点被边缘化。

今天我们暂且不去讨论生茶熟茶种种特性，而是从“年龄”说起，探讨关于生茶、熟茶的问题。

留心一下喝生茶和熟茶的人的年龄段：

喝熟茶的主要年龄段在45岁向上，而喝生茶的主要年龄段在30岁向上（这里说的是主要年龄段，个人情况另作别论）。并且，45岁以下喝熟茶的人也有趋向生茶之势。

那么，消费者为什么不愿意为熟茶掏钱包了？

大家要知道，上世纪的八九十年代，普洱茶从港澳台粤开始流行越来，那时生茶可没有人喜欢喝的。

2003年前后，生茶才开始逐渐活跃，尤其在2006年后大树、古树茶突围，至今不外乎十多二十年的时间。

很多不了解这段历史的人，认为这完全是市场对生茶的炒作造成，是偶然的。其实里面也有其必然因素。

• 熟茶的黄金年代

首先，自1973年熟茶被成功复制以后，一直到八几年、九几年，市场上才有了第一个十年期、廿年期的普洱熟茶。

市场率先认同的，其实是经过陈化口感的普洱熟茶。后来被今人诟病的“港仓”（人工加湿）茶，就是要将新茶变得更适合现饮的口感。

其后，普洱茶从粤港澳茶楼发力，迅速普及到家庭和个人品饮收藏，从喝茶跃进到了品茶。

很多人误以为“港仓”本为“做旧”而生，其实那时“老茶”的市场还不兴旺，最早的目的是让普洱茶变得更加醇和适饮。

• 生茶的成功上位

2003年以前，我们广东人对普洱茶的认识，大多还是熟茶。那时的茶店茶庄，卖出的主要也是熟茶，生茶兴起，但还没有普及。

原因，其实也和当初的熟茶相似：

此时有了开始适饮的老生茶流向市场，市场开始认同老生茶的口感，进而才认同老生茶“越陈越香”的能力似乎更胜熟茶。

兴起后的生茶，价格日上。虽然在2006到2008年金融风暴中，价格也是受到重挫，然而2006年后古树、大树茶的发力，又将生茶带进了另一波高潮。普洱熟茶却一直沉寂不见起色。

有人将此完全归结于市场对生茶的炒作，却忽略了一个重要的事实：

相比熟茶，生茶更具层次感，从茶气、回甘、甜度等更多方面，茶客有更为丰富的选择！

至于其价格急剧上升，则是市场追捧和资源稀缺共同作用的结果。

• 让人担忧的熟茶

制作熟茶工艺复杂，风险高却价格低，造成厂家更不愿意用好的料子去做熟茶，让熟茶陷入一个质量与价格的死循环。

价格就是市场调节的一架天秤，缺乏好的价格，就配置不到好的资源，品质提不上来，价格就继续与生茶越拉越大，将更配置不到好的资源......

如此往复，此题何解？

小结

以上所说，是市场对生茶和熟茶的选择。至于对个人而言，讨论生茶好还是熟茶好，不如看看哪个更适合自己：

年轻，比较能适应生茶的刺激性，喝生茶吧，这是主流。喜欢醇和口感，或肠胃不好的，可以选择熟茶或年份老生茶，自己喝得舒服才最重要，不必一定随大流。

还有些人的体质特殊，象我有两个朋友，生茶喝很浓都没问题，而一喝熟茶就容易醉茶，这就要因人而异了。

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老鬼问茶

生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，这种问法就好比西红柿生吃好还是炒熟了吃好一样。原料好，怎么吃都喜欢，想怎么吃就怎么吃，所以该怎么回答呢？

一等料绝对是先考虑做生普，就好比水灵的黄瓜西红柿一定要生吃一样。

但是熟普也是好原料才能出好茶，不好的料没有喝的价值，更谈不上储存。

有的人想喝好茶，但就是不受生普，那么熟普就是最好的选择，这是不是代表生普就彻底不能喝呢？不是，因为生普随着陈放的转变，实际就是自然熟化的过程，老生普也会变成熟普。而熟普也会越沉越迷人。

一般胃敏感的人，生普新茶可能不敢喝，这时候保险起见，就去喝熟普，熟普在长达几个月的渥堆发酵过程中，生气，野气，霸气，冲天豪气全都消融没了，只有温和之气，当然，属于叶子本身原始的清香滋味也被一并带走了。

想喝原汁原味还是喝生普，想喝的保险就喝熟普。至于选择什么样的生普和什么样的熟普，必须是原料好工艺对，才能喝出各自魅力。

茶入真知

普洱茶与其它茶种相比，有一个重要的特点，那就是普洱茶分生茶和熟茶。老杨始终认为，

生茶、熟茶，适合自己就是好茶。

普洱生茶是由云南大叶种茶树的鲜芽叶，经过萎凋、炒制杀青、揉捻、阳光曰晒干燥等工艺加工 而成茶品，过去有一段时间曾被归为晒青绿茶。普洱生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱熟茶是由普洱生茶为原料，经过渥堆发酵等工艺而成的茶品，按照其工艺特点和发酵程度可以归入全发酵的黑茶类。普洱熟茶的工艺成熟于二十世纪七十年代中期。勐海茶厂的7562、昆明茶厂的7581、下关茶厂的销法沱是原国营三大茶厂最早定型生产、最为经典的三款普洱熟茶。直到今天，这三个唛号的熟茶依然在市场上长盛不衰，是普通茶友入门必饮的茶品。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。

自从2007年老杨开始专心喝茶开始，身边的茶友就分成了两派。一派坚称熟茶养胃不伤胃，减肥、降三高有益身心健康。另一派大谈生茶香气口感好，越陈越香，越老越值钱，有投资升值的潜力。其实在老杨眼里，这两种观点都对又都不对。

首先，不是所有生茶都伤胃。苦涩难喝、刺激伤胃的生茶大多是年份较新的台地茶园茶。受台地茶园茶密植、植物物种单一、追求高产等影响，台地茶必须要施加化肥农药才能获得持续稳定的高产。有的地区种下四年的台地小茶树就可采芽叶制茶了。而树龄过百年生长在群山峻岭中古茶树，不施农药化肥，在原野中自由生长。优秀的自然环境，才使古树茶的口感普遍柔和、苦涩均衡入口即化、香气高、回甘好，对人的身体刺激性小，并能在口感中体现普洱茶山头的特点。因此，老杨认为茶友喝普洱生茶尽可能多喝古树茶。

其二，不是所有的普洱熟茶都是健康的饮品。普洱熟茶的发酵工艺可以使普洱茶的茶性由凉变温，但发酵工艺不能完全分解残留农药、化肥，更无法解决重金属超标的问题。另外，生产不规范，生产、存储环境不当等原因，也会使普洱熟茶出现发霉变质、有害细菌超标等问题，反而有害茶友的健康。

其三，生茶、熟茶都不适合在睡前喝。无论生茶熟茶都含有咖啡因、茶碱等刺激性物质，临睡前喝、对茶敏感的人喝都会影响睡眠。

无论生茶、熟茶，只有以不施农药化肥的优质绿色茶树的鲜芽叶为原料，才能生产出有益健康的茶品；只有内含物质丰富的好茶，经过精心的存储才能成为身价不菲好的老茶。

老杨痴迷于普洱茶、挚爱普洱茶，也希望天下所有的茶友能喝上健康、美味的好普洱。因此老杨建议各位茶友一定要多喝普洱茶古树生茶、多喝有信誉的大品牌熟茶，别贪小便宜，多多喝适合自已的健康茶。

苏州老杨说茶

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普洱茶选择生茶还是熟茶，首先要看自己的体质是否适合，再根据自己的个人喜好来选择，以下是百花吟评茶员青衫的总结：

生茶与熟茶，工艺方面的区别

生茶：由采摘-萎凋-杀青-揉捻-筛分-压制而成

熟茶：在生茶制作工艺的基础之上渥堆发酵而成

生茶与熟茶，茶性方面的区别

生茶：茶性寒，新的生茶刺激性越强，存储10年以上，茶性开始转温和。

熟茶：茶性温和，易于常饮，很适合女性喝老年人。

生茶和熟茶品茗方面的区别

生茶：一山一味，茶味独特，茶香野韵味较强，带有些许的苦涩味，但回甘生津强烈；喉韵舒畅、层次感明显、水路比较细腻。

熟茶：熟茶很少有苦涩感，以自身的甜度、滑度、润度、稠厚度、得到众多茶友的喜爱，可以说是圈粉无数了，

生茶和熟茶叶底方面的区别

生茶：生茶叶底正常情况下呈现墨绿偏黄绿色，十年以上生茶叶底褐色，条索完整度高。

熟茶：熟茶叶底均为棕褐色，经过发酵工艺后熟茶叶底较碎，叶条完整度较低一些。

生茶和熟茶方面功效区别

生茶：清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便。但茶性比较寒，肠胃不好的人要适量饮用。

熟茶：暖胃、减肥、降脂、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、助消化、解酒，熟茶在养胃健胃很有成效。

图为百花吟-高级评茶员丨青衫

百里遥茶学院

普洱茶到底生茶好，还是熟茶好？对此，国家一级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、“只见普洱”淘宝店掌门人郭子剑老师进行了一番解读。

首先，要弄清楚普洱生茶和熟茶的定义。

普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵而成的茶品。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶则以晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

那么，普洱茶到底生茶好，还是熟茶好呢？

第一，从口感来看，普洱熟茶入口十分顺滑，汤色粘稠、柔和，且具有独特陈香。

新的普洱生茶口感微涩；经过10年后发酵，汤色开始转为透亮玫瑰红，滋味醇厚，生津回甘持久。

第二，从茶性来看，熟茶经过渥堆发酵，茶本身寒凉的本性已经消失，汤色转为红浓，茶性温和，老少皆宜。

新的普洱生茶茶性微寒，对胃的刺激较大，胃不好的人应少喝；经5年转化后，茶性转为温补，口感开始柔和。

第三，从功效来看，生茶有刮肠减肥、清理肠道、降低血脂等功效；白天喝生普很醒脑，有些上班族就用生茶代替咖啡来提神。

熟茶含有大量益生菌，有暖胃护胃、安神养神的功效，也可以作为润肠排便、减肥降脂的辅助物，最适合女性饮用。

以上，我们对普洱茶生茶好还是熟茶好已经有了一定的认识，接下来再了解普洱生茶和熟茶的适宜人群。

上班族和学生群体，可以选择普洱生茶，能够生津止渴、促进消化、促进肠道蠕动，而且还能提神，为身体补充能量。

对于减肥人群来说，新的生茶富含茶多酚、叶绿素、维生素等多种成分，可以有效消解脂肪；熟茶含有益生菌，能够润肠排便，减肥降脂。二者都是不错的选择。

中老年人则适合选择熟茶或10-15年的生茶。熟茶可以养胃健齿，缓解衰老，防止人体血管硬化等。10-15年的生茶经过后发酵转化，茶性逐渐温和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分适合品饮。

对肠胃病患者来说，普洱熟茶茶性温和，可以养胃护胃，是最佳选择。

总的来说，生茶熟茶没有好坏之分，茶友们可以根据喜好来选择适合自己的普洱茶。不过，前提必须是优质的普洱茶。所谓“优质”，主要体现在3个方面：优质原料、专业拼配、干仓存储。

只见普洱

自从进入茶领域时间久了，经常会被老铁们问到一个问题，普洱生茶好还是熟茶好？这两个有什么区别？我应该选择哪一种？这是很多茶友的疑问。

各位茶友，大家好！我是国家高级评茶师 、世界茶文化交流协会湖北分会会长、“普洱藏家”桃宝店掌柜鲁文锋。

我自1998年进入普洱茶领域，已经近20年了！现在我携手“普洱教父”白水清先生，及“中国普洱茶第一人”作者邓时海先生，把多年研究普洱茶的心得，发表在公号：普洱藏家，与众多茶友分享。

▲我本人

生茶和熟茶有什么区别？哪个功效好？到底适合喝哪种茶？

我认为：这个答案只有每个人自己品饮才知道！

理由很简单：茶无上品，适口为珍。

那你是适合喝生茶还是熟茶？对比一下，答案就出来了：

想问大家一个问题：

你觉得是一粒金子好，还是一堆烂泥好呢？

大多数人都会觉得是金子。

假如你是一颗种子呢？　

这个世界上并没有绝对的好与坏，适合你的，就是最好的。

有人喜欢生茶，也适合喝生茶，那就有人喜欢喝熟茶，也适合喝生茶，还有人喜欢喝生茶，却只适合喝熟茶，还有人喜欢喝熟茶，却只适合喝生茶。

▲适合喝什么茶，自己才知道

一、普洱茶生茶和熟茶的区别——茶性

1、普洱生茶：茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，从口味上分析，生茶香味比较浓郁，因不曾经过发酵，其身所蕴含的茶香比较重。

刚建造出来的新生茶会有一些苦涩的味道。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。

▲普洱熟茶汤

2、普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。普洱熟茶则更突出其醇厚与绵滑，因曾经过了发酵基本上喝不出苦涩，更多的是甘醇。

熟普茶性温和，可以暖胃，柔顺，醇香浓郁，晚上喝也不会睡不着。

二、普洱茶生茶和熟茶的区别——茶汤香气

1、普洱生茶：香气馥郁，气韵明显，汤色黄绿清透

2、普洱熟茶：清香微苦，醇滑回甘，汤色红浓透亮

▲普洱生茶汤色（左）VS普洱熟茶汤色（右）

三、普洱茶生茶和熟茶的区别——条索颜色

1、普洱生茶：色泽墨绿，白毫可见

2、普洱熟茶：色泽深红

四、普洱茶生茶和熟茶的区别——茶内质

1、普洱生茶：含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。

2、普洱熟茶：粘稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用，还能降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好的降脂作用。

▲普洱生茶汤

普洱生茶和熟茶，最显著的区别，在于它带给我们的口感和对肠胃的刺激。

就像一开始，有不少茶友给我推荐普洱生茶，因为生茶滋味浓烈，带给味蕾的刺激，堪称是舌尖上的“蹦极”，丰富的层次感，让人难以忘怀。

由此，生茶收获了不少拥趸。可，火锅再好吃，也不能天天吃，这样，总有一天，胃会受不了。同样，喝茶也是如此。

每次说要喝生茶，赶紧找点东西填一下肚子，因为生茶太“猛”了，一不小心，就能让你醉茶，让胃痛如胶。

然而，普洱熟茶就像一个大姐姐，用它的温和，用它所汇聚的大地精粹，呵护着你的胃。

以上就是关于普洱茶生茶和熟茶的一些区别，因此，生茶好还是熟茶好？还是会因每个人自己的身体而异！

以上就是我的经验分享，欢迎爱茶的茶友来工号【普洱藏家】，一起交流探讨~

普洱藏家

普洱茶

（云南茶园）

普洱茶主要产于我国云南的西双版纳、临沧、普洱等地区，云南2006年将普洱茶定义为云南一定区域内地理标志保护的大叶种压制的紧压茶和散茶，属于特种茶。

普洱茶属于后发酵茶，按照普洱茶的的制作分类，可以分为普洱生茶和熟茶两大类。

生普洱和熟普洱的区别

普洱生茶和普洱熟茶本质的区别就在于在工序中，有没有经过“渥堆”这道工序。

渥堆可以简单理解为“闷”或是“发酵”，渥堆是决定普洱熟茶品质的关键工序，就是将毛茶堆放在一定高度，然后洒水，覆盖，使毛茶在湿热的状态下发酵。

渥堆使茶叶叶色变褐，汤色变红乃至棕色，青涩味消失，香气滋味醇和。渥堆程度程度越重，茶汤的颜色越深，反之则越浅

喝普洱茶，生茶底还是熟茶底好

（熟普）

普洱茶是“可入口的古董”，不同于其他的茶贵在新，普洱茶讲究越陈越香，也是普洱茶最大的特色。

普洱生茶好比没有淬火的生铁，性寒，香气高锐，但有些人会感受生茶对肠胃有一定的刺激。刚开始饮用生茶时多注意自己身体的反应。

普洱熟茶经过完全发酵，从口感到滋味都比较圆厚温润，醇厚回甘，刚开始接触普洱茶，可先从品饮普洱熟茶开始。

（以上图片源于网络，如有侵权请联系）

茶益君

其实不管喝什么茶，要讲究“适口为宜”就是说，适合自己的体质、口感、喜好就是好的。

首先分清普洱生茶与熟茶的区别：

制成方式：生茶指茶叶采摘后，以自然方式发酵而成的晒青毛茶制成；熟茶则是以晒青毛茶为原料经渥堆发酵加工而成的茶成品；

茶性：新的普洱生茶茶性较寒，在天然茶绿素的作用下，茶汤呈现青绿色或淡黄色，经过5年以上自然后发酵，茶性转为温和，汤色开始呈现透亮玫瑰红色，口感醇和，生津回甘持久；熟茶茶性温和，泡好的茶汤色呈透亮红褐色，有独特的陈香，滋味醇厚独特；

功效：生茶可以清理肠道、降低血脂、血压、提神醒脑；熟茶暖胃护胃、安神养神、也有减肥之效；

对于年轻人来说，可以选择普洱生茶，能够生津止渴、促进消化、提神醒脑；老人一般建议喝温和的熟茶，熟茶在发酵过程中会产生有益菌群和营养物质，可以健齿养胃、缓解衰老、防止血管硬化等。

总的来说，还是根据自己的体质口感喜好就是好的。

茶醉小妖

普洱茶分生熟两种，生普属自然发酵（与空气接触的）熟普为人工渥堆发酵（人为加工）两种。

普洱茶因其特色使得品茶之人有喜好生茶与熟茶。

生茶更具茶的原生性，生津回甘，茶气醇厚。熟茶熟茶特点是茶品退去苦涩，有陈香味，茶汤滑润，口感易接受，价钱低廉。

喝生茶的一般接受苦与涩的浓烈，之后的回甘生津令人回味无穷，此为品茶乐趣之一。

本人较少品饮熟茶，故无法写出。

普洱時光

普洱茶按工艺不同分为生茶和熟茶，虽然他们的原料都来自于晒青毛茶，熟茶是经过渥堆发酵过的，并且后期还会继续发酵。而生茶没有经过发酵，但后期会持续发酵。

普洱生茶没有经过渥堆发酵，他的口感比较符合大部分人对茶叶的理解，喝茶就应该有苦涩之味，没有苦涩味那还算什么茶叶，而普洱生茶中茶多酚含量丰富，茶性强，刺激性比较大，对于肠胃不好的人，不宜大量饮用。

普洱熟茶经过渥堆发酵，发酵过程中茶叶中产生了大量的有益菌群，活性酶与茶多酚发生氧化反应，加速了茶叶的转化，降低了茶多酚及其他刺激性物质的含量，茶性温和，口感醇厚，喝起来对身体没有太多的刺激性，对胃部有一定的保护作用。

从健康的程度来说，普洱生茶与熟茶有各自的优点和缺点，主要还是口感区别，个人的身体状况区别，喜欢口感醇厚浓郁的就喝熟茶，喜欢口感层次富于变化就喝生茶。如果肠胃不太好的人，建议少喝生茶，多喝熟茶，不要喝浓茶。无论喝生茶还是熟茶，据自己的喜好和身体健康考虑才是好的。

關鍵字: 普洱 文化 茶