用户4878222903074
大家好！我是小田很高兴能够回答这个问题。水煮鱼用什么鱼好吃?我的答案当然是用草鱼了。因为我平时喜欢用草鱼来做水煮鱼，这可能是草鱼的肉质吃起来比较细嫩吧。同样也可以用别的鱼，但是口味上却有差异。这可能与鱼的生长环境有关吧！
不过我平时做水煮鱼也都是家常做法，做法也是比较简单，具体的做法我也简单总结如下:
一是先准备一条草鱼去腮洗净，把鱼肉片成片放入盆子里。再备好500克黄豆芽、一个鸡蛋，20克花椒、切好葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒备用。
做法（1）是先打入鸡蛋（只要蛋清），放少许盐、料酒、淀粉浆撒上，用手拌至均匀。（2）是把黄豆芽入沸水锅中用开水焯至断生，焯的时候可以加适量的盐。再将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。（3）是起锅烧油，放入干红辣椒花椒炒香（4）是放入辣椒红油豆瓣酱，加入姜片和蒜片一同炒香后加入热水，水开将鱼片逐片下入锅中。（5）是将鱼片轻轻煮至变成白色后，关火起锅连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。再把炸过的干红辣椒和花椒、葱段一起放在上面，最后淋上烧好的热油即可。美味可口的水煮鱼就做好了。
水煮鱼与别的鱼不同就是肉厚好片，肉质还比较细嫩容易水煮，吃起来比较嫩滑鲜美，非常适合做水煮鱼，大家觉得水煮鱼用什么鱼比较好吃呢?
以上观点仅代表我个人，如果你喜欢或有疑问可以关注我或者评论区留言，谢谢！
小田美食
水煮鱼我觉得用“江团鱼”最好吃，我不擅长吃鱼，因为挑刺是一件痛苦的事情，所以为此我平时很少吃鱼。
江团鱼，没有刺，所以我平时喜欢买它，大人小孩都可以畅通无阻碍的吃。
用江团鱼，做纸包鱼，更是美不胜收，就算平时不怎么喜欢吃鱼的我，越到“江团纸包鱼”吃得也是连骨头都不剩的哦！
今年的昨天第一次吃鱼，就买了江团，因为假期家里孩子多，也不担心被鱼刺卡住。刚好做了水煮鱼……
舟舟侠
大家好，我是古月大厨。关于水煮鱼用什么鱼比较好吃的问题，因为古月呢自己开了一家餐馆，主打菜呢就是水煮鱼，下面我来解答下；
1、草鱼
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
2、花鲢
鲢鱼，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。经常食用鲢鱼，有健壮身体，延长寿命的作用。
3、黑鱼
黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎，急性肾炎，咽喉炎等十余种疾病，是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱，低血蛋白症，贫血，营养不良，脾胃气虚人群食用。 吃黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。
4、以上都是百度里面提取的资料，但是古月认为，做水煮鱼最好吃的鱼呢？还是黑鱼好，肉质紧实，还没有那么多的小刺。以上就我我的个人看法，希望对你有所帮助。
古月大厨
水煮鱼做法不复杂，但是想做得美味，跟鱼肉有非常大的关系。一般我们做水煮鱼，喜欢用以下四种鱼：一，花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，肉质鲜美，口感劲道，最重要的是刺比较少，而且价格便宜，比较经济实惠。二，草鱼，比较常见的鱼，也经常有家庭用来做水煮鱼，肉质紧密，鲜美，但是得懂去除土腥味，才能做得好吃。三，黑鱼，相较于草鱼和花鲢鱼，个头大，肉更厚，更细腻，刺更是非常少，而且营养丰富，有去淤生新，滋补调养的作用，不过价格偏高点。四，清江鱼，鱼刺非常少，最重要是鱼肉非常细嫩，吃起来口感非常好，富含蛋白质，维生素，尼克酸等营养，就是价格稍贵些，不方便购买。
陪老婆看剧的吃货
一般我们做水煮鱼，喜欢用以下四种鱼做出来：
第一种：花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，非常受欢迎。
第二种：草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也是便宜，又由于头小，肉多，也是属于做水煮鱼的首选鱼类。
第三种：黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。有去瘀生新，滋补调养等功效，更具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，所以做完外科手术的人，最适合吃这种鱼来弥补伤口。
第四种：清江鱼，清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择，这种鱼不仅鱼刺非常少，而且鱼肉细嫩，吃起来口感很好，就是价格稍贵些。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
童二牛
食材：草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。
做法：
1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2、然后片下鱼腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6、鱼骨可以斩成几节。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10、捞出渔骨放在豆芽上。
11、在鱼片中加入绿豆淀粉。
12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13、水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
謝家的小厨房
水煮鱼是重庆一道明白，因其味道独特，深受大家喜欢！水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：
黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。
草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料
总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。
麻辣水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜。属于川菜或重庆菜。这是一道受众人喜爱的美食，特别对于南方人而言，无辣不欢的人。以上对于水煮鱼使用哪种鱼的介绍今天就和大家讲解到这里了，希望大家喜欢！
旺仔小乖生活记
绝大多数人都会选择草鱼和黑鱼吧。因为这两种鱼比较容易买到，价格也比较容易接受。
也有人会用鲤鱼，鲤鱼皮肉紧实，可鲤鱼真的不太好处理。处理不好会有土腥味。
而口感排名前三名的，当属花鲢鱼，鲈鱼，还有龙利鱼。这三种鱼的最大的特点，便是刺少，花鲢和鲈鱼的肉质细腻，龙利鱼肉胜在可以久煮而不烂。鲈鱼肥美。花鲢鱼口感劲道。
黑鱼其实也很好，黑鱼鱼肉比草鱼花鲢鱼更厚实，刺少肉多。营养丰富，高蛋白。
草鱼
花鲢鱼
鲈鱼
龙利鱼
黑鱼
喂不饱
水煮鱼是川菜中的一种，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮，也由于搭配丰富，营养十分丰富，特别深受各种口味的人的欢迎。
做水煮鱼选月很重要，因为鱼的品种，确定了肉质的口感，好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选。鱼的品种不同，价格就不同，最为关键的就是鱼必须要新鲜活蹦乱跳的那种。这样才能做出鲜美开胃的水煮鱼味道。
一般我们做水煮鱼，就喜欢用四种鱼做出来
第一种：草鱼，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。
第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，这鱼也是一样肉厚刺少，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼
第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。
第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都差不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
水煮鱼，你们觉得用什么鱼比较好吃？
这是一个关于特定料理选择最适合的食材的问题。
首先，让我们先来了解一下水煮鱼这道菜吧。
水煮鱼，前身是重庆的火锅鱼，油而不腻，辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是它的特色。
吃水煮鱼，一定是希望肉片大，刺少，入锅后在不短的时间里水煮后肉质仍可保持滑嫩还紧实不散，符合这几样条件的鱼主要有黑鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼。
～黑鱼：性情凶猛，食肉型鱼类，很疯狂，几乎无所不吃，生命力极强，这种鱼自然肉质紧实、鲜美、且刺很少（不似鲤鱼小刺多），所以非常适合做水煮鱼。
～草鱼：典型的草食型鱼类，性格活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。它的肉质也鲜美，虽然传统的水煮鱼通常由新鲜草鱼制作而成，因为比较便宜，但它毛刺较多，没有黑鱼合适。
～青鱼：它的性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以又被叫做螺蛳青。青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等。青鱼肉质鲜美，且刺也不多被称为上等食用鱼类，适合做水煮鱼。
～鲈鱼：淡水鲈鱼，性格凶猛，掠食性强，摄食量大，也算江河一霸。它肉质洁白肥嫩，细刺较少、味极鲜美，营养丰富，适合做水煮鱼，只是有些贵哈。
好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎👏大家关注我“不负美食好时光”，来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞👍哟！Thanks！🌹
