查理舒服斯基
水煮鱼做法：
1.新鲜黑鱼（或花鲢）杀好洗净！剁下头尾，片成薄厚均匀的片，鱼骨切段！
2.鱼片上浆：鱼片冲去血水，用干净毛巾吸干水分，依次放盐、味精、鸡精，白胡椒粉、蛋清、土豆淀粉、跟红薯淀粉和植物油打至出浆待用！
3.黄豆芽，千张，生菜。素菜随意搭配洗净！
4.起锅烧菜籽油（颜色好看），放鱼骨煎至两面微焦，放葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放郫县豆瓣酱、红九九火锅料，胖子麻辣鱼料炒出红油加水煮出香味。
5.依次放盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粉，然后下入配菜，倒入碗里。
6.起锅烧水，水开关火，依次放入鱼片，在大火煮开，撇去浮末！捞出鱼片放入碗里！
7.鱼片上依次放葱花、蒜末，起锅烧油八成热淋上即可！放香菜，熟芝麻点缀！
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