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你好，很高兴回答你这个问题。
我个人建议用草鱼或者鲈鱼去做水煮鱼。
水煮鱼是一道色香味俱全，深受大家喜欢的美食。通常我们在外吃到的水煮鱼基本都是草鱼制作出来的，草鱼有抗衰老，滋补，美颜等作用。
草鱼和鲈鱼相比，价格比较便宜，做出没有鲈鱼肉嫩。鲈鱼相对来说，是比较适合家里来做水煮鱼的。因为在家我们更要注重口感和营养，鲈鱼肉质肥嫩，无腥味刺少，有丰富的蛋白质和维生素。
就鲈鱼我们做道水煮鱼。
准备食材：鲈鱼一条600克左右，黄豆芽150克，干辣椒60克，花椒30克，生姜20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，盐20克，鸡精20克，香葱10根，生粉30克，鸡蛋1个，色拉油200克。
首先，我们把鲈鱼从中间剁开，去骨后用刀把鱼肉片成薄片，把鱼头，鱼骨剁成块。鱼片我们用蛋清，少许料酒，生粉腌制。
生姜切片，香葱切葱花。锅烧色倒入一半色拉油把一半干红椒，蒜子，生姜放入炒出辣味和香味，把鱼头和鱼骨倒入翻炒2.3分钟，然后加清水。水开把黄豆芽倒入，煮开加盐，鸡精，料酒，生抽和老抽。把黄豆芽煮入味，煮熟。捞出黄豆芽和鱼头鱼骨放入装菜的容器中垫底，再把鱼片下锅中煮20秒左右连汤汁倒入，把剩下的干红椒，花椒放上。锅洗干净烧热加色拉油，油烧热浇在干红辣上，撒上葱花即可。
希望我的回答能帮助到你！
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