发哥食域
水煮鱼主要靠花椒和大量干辣椒提味；油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩；满目的辣椒红亮养眼，加上几根香菜芹菜满满的诱惑。
1.草鱼洗净切片，加料酒、淀粉、鸡蛋清腌制15分钟。
2.准备好食材，姜片、蒜瓣、炮姜、泡红椒、芹菜杆切好备用。
3.菜油下锅，加一点点猪油，油冒烟，放豆瓣酱、姜片、蒜瓣、炮姜、泡红椒、爆香；加鱼头，鱼骨，芹菜杆翻炒，加水，盖锅，大火熬制几分钟。
4.汤熬的差不多，加点盐、鸡精、胡椒粉调味。
5.下入鱼片，煮几分钟，快速捞起盛入盆里，倒入适量的原汤。（喜欢吃豆芽的可以提前汤点在盆底）
6.马上起热油，加大量干辣椒、花椒、芝麻憋香，快速淋在鱼片上；撒上香菜或芹菜叶，美味完成。
其实有关鱼的美食制作，网上太火爆了；每天都有人晒麻辣美味鱼的视频，诱惑的嘴巴迷魂颠倒，其主要食材就是干辣椒和花椒。
藏羚羊觅食
水煮鱼具有益气养血的功效，吃起来口感滑嫩，油而不腻，既祛除了鱼肉的腥味又保持了鱼肉本身的鲜嫩。
食材食谱热量：235.5(大卡)
主料草鱼或鲤鱼一条黄豆芽半斤
方法/步骤
1第一，处理鱼肉。
处理鱼肉这步对于非专业出身的人很困难，为了方便可以在买鱼时请商家先将与剁成小块，回到家中自己将小块鱼肉分成两片即可，省去了很多时间。
将处理好的鱼肉放上葱姜蒜、酱油、盐腌制15分钟。
2第二，处理配菜。
将豆芽放入沸水中煮一下，捞出放入容器底部。
3第三，炒底料。
锅中烧油，油热后放入8个干辣椒、矢量花椒和一大勺郫县豆瓣酱，炒香之后加一碗清水煮沸。
4第四，煮鱼。
将鱼肉放入沸水中，大约5分钟即可，将鱼肉和汤汁捞出至容器中。
水煮鱼怎么做简单又好吃
5第五，浇油。
热锅烧油，油热后放入几个干辣椒，炒香后将油浇到鱼肉上，撒香菜。一盘简单又美味的水煮鱼就好了！
END
注意事项
水煮鱼只在腌制鱼肉的过程中放一次盐，所以在腌制过程中可以稍微多放一点盐，
浇油是水煮鱼的点睛之笔，可以让鱼肉更加鲜嫩，更加有香气，步骤简单不可省去。
鱼肉煮的时间不宜过长，会把肉煮烂，5分钟左右即可。
