最近大家的活動量都有一些不太夠，在這種情況下，大家的胃口就有一些不太好。大家吃飯的時候，也就需要做一些開胃的菜，來提升我們的胃口。大家都知道，酸和辣都是很能激起人們食慾的，因此說我們如果把酸和辣結合到一起，這樣就能夠把我們的胃口最大程度地調動起來。想要好好吃上一頓飯，補充一下身體的營養。現在大家家裡面應該也沒有多麼複雜的材料，所以這裡就介紹一個簡單一些的酸辣湯的做法，正好適合大家在這段期間在家做著來吃。如果這些材料也湊不齊的話，酌情減少一下也是可以的，主要是為了那種酸辣的味道來開胃。
做這道菜要用到的，是一些菌類食物，有黑木耳、金針菇和香菇，還要有西紅柿和雞蛋這種黃金組合，最後再配上老豆腐和火腿腸，就是這道家常版酸辣湯。我們先來把這些材料都處理下，把火腿腸的外皮剝掉切成絲，黑木耳和香菇都清洗乾淨，切成絲放在一邊備用，這樣放在湯裡面，吃起來口感就比較細膩。金針菇本來就是長條的形狀，就不用再切一切了。老豆腐也切一切，切成絲以後，也是要放在一邊。雞蛋打在碗裡面，攪拌均勻。西紅柿洗乾淨切成丁，這樣一來，主料的準備工作就已經做好了，再切一些香菜和小蔥就好。
我們在鍋裡面燒一些油，燒好了以後加入西紅柿，不停翻炒之後，西紅柿就開始出湯了。這個時候我們把一些清水加進來，等水燒開了以後，把那些切好的絲和金針菇放進來，充分攪拌均勻。這樣一來這些材料的味道就會相互融合了，這樣做出來，味道就更加好了。鍋裡面的湯再燒開的時候，把生抽、老抽和白胡椒粉加進來，燒開以後放入水澱粉勾芡。
鍋裡面再次燒開以後，把雞蛋液加進來攪拌均勻，放入食鹽和食醋，然後把切好的香菜和蔥花放進來，再加一些香油，攪拌好了之後，就可以關火了。要記住先加白胡椒粉，快出鍋的時候加醋，這樣做出來的酸辣湯，味道才會好。而且比例也要把握好，兩份醋配一份的胡椒粉，這個比例就是比較合適的。大家食慾不太好的時候，我們就可以做上一碗酸辣湯，喝起來以後，就對我們的食慾有著很大的提升。
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