之前大學的時候，河南的室友每次去食堂都會點胡辣湯配油條的組合，於是我也被帶入了坑～
前幾天自己參照胡辣湯的做法，在家做了酸辣湯，超級好吃開胃湯汁很濃稠，酸酸辣辣的，特別開胃，而且絕對是好吃的快手湯之一啦，趕緊get起來～
食材
火腿腸一根，泡發的木耳、香菇各一小把，嫩豆腐半塊，醋，醬油，白胡椒粉，香油，小蔥，雞蛋，澱粉
做法
1、燒一鍋高湯，沒有的話就用水；等待水燒開的時候把泡發後的木耳和香菇切成絲，火腿腸切條，嫩豆腐也切成條；一個雞蛋打成蛋液
2、碗裡放兩勺白胡椒粉，加三勺醬油攪拌均勻
3、燒開的水裡放入切好的豆腐，煮一分鐘後倒入木耳、香菇和火腿腸，然後倒入胡椒粉和醬油煮開
4、碗裡放三勺澱粉，加三勺水攪拌均勻後，倒入湯裡勾芡，湯汁會變得濃稠
5、把打好的蛋液慢慢的轉圈淋入湯裡，先不要攪拌，等到蛋花成型後用勺子輕輕攪勻
6、沿著鍋邊淋入三勺醋（喜歡酸的可以多加些），用勺子攪拌一下就可以關火啦，然後加一點香油和小蔥、香菜，就可以出鍋啦
小貼士
1、白胡椒粉是這道湯主要的辣味來源，喜歡吃辣可以多加一些
2、勾芡的時候水澱粉要向煮開的水花的地方淋入，這樣勾芡才會均勻油亮
3、醋一定要最後放，不然煮時間久就不夠酸辣
4、因為湯裡有豆腐，為了減少豆腐碎掉的可能性，儘量少並且輕輕的用勺子攪拌喲
分享到:
閱讀更多 美食搜尋記 的文章
