家里的亲戚送来一只土鸡，我家老公从来都不敢杀鸡，我只能充当女汉子自己磨刀动手杀鸡，看着临死前挣扎的鸡觉和自己有点残忍，以后杀鸡这种事还是交给菜市场里的屠夫们处理。
活鸡宰杀自然就会有鸡血、鸡杂之类的。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。我喜欢的把鸡血与鸡杂炒在一起，但是鸡血必须处理一下才没有腥味。取一口小锅，放入一碗水，一匙料酒烧开，水开后把鸡血用小刀划成小块，放入小锅里，小火慢慢煮五分钟左右，直至鸡血煮熟，把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下备用。

处理好的鸡胗、鸡肠也要用食盐搓洗一会，然后再用清水清洗干净，把鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡血改刀切成小片后就呆以炒制了。新鲜的鸡杂配上些蔬菜一起炒是一道很不错的下饭菜、下酒菜，现在市场上还能买到新鲜的大韭菜苔，我当然要用大韭菜苔来炒鸡杂了。
炒鸡杂鲜美可口，而且有多种营养素，是很多人喜欢吃的一道菜，这道韭菜苔炒鸡杂鲜嫩脆口，开胃下饭，简单开胃又营养丰富，非常的好吃哦，如果你所在地买不到韭菜苔，也可以用蒜苔或韭菜代替也是一样的鲜美可口。

平时我是非常喜欢吃鸡杂的，因为口感很好，吃起来脆脆的，嫩嫩的，鸡杂要吃起来没有腥味，除了用料酒姜的用量也要大一些，喜欢吃辣的人放一些辣椒同炒吃起来更开胃、下饭。下面我们就一起来做这道简单的下酒菜、下饭菜。

【韭菜苔炒鸡杂】
食材：鸡杂一副，姜一块。蒜5瓣，小红椒5根，韭菜苔100克，胡椒粉少许，生抽一匙、味道少许，料酒适量。

1、准备一副鸡杂，包括：鸡血、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。

2、取一口小锅，放入一碗水，一匙料酒烧开，水开后把鸡血用小刀切成小块，放入小锅里改小火煮五分钟，直至鸡血煮熟，把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下备用。

3、把处理好的鸡胗和鸡肠用食盐搓洗一会，再用清水清洗干净。

4、鸡血、鸡胗、鸡肝切成片状，鸡肠切成小段备用。

5、姜切丝、蒜也切成丝，小红椒斜刀切成圈，大韭菜苔切成小段备用。

6、炒锅倒油烧热，放入姜丝、蒜丝和辣椒炒出香味。

7、放入鸡杂翻炒熟，中途加入少许的料酒翻炒去腥。

8、放入大韭菜苔翻炒断生。

9、放入适量的胡椒粉、盐、生抽和少许的味精调味后即可食用。
家里杀鸡一定要做这道菜，鲜美可口，下酒、下饭都不错，非常好吃。你喜欢这道菜吗？喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
閱讀更多 八點半美食之家 的文章
