90后旅行，只为遇见：年夜饭吃猪蹄，学会这两步，让你的红烧猪蹄更有 “抓挠”
听着耳边阵阵的鞭炮声，看着大街小巷上越来越浓的年味，我们不禁会感慨，春节就快到了！春节这一天，在中国人的餐桌上，一场丰盛的年夜晚宴即将上演，中国的年夜饭，可以说是这一年当中最为重要的一顿饭了，而猪蹄则是必不可少的菜品之一，它不仅营养丰富，还寓意着年年有“抓挠”，日子会过得红红火火，一年更比一年好。
可是，红烧猪蹄也是餐桌上最容易做“翻车”的一道菜，如果做不好，就会晦涩无比，让人难以下咽。下面就来给大家分享一下，怎样做，才能够做出鲜嫩可口的红烧猪蹄吧！
1. 去除异味
想要将猪蹄本身的异味去除，我们首先要用明火烧烤掉猪蹄本身自带的猪毛，也就是俗称的，用火燎一下。
将切开的猪蹄放入冷水中，并在水中加入姜片和料酒，这两种食材都有着去腥的作用，水烧开后，将血沫撇除干净，这也能够大幅度减少猪蹄的腥臭味道。
二．熬糖色
将冰糖放入油锅中，进行熬煮，熬到冰糖融化，呈现出好看的金黄色时，这个糖色就熬煮成功了，这时在放入猪蹄和各种调料，进行翻炒，就可以让每一块猪蹄上都均匀地挂满糖色，之后再注入水，漫过猪蹄，烧开后，变成小火，经过一个小时左右的漫长等待，颜色鲜亮，让人食欲大振的红烧猪蹄就做好了！
只要学会了以上这两个步骤，保证让你做的这道菜会成为年夜饭中最耀眼的明星，让家人都抢着吃。你知道我的讲解，小伙伴们都学会了吗？
年夜饭的传统已经流传了千年，以前的交通很不便利，所以远在他乡的人们，不能够经常的回家，看望自己的亲人，只有在每年过年的时候，一家人才能够得以团聚，所以在除夕这一天的晚上，在家的父母会为远归的子女，准备上一桌热气腾腾，丰盛的晚餐，既代表欢迎孩子们回家，也代表了一家人终于可以团团圆圆的过个新年。
就算是有的子女，因为特殊的事情，没来得及赶回家中，在这天晚上，长辈们，也会为未能归来的孩子，摆上一双碗筷，代表着一家人整整齐齐地在一起。久而久之，年夜饭就不仅仅是一顿饭那么简单了，而是代表了父母对子女的期盼，和子女对家乡的依恋。
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