今天是情人節，疫情當下，你過了嗎？反正我是沒過，但還是去了趟菜市場，好久沒吃紅燒肉，饞了。五花肉35元一斤，這盤紅燒肉貴了，總共花了140元。
先隨便聊聊這個情人節。對於我來說，情人節只是個商家的噱頭，自身又是國外的節日。而對於中國傳統類似國外情人節的七夕節，也就是這幾年才開始流行。再早以前你是否知道呢？情人節作為舶來品，寓意是好的，但是被嚴重商業化後，本該是個快樂的節日，卻讓不少情人頭疼。例如你要給對方買什麼禮物，別人都送了什麼什麼禮物，吃什麼去哪兒吃，曬朋友圈是否有面子，等等。讓人把物質化看重的已經忘記了這個節日的本意。所以我基本不過情人節，因為用心去生活，去照顧對方，每天都是情人節。當你興師動眾的為了這一天忙碌著的時候，你是否想過剩下的364天如何面對。與其轟轟烈烈的一天，不如平淡溫暖的一年。您說呢？最後還是要祝天下有情人，天天快樂。也希望疫情快點結束。
說完了情人節，咱們繼續說今天的晚飯。紅燒肉對於我來說，是最拿手的一道菜。肉香而不膩，軟嫩又不散爛。其實做起來也非常的容易。對於紅燒肉來說，自身分為南北方兩種做法。我喜歡軟糯偏甜口的，所以算是南方的做法。
雖然紅燒肉的口味是偏甜口的，但最愛的搭配是饅頭，蒸好的饅頭，夾幾塊粘滿湯汁的紅燒肉，一大口下去，哇塞，那種感覺，簡直是人間美味啊。
說到這個紅燒肉，好吃的關鍵，其實就是這麼幾點，而且做法還非常的簡單。
關鍵點一，五花肉一定要切大塊，類似麻醬塊或者再大一點，這樣可以避免燉煮過程中流失太多的水分。
關鍵點二，切好的五花肉，冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫撈出瀝乾，別用水洗，除非你用滾開的水，否則肉很容易收縮，不容易燉爛。
關鍵點三，乾鍋不放油，先將五花肉煸炒至變色並且出油，然後把出的油倒出來。這一步的目的就是為了讓五花肉定型，並且表面收緊鎖住水分，煸出的油倒出後也能降低油膩感。
關鍵點四，啤酒，啤酒，啤酒。重要的配料說三遍。用啤酒代替水，淡淡的麥芽香能很好的去腥提香。
關鍵點五，小火慢燉40-50分鐘，中途翻炒一下，讓上色入味更均勻，不要常開蓋，這樣肉容易收縮，不容易燉爛還讓形狀不好看。
關鍵點六，炒糖色，這個並非必須步驟，如果你炒，那麼顏色會更好，不炒用老抽直接上色也沒問題，畢竟老抽裡添加的就是焦糖色。
只要你做好這六點，那麼紅燒肉肯定也會是你的拿手菜了。
晚餐對於一天的飲食來說，按理應該相對清淡為主，但疫情時期，更多的是糊弄飽了就行，所以今天也藉著情人節的噱頭，犒勞下自己的胃，也過一次癮。
就是這一塊五花肉，140元，說實話，真心不便宜啊。但該吃還是要吃的，畢竟身體才是關鍵。
按照前面說的幾個關鍵點一步步操作就好，裡面的調料，我蔥姜，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，肉豆蔻。香料這一塊沒有固定格式，放家裡有的就好。小火慢燉的時候，準備個素菜，尖椒炒豆乾。
尖椒8元一斤，價格不評論，畢竟這個時期能買到新鮮的就不錯了。尖椒切滾刀塊，豆乾切條，鍋里加點生抽，鹽，炒熟出鍋就好。簡單的快手菜，做法沒有什麼特別的講究。
唯一要說的是，煸炒五花肉出的油，這裡正好可以用來炒這道青菜。豬油炒青菜，美味又營養健康。
本想做個湯，結果發現家裡西紅柿沒有了，就這樣吧，一葷一素，搭配剛蒸好的饅頭，也足夠了，有菜有肉，好吃過癮還營養足夠豐富。這就是生活，看似平淡，實際也充滿著樂趣。尤其是對於喜歡下廚房的我來說。
把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦！
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