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- 家常菜谱分类
- 香味菜品口味
- 炒主要工艺
- 10分左右所需时间
- 高级制作难度
食材明细
- 羊肉一块
- 香葱一捆
- 盐少量
- 淀粉适量
- 蛋清1个
- 酱油适量
- 料酒适量
香葱爆羊肉的做法详细步骤
第1步
羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。
将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
第2步
香葱清洗干净，斜着切段。
锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
第3步
将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
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