这段时间，相信许多人窝在家里，厨艺见涨。
起码我看到的朋友圈里，就有好几位南方朋友，从来没有自己做过包子的做出了虽不好看却依旧美味的包子，从没擀过面皮却煮出了可口的饺子。
平时喜欢吃米饭的南方人，突然发现并打开了一个新世界似的，对面粉情有独钟起来。
在小区加强防疫手段后，买菜的确成了件麻烦事，一次采购补给，就希望能吃上一周。米饭费菜，面食有菜有肉还吃着热乎，于是，大家开始倒腾起面粉来，我自然也不例外。
现在买不到春卷皮了，邻居朋友自己做了一次，我怕麻烦，就想着来做春饼吧，应该比春卷皮容易？这一想法让我费了一整个下午，最后做到气急败坏，老妈还在耳边念念叨叨，说我这样操作是错的，还说我蒸好的春饼皮没办法包馅，怎么吃啊，扔掉算了……
不管怎么说，最后，春饼皮没有被扔掉，包了老妈炒的韭黄白菜炒肉丝后，用平底锅又烙至两面微微焦黄，有点像吃改良版的大号葱包烩儿，辛苦半天，尝到了春天的甘美滋味，也算不错吧！
我只记录我这次做春饼的过程，大家如果要做出更好的春饼，可以去搜索高手的经验，我这里仅作一种吃法参考。
食材：牛奶145克，高筋面粉270克，盐2克，食用油适量，内馅：韭黄、白菜、瘦肉丝，葱花，鸡精、盐、鸡精适量。
做法：
1.先把面粉加牛奶或者水，揉成软硬适度的面团，我这个略干了点。然后搓成长条，切成等份的小面剂子。
2.用一块湿布，盖着点小面剂子，免得露在外面被风吹干了。
3.我先是擀开一个小面剂，找了个盖子试图用盖子切成小圆片。
4.但这盖子小了，切也来的也跟饺子皮般大小。
5.于是，我不再纠结这个办法，直接把小面剂擀成圆片，再拿刀修一下边，让它成为一个薄圆面片。然后放在润湿的屉笼布上，向下的一面要刷一下油，我第一片忘了下面刷油，差点粘在屉笼布上揭不下来。
6.每层面片之间要刷点油，一叠大约做了8张，剩下的我在面片上抹点油后，用筷子帮忙卷成卷放在蒸屉上。
7.蒸锅里放水，水开后放上屉笼，大火蒸了约十分钟，我怕蒸不熟嘛，这样老妈还在一边一个劲催，生怕我把面片蒸成面疙瘩了。
8.蒸好后，稍稍散热后，一张张揭开放凉。可能我刷的油多了点，蒸的时间也不够，直接这样吃不行。
9.我往里面包入老妈炒好的韭黄白菜肉丝馅，简单叠一下，放进刷了一层油的平底锅，开中小火烙。
10.一面烙变色后，再翻个面，盖上锅盖烙另一面。两面的面粉都发白呈微微焦黄色后就可以吃了。
11.当然，你也可以直接用做好的面皮包入馅料后，直接烙制。不过那样吃起来有点干，蒸过的面皮烙后吃上去比较软。
12.内馅我就不再细说了，参见之前我写的包春卷的帖子看看吧。主要是白菜，韭黄，瘦肉丝，葱花。
13.要勾个芡，炒成烂糊白菜肉丝的样子，因为加了一把韭黄，就格外甘甜清香。
医护人员在一线救死扶伤，大家要尽量配合，少出门，少添乱。
生活依旧要继续下去，我们一起加油，度过难关，早日实现生活自由。
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