這段時間，相信許多人窩在家裡，廚藝見漲。
起碼我看到的朋友圈裡，就有好幾位南方朋友，從來沒有自己做過包子的做出了雖不好看卻依舊美味的包子，從沒擀過麵皮卻煮出了可口的餃子。
平時喜歡吃米飯的南方人，突然發現並打開了一個新世界似的，對面粉情有獨鍾起來。
在小區加強防疫手段後，買菜的確成了件麻煩事，一次採購補給，就希望能吃上一週。米飯費菜，麵食有菜有肉還吃著熱乎，於是，大家開始倒騰起麵粉來，我自然也不例外。
現在買不到春捲皮了，鄰居朋友自己做了一次，我怕麻煩，就想著來做春餅吧，應該比春捲皮容易？這一想法讓我費了一整個下午，最後做到氣急敗壞，老媽還在耳邊念念叨叨，說我這樣操作是錯的，還說我蒸好的春餅皮沒辦法包餡，怎麼吃啊，扔掉算了……
不管怎麼說，最後，春餅皮沒有被扔掉，包了老媽炒的韭黃白菜炒肉絲後，用平底鍋又烙至兩面微微焦黃，有點像吃改良版的大號蔥包燴兒，辛苦半天，嚐到了春天的甘美滋味，也算不錯吧！
我只記錄我這次做春餅的過程，大家如果要做出更好的春餅，可以去搜索高手的經驗，我這裡僅作一種吃法參考。
食材：牛奶145克，高筋麵粉270克，鹽2克，食用油適量，內餡：韭黃、白菜、瘦肉絲，蔥花，雞精、鹽、雞精適量。
做法：
1.先把麵粉加牛奶或者水，揉成軟硬適度的麵糰，我這個略幹了點。然後搓成長條，切成等份的小面劑子。
2.用一塊溼布，蓋著點小面劑子，免得露在外面被風吹乾了。
3.我先是擀開一個小面劑，找了個蓋子試圖用蓋子切成小圓片。
4.但這蓋子小了，切也來的也跟餃子皮般大小。
5.於是，我不再糾結這個辦法，直接把小面劑擀成圓片，再拿刀修一下邊，讓它成為一個薄圓面片。然後放在潤溼的屜籠布上，向下的一面要刷一下油，我第一片忘了下面刷油，差點粘在屜籠布上揭不下來。
6.每層面片之間要刷點油，一疊大約做了8張，剩下的我在面片上抹點油後，用筷子幫忙捲成卷放在蒸屜上。
7.蒸鍋裡放水，水開後放上屜籠，大火蒸了約十分鐘，我怕蒸不熟嘛，這樣老媽還在一邊一個勁催，生怕我把面片蒸成麵疙瘩了。
8.蒸好後，稍稍散熱後，一張張揭開放涼。可能我刷的油多了點，蒸的時間也不夠，直接這樣吃不行。
9.我往裡面包入老媽炒好的韭黃白菜肉絲餡，簡單疊一下，放進刷了一層油的平底鍋，開中小火烙。
10.一面烙變色後，再翻個面，蓋上鍋蓋烙另一面。兩面的麵粉都發白呈微微焦黃色後就可以吃了。
11.當然，你也可以直接用做好的麵皮包入餡料後，直接烙制。不過那樣吃起來有點幹，蒸過的麵皮烙後吃上去比較軟。
12.內餡我就不再細說了，參見之前我寫的包春捲的帖子看看吧。主要是白菜，韭黃，瘦肉絲，蔥花。
13.要勾個芡，炒成爛糊白菜肉絲的樣子，因為加了一把韭黃，就格外甘甜清香。
醫護人員在一線救死扶傷，大家要儘量配合，少出門，少添亂。
生活依舊要繼續下去，我們一起加油，度過難關，早日實現生活自由。
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