紅燒肉的用料
五花肉 500g 、 薑片 5 、 蔥段 少許 、 冰糖 少許、 大料 2個 、 小茴香 少許 、 香葉 2片 、 醬油（生抽老抽） 2:1 、 蠔油 少許
紅燒肉的做法
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將五花肉切塊用黃酒醃一會（如果著急吃就醃15分鐘）
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水開後將五花肉焯水，肉變色即可
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鍋中放少許油，將冰糖放進去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）
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- 如果怕油溫過高飛濺，可以關火，將豬肉放進去翻炒。之後開火把肉煸炒到微微焦黃
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- 之後趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香
- 最後一步
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- 將肉放入鍋中倒入生抽老抽，加水沒過肉，小火燉30分鐘即可。
紅燒肉的烹飪技巧
1、我沒有特別炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就簡單地上了個色
2、燉肉沒必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有點多餘 大家可以自己試試 3、醬油如果放的多就沒必要放鹽了
4、我放蠔油是為了提鮮
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