在天氣冷的時候，小編最喜歡做的只有兩件事。一是縮在溫暖的被窩裡，死活不出來，二是吃上一鍋暖暖的美味，有肉、有菜、有一點湯汁，熱乎乎的一鍋，吃起來相當過癮又暖身。現在已經過完春節假期，開始上班了，沒辦法縮在被窩裡，小編能享受到的就只剩下那一碗熱菜咯。
冬季做菜吃菜以葷菜為主，不過前段時間剛過春節小長假，在走親訪友的同時各種大魚大肉吃不停，這個時間點只吃葷菜會感覺有些膩，葷素搭配能更有胃口。
小編這次選擇的葷菜是鴨肉，過年期間，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉都吃得比較多，相對而言鴨肉就吃得少了不少，偶爾換換口味也不錯。而且鴨肉價格比這些肉更便宜，卻也是一種暖身暖胃的食材，這時吃正合適。
鴨肉可以和很多種素菜一起烹飪，不過同樣是因為過年的原因，不想吃得太膩，這時清爽吸油的萵筍就進入了小編的視野。
萵筍和鴨肉是一對不錯的搭檔，一起燒著吃可以說就成了一道經典的家常菜。成本不高、溫和滋補、營養全面，接下來就一起看看這道菜該怎麼烹飪吧！
製作步驟：
1、將鴨子切塊，清洗乾淨備用；
2、準備一盆清水，加入料酒，將鴨塊放入其中浸泡去血水，換幾次水多浸泡幾次，然後瀝乾備用；
3、將萵筍去皮，切成滾刀塊，辣椒切片備用；
4、起鍋，不放油直接下鴨塊翻炒，炒至鴨肉收縮時即可出鍋，倒掉帶有腥氣的汁水備用；
5、重新起鍋，下姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣醬爆香；
6、下鴨肉，翻炒鴨肉，加入料酒，進一步去腥氣；
7、加入足量的水，漫過食材，大火煮開後加入生抽，轉中小火燜煮30分鐘左右；
8、加入萵筍、鹽，青椒，大火收汁即可出鍋；
9、最後撒上些許蔥花或香菜，即可食用。
小貼士：
1、鴨肉多泡幾次去血水，炒的時候再注意一下去腥，就不會有腥味了；
2、可以多留一點湯汁，用來泡米飯、下麵條都不錯；
3、鴨肉不適合與甲魚一起食用，同吃容易腹瀉；
4、萵筍不適合與蜂蜜、奶酪等食物一起食用，同吃容易腹瀉。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？你那裡又有什麼大年初五的習俗？可以在評論區留言並告訴大家哦！
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