隨著茶文化的演變，泡茶的方法也有所改變。
以前泡茶時可以見到水汽淋淋，茶水橫流的場景，笨重的溼泡茶盤特別顯眼，這便是“溼泡法”的沖泡場景；隨著泡茶方法的演變，也可以簡單、安靜的沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶，這就歸功於有了更為藝術雅緻的“幹泡法”。
接下來，就帶大家一起了解一下上述的兩種泡茶方法——“溼泡法”與“幹泡法”。
方 法 詳 解
❖何為溼泡法
採用溼泡法時，可以在茶臺上隨意洗茶具茶葉，水也能直接傾倒在茶臺上。這種方法最直觀的判斷是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
茶盤的作用就是可以將洗茶具、洗茶的水或者泡茶時多餘的茶水直接倒入，正因為這樣，整個茶桌看上去是溼溼的。
❖何為幹泡法
幹泡法幾乎不用茶盤，洗茶、洗具、泡茶時多餘的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做既能保持桌面整潔而且便於收拾，茶巾和竹蓆的款式也可以隨意更換。
幹泡法的來源有很多種說法，有人認為來自日本，有人認為來自臺灣，還有人認為來自閩南。
使 用 茶 具
❖溼泡法使用的茶具
上圖中根據標號，茶具依次為：
1、茶盤（溼泡必須要用，用的是茶臺就沒必要了）；2、燒水壺；3、茶巾（茶巾開口方向朝向自己）；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（放品茗杯使用）；7、茶荷（給客人賞茶使用，茶荷內要提前準備好準備給客人沖泡的幹茶）；8、蓋碗（使用時一般要配茶慮）；9、公道杯（公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對，都朝內，不可以杯口和壺嘴向外或斜放）；10、品茗杯；11、茶慮；12、花器……
❖幹泡法使用的茶具
上圖中根據標號，茶具依次為：
1、壺承或幹泡茶盤（盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯）；2、燒水壺；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夾；6、水盂（用於盛放廢水）；7、茶則；8、蓋碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器；12、茶席巾；13、茶慮……
步 驟 說 明
幹泡法的8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
❖備具
幹泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網和茶杯。
❖潔具
這裡需要注意的是，幹泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。
在幹泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往裡夾，而且手臂不要抬太高！而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面乾爽。
潔具完畢，請記得將茶杯放回茶托。
❖賞茶
看茶的外形和顏色以及聞幹茶的香味，主要是給客人看。
❖投茶
需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到沖泡器皿。可根據喝茶的人數和口味來酌情加減投茶。
❖洗茶
用水洗去茶塵，將沸水衝入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結束了。洗茶又稱快速潤茶，即衝即出。
❖泡茶
洗完茶之後，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
❖奉茶
泡茶後就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區分一下身份差別，身份高的人要優先。
❖收具
喝完茶，最後一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，器具洗乾淨擺放整齊就行
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細節，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候儘量讓自己的節奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧靜。
（溼泡法的相關資料較少，沒有在此列出流程，歡迎有興趣的茶友和我們交流。）
細 節 區 別
幹泡臺與溼泡臺的畫風不同，它們的區別在於“出水”，意思是在整個品茶的過程中，如何處理廢水的問題。
兩種方法最簡單的判別方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上。還可以看一下茶桌上用壺承還是茶盤。
❖備具
溼泡法使用的是茶盤，下有軟管出水。
幹泡法使用淺壺承，無法儲存大量的廢棄茶水，也沒辦法淋壺。
❖潔具
溼泡法可在茶臺上直接淋壺沖洗，四濺的水滴均會歸集流入茶水桶內。
幹泡法一般用茶夾將茶杯置於水盂上方清洗，每個洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦乾後放回茶托。
❖潤茶
溼泡法在潤茶刮沫時，有一套傾斜旋轉手法，溢出的茶沫會流入茶臺內。
幹泡法則使用碗蓋刮過後倒入水盂內。
❖沖泡
溼泡法沖泡時，水可以傾倒在茶盤上，因此溼泡法的沖泡過程較為隨性。
幹泡法沖泡時對注水要求更高，沿蓋碗邊緣旋轉註水時不可灑漏，每次分茶後的茶湯底需要倒入水盂。
❖換茶
溼泡法中葉底一般會倒入茶水桶，等待倒水時一同處理。
幹泡法中則是直接倒入垃圾桶內，剩餘茶渣沖洗至水盂內。
不管採取“幹泡法“還是”溼泡法”，都應注意：
1.在泡茶之前應將茶具準備就位，等客人到來之後再進行洗具、賞茶、泡茶等後續工作。
2.潔具只是個形式，茶具應該在準備時就已經清洗乾淨，而不是在沖泡過程中把髒兮兮的茶具洗一遍。
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